葡萄酒的自制方法

葡萄酒的自制方法
葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

每当葡萄大量上市的是好，有不少朋友也会自己在家自制葡萄酒。

葡萄酒的制作方法：
1、挑选葡萄
美味的葡萄酒要选择好的原材料。

夏季应季时节的新鲜葡萄，一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。

2、清洗葡萄
用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。

3、晾干葡萄
将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

4、选择容器
建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，不要用塑料的容器。

5、装入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。

在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间，瓶口也不要拧得太紧。

6、发酵一周
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。

在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。

7、过滤饮用
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。

注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。

过滤完成之后就可以直接饮用。

8、装瓶保存
一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，多余的葡萄酒要装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。

需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。