厨房结构的人机分析

厨房结构的人机分析
“一日三下厨”，厨房在我们的日常生活中是必不可少的一部分。

一个厨房布置的是否合理，决定着你在厨房中的工作效率，也影响着烹饪的好坏。

厨房的布置主要以减轻劳动强度、提高效率、节约时间为主要目的，一个结构布置合理，材料工具放置有序的厨房布局能让你在烹饪中事半功倍。

根据厨房的环境的不同，可以将厨房分为以下几种形式：
1、单列型
“单列型”布置适合宽度在1.5米左右的厨房，只在厨房的一侧布置橱柜设施。

这种布局的优点是管线短、经济，节省设备空间，便于封闭；橱柜布置简单。

缺点是由于操作者在操作过程中必须沿操作台的方向走动，当操作台较长时，使人感觉不舒适，降低工作效率。

另外，单列式操作台的通道只能单侧使用，难以重复利用空间，降低了空间利用的有效性。

因此，采取“单列型”布局时，操作台采取3-4m左右为最佳。

2、L型
“L型”布置适合开间宽度在2-2.4m之间、深度较长的厨房，贮存、洗涤、烹饪三个工作区依次沿两面墙呈90度放置，这种布置方式较为符合厨房炊事行为的操作流程，从水池到灶台之间的操作连续，在转角处工作时移动较少，既方便适用又在一定程度上节省空间；另外，这种布局的橱柜整体性强，外表整齐、美观。

但在设计时“L”字形的一边不能过长，否则会降低工作效率。

3、U型
“U”型厨房三边均布置橱柜设备，这样的布置操作面长，储藏空间充足，厨房空间利用充分，基本上集中了L型的优点，这种布置适宜宽度在2.2m以上接近正方形的厨房，洗涤区置于“U”字形的底部，贮存和烹饪分别设在两侧呈“U”字形展开，两边的距离应在1.2-1.5m之间使两人操作进出自由，工作效率较高。

4、岛式
岛式布置在普通住宅厨房中较为少见，操作台设在厨房中部。

这种布局形式占用的空间较多，多用于面积较大的别墅、独立式住宅等的厨房中。

这种布局方。