高脂血症食疗方(完整版)

高脂血症食疗方（完整版）
一、概念
由于脂肪代谢或运转异常使血浆中一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。

二、特点
高脂血症是血浆脂蛋白代谢异常的结果，可表现为高胆固醇血症、高三酰甘油血症或混合性高脂血症。

血脂过高与动脉粥样硬化和冠心病的病死率密切相关，它严重地危害着人类的健康。

三、分类
高脂血症按病因可分成原发性与继发性，前者是指原因不明的高脂血症，后者继发于其他疾病。

临床可分为高胆固醇血症、混合型高脂血症、高三酰甘油血症、低高密度脂蛋白血症。

四、辨证食疗
高脂血症属中医的“胸痹”、“痰证”、“真心痛”、“心悸”等范畴，中医辨证常见为：脾虚湿盛证、气阴两虚证、气滞血瘀证。

（一）脾虚湿盛证
【病因】
恣食肥甘厚味；脾虚湿浊内停。

【临床表现】神疲乏力，身体困重，头重如裹，胸闷脘胀，四肢轻度浮肿，晨轻暮重，劳累后明显，便溏或便结，舌淡胖边有齿印，苔薄白或白腻，脉濡。

【食疗原则】
健脾益气，化浊利湿。

【食疗处方】
1．荷叶白术消脂饮
(1)原料：嫩荷叶15克，白术10克，生槐花5克，决明子10克。

(2)烹制方法：将以上诸物放入锅中煎煮，滗出汁液，加少量白糖即可食用。

(3)食用方法：频频饮用，每日3次。

2．玉米粉粥
(1)原料：粳米100克，玉米粉适量。

(2)烹制方法：先将粳米人锅，加适量水煮至米熟后，调入玉米粉，使粥成稀糊状，再稍煮片刻即可。

(3)食用方法：作早餐或点心服食，可经常食用。

3．黄豆粥
(1)原料：黄豆粉30克。

(2)烹制方法：用水将黄豆粉调成糊状，放入锅内，加500毫升水煮成粥。

(3)食用方法：代早餐食用。

4．鲜菇汤
(1)原料：鲜菇（用平菇也可）12克。

(2)烹制方法：将鲜菇放入清水中，加适量调料，文火熬汤。

(3)食用方法：常服有益。

5．白术枣耱酒
(1)原料：白术500克，红糖、大枣各50克，米酒1500毫升。

(2)烹制方法：将上3味用米酒浸泡半个月，即可服用，浸时每天摇动1次。

(3)食用方法：服用时每日1次，每次30毫升。

6．薏楂萝卜汤
(1)原料：薏苡仁、山楂、白萝卜各适量。

(2)烹制方法：将薏苡仁、山楂、白萝卜分别洗净，放入沙锅中，煎水饮服。

(3)食用方法：每日1～2次。

7．炒三丝
(1)原料：芹菜250克，豆腐干3块，水发香菇50克。

(2)烹制方法：将芹菜去叶、根，洗净切段；豆腐干、香菇洗净切丝；炒锅内放适量素油，烧热，放入豆腐千丝和香菇丝，煸炒片刻，再放入芹菜、葱末和盐，炒匀，出锅时加味精即可。

(3)食用方法：佐餐服食，可常食用。

8．昆布海藻炖黄豆
(1)原料：昆布、海藻各30克，黄豆150克。

(2)烹制方法：将昆布、海藻、黄豆洗净，然后放入沙锅中炖汤，加调味品后即可服食。

(3)食用方法：每日1次，连吃1周。

9．昆布冬瓜汤
(1)原料：水发昆布250克，冬瓜500克。

(2)烹制方法：将昆布洗净、切丝，冬瓜去皮、去籽、切块，然后将以上二物放入锅内煮熟，加适量盐、葱和味精调味，滴些麻油即可食用。

(3)食用方法：佐餐食用，可常服食。

10.葱油萝卜丝
(1)原料：白萝卜、胡萝卜各100克，调味料若干。

(2)烹制方法：将白萝卜、胡萝卜洗净，切丝，加食盐少许腌1小时，挤去水分。

炒锅内放素油烧热，爆香葱末，将热油淋浇在萝卜丝上，加味精、麻油拌匀即可。

(3)食用方法：佐餐食用，可常服食。

11.楂橙荸荠糊
(1)原料：山楂肉30克，香橙2枚，荸荠淀粉10克，白糖15克。

(2)烹制方法：将山楂肉加水2碗，在瓦锅内煮5分钟，用纱布滤渣汁待用；香橙捣烂用纱布滤取汁，两汁调匀煮沸，
加糖，溶后用淀粉勾芡成糊状，即可食用。

(3)食用方法：佐餐食用，可常服。

12.刺梨糯米酒
(1)原料：糯米、野生刺梨果适量。

(2)烹制方法：酿酒饮之即可。

(3)食用方法：不拘时服用。

13.淡菜粥
(1)原料：淡菜50克，粳米50克。

(2)烹制方法：淡菜温水浸泡3小时，烧开，去心，切碎；与粳米煮成粥，即可食用。

(3)食用方法：每日早、晚温各服1次。

14.干花生壳汁
(1)原料：干花生壳50克。

(2)烹制方法：将干花生壳洗净，加水煎取汁，即可服用。

(3)食用方法：每日1剂，随量饮用。

15.降脂减肥茶
(1)原料：决明子5克，菊花5克。

(2)烹制方法：先将菊花洗净备用，决明子炒至微膨、带有香味后捣碎，用纱布包好，加清水煮沸，煎至微黄色，再倒入菊花同煎几分钟即可。

(3)食用方法：代茶饮，一次饮完后再加水冲泡，直至无味即可弃之。

16．决明子海带汤
(1)原料：决明子10克，海带20克。

(2)烹制方法：将决明子、海带洗净，一同放入沙锅内，加清水500～800毫升，煎至250毫升时，去渣饮汤。

(3)食用方法：每日1剂，30天为1个疗程。

（二）气阴两虚证
【病因】
久病不愈，气阴两伤。

【临床表现】
心悸气短，头晕耳鸣，咽干口燥，形体消瘦，舌嫩苔白，脉沉细。

【食疗原则】益气养阴。

【食疗处方】
1．山药大枣羹
(1)原料：山药60克，大枣10枚（去核）。

(2)烹制方法：将2味共炖烂为羹，再加入白砂糖适量，搅匀后即可食之。

(3)食用方法：每日1～2次，随量服食。

2．生脉粥
(1)原料：生脉饮1支（人参、麦冬、五味子等组成），大米50克。

(2)烹制方法：将大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调
入生脉饮，再煮1～2沸即成。

(3)食用方法：每日1剂，7天为1个疗程。

3．黄芪沙参饮
(1)原料：黄芪15克，沙参15克，白糖适量。

(2)烹制方法：将黄芪、沙参洗净，加适量清水煎熬30分钟，去渣留汁，调入白糖，再煮1～2沸即成。

(3)食用方法：每日1剂，10天为1个疗程。

4．首乌饮
(1)原料：制何首乌20克。

(2)烹制方法：将制何首乌洗净，加水煎煮20分钟，滤去药渣取汁，即可服用。

(3)食用方法：代茶频饮，每日1剂。

5．银耳炒肉丝
(1)原料：银耳9克，猪瘦肉丝150克，酱油适量，水豆粉5克，油、盐、味精、姜粉、沸水各少许。

(2)烹制方法：将银耳用温水泡发，去除黄蒂、杂质，洗净，撕为小片。

将猪肉丝放入水豆粉、适量酱油、姜粉拌和均匀后，放入热油锅炒至八成熟时，加入银耳、沸水、盐及少许酱油，不断用旺火翻炒5分钟即可，起锅时加入味精调味即成。

(3)食用方法：佐餐食用。

6．黄芪山药粥
(1)原料：黄芪15克，山药20克，粳米50克。

(2)烹制方法：将黄芪、山药洗净，研末后与粳米一同煮粥即可。

(3)食用方法：每日1次，随量服食。

7．开洋煮干丝
(1)原料：香豆腐干10块，虾米25克，精盐、黄酒、味精少许。

(2)烹制方法：将香豆腐干洗净，用沸水烫5分钟，切丝；虾米先用黄酒加鲜汤浸发，待质地发软后，去除杂质，加入适量鲜汤，用文火煮20分钟，加入精盐、千丝同煮15分钟，加少许味精拌和，即可食用。

(3)食用方法：佐餐服食。

8．猪肉炒洋葱
(1)原料：猪瘦肉50克，洋葱150克，葱、姜、食盐、料酒、味精等调料适量。

(2)烹制方法：将猪瘦肉、洋葱切片或丝，将植物油少许倒人锅内烧至八成热时，倒入猪瘦肉翻炒，再将洋葱下锅同炒片刻，加入各种调料，炒匀即成。

(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。

9．紫兔豆腐汤
(1)原料：兔肉60克，紫菜30克，豆腐50克，盐、黄酒、淀粉、葱花各适量。

(2)烹制方法：将紫菜撕为小片，兔肉切片，加盐、黄酒、淀粉共拌匀。

将豆腐磨碎，倒入清水1碗，加盐，中火烧开后倒入兔肉煮5分钟，放入葱花，起锅前倒入紫菜搅匀。

(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。

10.冰糖炖海参
(1)原料：水发海参50克，冰糖适量。

(2)烹制方法：将海参置锅内，炖至熟烂后加入冰糖，再炖片刻即可。

(3)食用方法：早饭前空腹服食。

11．枸杞叶粥
(1)原料：鲜枸杞100克，加粳米50克。

(2)烹制方法：将鲜枸杞叶洗净后与粳米一起同煮成稀粥即可食用。

(3)食用方法：每日1次，连吃1周。

12．黄精黑豆粥
(1)原料：黄精、黑豆各10克
(2)烹制方法：将黄精、黑豆洗净，加水同煮熟即可。

(3)食用方法：每日1次，连吃1周。

13．决明烧茄子
(1)原料：决明子30克，茄子500克，葱、姜、素油、淀粉、麻油适量。

(2)烹制方法：将决明子洗净捣碎，加水适量，煮30分
钟左右，去渣取浓汁。

茄子洗净切成片，放入烧热的素油锅内翻炒，再加葱、姜、决明子汁和调匀的淀粉，煸炒片刻，滴适量麻油即可。

(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，连用7天为1个疗程。

（三）气滞血瘀证
【病因】
情志不遂，郁怒伤肝。

【临床表现】
面色紫暗，胸闷胁胀，心烦易怒，两胁胀痛，夜寐不安，大便秘结，舌暗红或有瘀点、瘀斑，或舌下瘀筋，苔润，脉沉弦或涩。

【食疗原则】
疏肝理气，活血化瘀。

【食疗处方】
1．素炒豆芽菜
(1)原料：黄豆芽菜500克，花椒、盐、味精适量。

(2)烹制方法：将黄豆芽菜掐去根须，漂洗干净，炒锅内放植物油烧热，放数粒花椒，待出香味时，放入豆芽菜，翻炒至热，加适量盐及味精，即可装盘食用。

(3)食用方法：佐餐食用。

2．消脂健身饮
(1)原料：焦山楂15克，荷叶10克，生大黄5克，郁金15克，生甘草3克。

(2)烹制方法：将以上各物加水，煎汤去渣取汁，即可服用。

(3)食用方法：代茶或每日3次饮用，连服1个月为1个疗程。

3．绿豆萝卜灌大藕
(1)原料：大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克，白糖适量。

(2)烹制方法：将胡萝卜洗净，切碎捣成泥，用适量白糖将绿豆和胡萝卜调匀。

将藕洗净，用刀切开靠近藕节的一端，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止，煮熟即可。

(3)食用方法：当点心随意服食。

4．蘑菇烩春笋
(1)原料：春笋200克，鲜蘑菇200克。

(2)烹制方法：先将春笋去壳洗净，放入水中煮熟，切片，再将蘑菇洗净，切片。

两者同放入热油锅内煸炒，加少许食盐调味，后加入清水100毫升，待烧沸后，用淀粉勾上芡，即可起锅入碗食用。

(3)食用方法：佐餐随量服食。

5．三七佛手粥
(1)原料：三七5克，佛手20克，粳米50克，大枣10
枚，冰糖适量。

(2)烹制方法：先将三七、佛手洗净，放入沙锅内煎取浓汁，去渣。

大枣去核备用。

取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。

(3)食用方法：早、晚餐各服食1次。

6．牛肉烧萝卜
(1)原料：牛肉50克，白萝卜100克，葱、姜、食盐、酱油、料酒、味精等调料适量。

(2)烹制方法：将牛肉洗净、切块；白萝卜去皮、切块，用开水焯一下去掉萝卜的气味。

将牛肉放入热油锅内煸炒至色白时，加入酱油、葱、姜、料酒等调料，炒匀；加少量水没过牛肉，用文火炖，等牛肉块快烂时，加入萝卜块，煨到酥烂时，再加入一些食盐、味精等调料即成。

(3)食用方法：佐餐服食。

7．山楂粥
(1)原料：山楂45克（或鲜山楂60克），粳米100克，砂糖适量。

(2)烹制方法：将山楂洗净，加水煎取浓汁，去渣，同洗净的粳米同煮，粥将熟时放人砂糖，稍煮1～2沸即可。

(3)食用方法：作点心服用，10天为1个疗程。

五、禁宜食物
（一）禁忌
1．限制胆固醇的摄入量，如少食动物内脏、蛋黄、肥肉等食物。

2．减少糖类的摄入量，不要过多吃糖和甜食。

（二）宜食
1．多食用鱼类（尤其是海产鱼类）、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等可提供优质蛋白而含饱和脂肪酸、胆固醇较低的食物。

2．用植物油烹调，尽量减少动物油脂的摄入。

3．多食用蔬菜、水果、粗粮等，保证适量食物纤维、维生素、无机盐摄入。

尤应多食用含烟酸、维生素C、维生素E、维生素B6等丰富的食品及大蒜、茄子、香菇、洋葱、海带、大豆、茶叶、鱼类等，植物油尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。

另外，其他食物如山楂、芹菜、大蒜、绿茶、冬瓜、粗燕麦、苹果、木耳、银耳、猴头等，均有不同程度降血脂作用。