厨房美食菜谱：红烧偏口鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧偏口鱼的做法
偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。

偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。

偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一。

具有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。

食材
主料：
偏口鱼500g
木耳
芹菜20g
胡萝卜
肉丁
洋葱
葱适量
姜适量
蒜适量
八角1粒
干辣椒1粒
酱油1大勺
醋1大勺
糖1大勺
白酒1大勺
盐4g
食用油适量
步骤
1.将偏口鱼洗净，掏干净内脏。

双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。

2.木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。

3.用清水酱油醋糖勾兑成料汁。

4.准备好葱姜蒜。

5.鱼扑干淀粉备用。

6.煎锅加油烧热。

油温5成热时放入偏口鱼。

7.煎至两面金黄。

8.炒锅放油，爆香大料和干辣椒。

放入肉丁煸炒。

9.加入葱姜蒜继续煸炒。

10.放入木耳。

11.倒入碗汁烧开。

12.放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。

13.小火炖10分钟，把鱼盛出来。

14.剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。

15.汤汁浓缩后倒入鱼身即可。

小贴士：又是混搭菜，可以添加自己喜欢飞蔬菜。