食品检验工(高级)考试试题

食品检验工(高级)考试试题
一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）
1、链球菌中菌落周围有宽而透明的溶血环能产生溶血毒素是（）｡
正确答案B
A、甲型（a）溶血性链球菌
B、乙型（β）溶血性链球菌
C、丙型（γ）链球菌
D、以上都不是
2、粮食中的磷化物遇到水、酸或碱时会生成（）｡
正确答案D
A、磷化铝
B、磷化钙
C、磷化锌
D、.磷化氢
3、肺炎链球菌在血平板上生长时菌落周围常常会出现溶血环其特征为（）｡
正确答案A
A、草绿色
B、褐色
C、暗红色
D、砖红色
4、可用于分型分析的方法是（）
正确答案C
A、.分离培养
B、直接涂片镜检
C、血清学试验
D、动物试验
5、原子吸收法测定肉蛋及制品中的锌时灰化后应将样品制成（）｡
正确答案A
A、体积分数为1%的HC1溶液
B、体积分数为5%的HC1溶液
C、体积分数为1%的硝酸溶液
D、体积分数为5%的硝酸溶液
6、具有强还原性能使许多难解离元素氧化物原子化且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是（）
火焰｡
正确答案B
A、空气-乙炔
B、氧化亚氮-乙炔
C、氧气-乙炔
D、氧屏蔽空气-乙炔
7、宋内氏志贺氏菌（）｡
正确答案D
A、快速发酵乳糖
B、为B群
C、为A群
D、培养中常出现扁平的粗糙型菌落
8、标定HCl溶液常用的基准物质是（）
正确答案C
A、氢氧化钠
B、邻苯二甲酸氢钾
C、无水碳酸钠
D、草酸
9、可以产生肠毒素的细菌是（）｡
正确答案A
A、痢疾志贺氏菌
B、福氏志贺氏菌
C、鲍氏志贺氏菌
D、宋内氏志贺氏菌
10、最快速的细菌形态学检测方法是（）
正确答案B
A、.分离培养
B、直接涂片镜检
C、血清学试验
D、动物试验
11、由于非原子性吸收对待测元素产生的干扰是（）｡
正确答案A
A、光谱干扰
B、基体干扰
C、化学干扰
D、背景吸收
12、可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量是利用茶多酚能与（）形成紫蓝色络合物来测定的｡
正确答案A
A、二价铁离子
B、三价铁离子
C、铁原子
D、以上都是
13、磷在酸性条件下与（）作用生成磷钼酸铵
正确答案A
A、钼酸铵
B、氯化亚锡
C、硫酸肼
D、氯化亚锡一硫酸肼
14、茶叶中茶多酚主要成分是（）｡
正确答案D
A、绿原酸
B、鸡钠酸
C、咖啡酸
D、儿茶素
15、原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为（）
正确答案A
A、8nm
B、3nm
C、Onm
D、5nm
16、正常菌群又寸构成生态平衡起重要作用其生理学意义及特征中不包括（）｡
'正确答案B
A、生物拮抗
B、成年后肠道中双歧杆菌占肠道菌群的比例明显增加
C、促进宿主免疫器官发育成熟
D、持续刺激宿主免疫系统发生免疫应答
17、原子吸收分析中的吸光物质是（）｡
正确答案C
A、分子
B、离子
C、基态原子
D、激发态原子
18、双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）
正确答案A
A、510nm
B、530nm
C、550nm
D、570nm
19、GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）
正确答案B
A、TCD
B、FID
C、ECD
D、FPD
20、下列细菌引起菌痢症状最严重的是（）
正确答案A
A、痢疾志贺氏菌
B、福氏志贺氏菌
C、鲍氏志贺氏菌
D、宋内氏志贺氏菌
21、标定某溶液的浓度四次测定结果为2041mol/L2049mol/L2043mol/L2039mol/L则测定结果的相对平均偏
差为（）｡
正确答案B
A、5%
B、15%
C、015%
D、15%
22、样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（）中进行的
正确答案C
A、雾化器
B、预混合室
C、.燃烧器
D、毛细管
23、双硫踪比色法测定铅时为了防止铁、铜、锌等离子的干扰应加入（）｡
正确答案D
A、柠檬酸铵
B、.氰化钾
C、盐酸羟胺
D、以上都是
24、双硫腙比色法测定锌时加人盐酸羟胺的作用是（）｡
正确答案C
A、消除其他金属离子的干扰
B、使锌与双硫踪形成的络合物色泽稳定
C、防止三价铁离子氧化双硫腙
D、以上都是
25、测定饮料中茶多酚时高锰酸钾氧化法比没食子酸乙醋比色法的测定结果（）｡
正确答案C
A、偏高
B、相同
C、偏低
D、无法比较
26、有关汞的处理错误的是（）｡
正确答案D
A、.汞盐废液先调节pH值至8~10加入过量Na2S后再加入Fe-SO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收处理
B、洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上干后清扫
C、实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯
D、散落过汞的地面可喷洒质量分数为20%FeCl2水溶液干后清扫。