豌豆凉粉的做法与配方比例

豌豆凉粉的做法与配方比例
豌豆凉粉是一道经典的中国凉菜，口感清爽，味道鲜美。

下面是豌豆
凉粉的详细做法与配方比例。

主料：豌豆粉500克，水2000克
辅料：红薯粉200克，水800克
步骤1：准备豌豆凉粉的材料和工具。

将豌豆粉、红薯粉分别称量好，备用。

准备一个大碗和一个深锅，在一边备一些清水和切碎的蒜末和辣椒
油供调味使用。

步骤2：制作豌豆粉糊。

将豌豆粉倒入大碗中，适量加入清水，搅拌
均匀，至不起粉疙瘩。

搅拌的时候可加入一些盐和食用油，增加豌豆凉粉
的口感和保持其湿润。

步骤3：蒸豌豆粉糊。

将豌豆粉糊倒入深锅中，大火蒸煮15-20分钟，至糊状，时不时用勺子搅拌，防止煮糊。

步骤4：制作红薯粉糊。

将红薯粉倒入另一个大碗中，适量加入清水，搅拌均匀，至不起粉疙瘩。

与豌豆粉糊制作方法相同。

步骤5：蒸红薯粉糊。

将红薯粉糊倒入深锅中，大火蒸煮15-20分钟，至糊状，时不时用勺子搅拌，防止煮糊。

步骤6：将蒸好的豌豆糊和红薯糊倒入蒸锅中。

拿出一个小碗，将盐、食用油、蒜末、辣椒油、醋、酱油按照个人口味加入其中，搅拌均匀。

取
一些调料汁到碗中尝一下，看是否需要增加任何调料。

步骤7：出锅。

豌豆凉粉粥锅在大火上煮沸，然后改用中小火慢慢煮
15-20分钟。

期间用勺子不断搅拌避免糊底。

步骤8：装盘。

待煮好的豌豆凉粉凉至温热时，倒入碗中；在碗底放入豌豆、虾皮、海带丝等，加入调料汁，搅拌均匀，让调料和豌豆凉粉充分融合。

最后随个人口味可以撒上一些葱花或者花椒粉作为装饰。