煮粥
煲粥大全(91种做法)
91种粥的做法,不管是做喝粥的人还是做粥的,都是一种享受。
有空来学一两个,去暖暖你们爱的人的胃吧!01蔬菜牛肉粥原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个,盐--若干制法:(1)准备牛肉精肉并磨碎。
(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
(3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
02 豆腐粥原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干制法:(1)将豆腐切成小块。
(2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
(3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干制法:(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
(2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
(3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗制法:(1)将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
(2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
(3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
(4)煮至粘稠时放入酱油调味。
干酪粥05 干酪粥原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克制法:(1)将干酪切碎。
(2)将米饭入锅加适量水煮。
(3)煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干制法:(1)将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
(2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。
(3)之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
(4)加盐调味。
07 胡桃粥原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干制法:(1)将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
(2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
(3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
煮粥的技巧与调料搭配
煮粥的技巧与调料搭配煮粥是一道古老而美味的食品，无论是在日常生活中还是在特殊的节日，我们都会选择煮粥来丰富我们的餐桌。
然而，想要煮出一碗口感醇香、营养丰富的粥，需要一些技巧与合适的调料搭配。
本文将为您介绍煮粥的技巧以及一些常用的调料搭配方法。
一、选择合适的米种煮粥的第一步就是选择合适的米种。
一般来说，选择糯米或者粳米都可以煮出口感绵软的粥。
糯米煮出的粥口感更加细腻，适合用于煮稀粥或者甜粥。
而粳米煮出的粥口感更加饱满，适合用于煮稠粥或者咸粥。
根据自己的口味和喜好，选择合适的米种是煮粥成功的关键之一。
二、掌握粥的水量和时间煮粥需要掌握好粥的水量和时间。
一般来说，煮一碗普通的粥，可以使用8-10倍的水量。
如果喜欢稠一点的粥，可以适量减少水的用量。
煮粥的时间可以根据个人口感来定，一般在煮沸后转小火慢炖，约需1-2小时。
当米粒完全煮烂，呈现出细腻的糊状时，即可关火。
适时调整水量和煮粥时间，可以煮出口感丰满、滋味浓郁的粥。
三、加入适量的调料提味除了基本的米和水外，加入适量的调料可以提升粥的口感和味道。
以下是一些常用的调料搭配方法：1. 姜丝：姜的辣味和香味可以增添粥的鲜味，尤其适合煮白粥。
在煮粥的过程中，加入少许姜丝，可以起到提鲜的作用。
2. 香菇：香菇具有独特的香味，煮粥时加入适量的香菇，可以增添粥的风味。
香菇还含有丰富的营养物质，对身体健康有益。
3. 鸡蛋：将鸡蛋打散后加入煮粥中，可以增加粥的口感丰满度。
鸡蛋煮成丝或者块状后，可以为粥增添蛋香味。
4. 葱花：将葱切成细花，撒在煮好的粥上，可以增加粥的口感层次感，同时也可以提升粥的香味。
5. 香油：在关火前加入适量的香油，可以增添粥的香气和口感。
香油还具有润肠通便的作用，对于消化不良的人群尤为适宜。
综上所述，煮粥的技巧与调料搭配是煮粥过程中必须要注意的关键点。
选择合适的米种，掌握粥的水量和时间，加入适量的调料提味，可以让粥的口感更加醇香、味道更加美味。
希望本文的介绍能够帮助到您在煮粥方面的技巧和调料选择。
50种粥附做法
小米、大米饭、杏仁露露、葡萄干。
做法：1、先煮小米，然后放入大米饭，将好的时候，倒入杏仁露露，煮开就可以了；2、好了。
临关火前，我又加了几粒葡萄干原料：白米粥、鸡蛋。
做法：1、白米粥一大碗，鸡蛋两个，油，盐，喜欢酱油的也可以放酱油，我不喜欢放酱油在粥里面的。
有葱花也可以准备一些；2、鸡蛋打好放在碗里，放油盐搅拌均匀，粥放在锅里，大火烧开保持沸腾状态；3、把鸡蛋放到粥里，搅拌均匀，稍微煮一下即可山药糯米木耳枸杞粥原料：粳米一碗、糯米一小碗、山药一根、黑木耳10朵、枸杞50粒。
配料：盐一茶匙、香油少许。
做法：1、将粳米和糯米淘净，放入粥煲或是瓦罐里加水浸泡20分钟。
2、将木耳用温水泡发，择洗干净，切成细丝备用。
3、将山药去皮，洗净，切成小的滚刀块。
泡入清水碗中备用，防止变黄。
4、大火将米烧开，改小火煲十五分钟，期间用木勺向一个方向轻轻搅动可以使粥更糯滑。
5、小火煲十五分钟后，放入山药块和木耳丝继续煲二十分钟，之后加入枸杞再煲十分钟。
6、加入一茶匙盐，根据个人口味点上几滴香油，还可以准备一些香葱末撒入锅中，呈出即可。
原料：干玉米粒、鸡蛋、糖、水。
做法：1、干玉米粒搁水泡一晚上，这样更容易煮；2、泡好的玉米粒洗净，搁满锅水，开煮啦；3、我煮煮煮！煮啊煮，大火煮开换小火，小文慢炖换保温，反正就是煮啊煮；4、看看玉米粥差不多好了，试试口感，加入糖（我是白糖和红糖各加了一点，乱炖嘛）；5、打入鸡蛋，搅匀；6、可以吃啦。
玉米面红薯粥原料：玉米面、红薯。
做法：1、生红薯去皮切成滚刀块，加水没过红薯块，先煮10分钟；2、小半碗玉米面加水搅成糊；3、等红薯煮软，把玉米面糊慢慢倒入锅里，边煮边搅拌，锅开了再煮5分原料：陈皮、香蕉、大米、冰糖。
做法：1、九制陈皮，香蕉，大米，冰糖；2、大米洗净加水，陈皮切碎一起放入，大火煮开后转小火煮至粘稠；3、放入冰糖；4、冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。
淮山薏米粥原料：薏米、淮山（山药）、大米。
正宗煮粥的方法
正宗煮粥的方法1、冷水浸泡熬粥之前，一定要将米放到冷水当中浸泡30分钟，这样才能够让米彻底的蓬松，熬制出来的粥品口感也会更好，粥也会更加的香甜，并且这样能够节省大量的时间，对于城市家庭来说，能够节省不少的煤气和电量。
2、热水下锅熬粥一定要热水下锅，可能很多人觉得冷水下锅让米在锅中慢慢的炖煮，这样会更好，但只有懂行的人才知道热水下锅最好，冷水煮粥米容易粘粘锅底，这样导致煮出来的粥品带有一股糊味，而热水煮粥，就不会发生此类的事件。
并且热水下锅更加的节省时间，喝起来也会更加的粘稠。
3、火力控制水煮开后倒入米，然后用大火把米煮开，接着转成中小火熬煮30分钟，千万不要直接将米倒入锅中，就放任不管了。
想要粥煮出来香味扑鼻，切记不要忽略这一步，只有慢工出细活。
4、不停搅拌可能很多人觉得在熬粥的时候，用勺子搅拌是为了防止粥出现糊锅的情况，而真正搅拌的意义是为了让米颗粒更加的饱满，汤汁更加的粘稠。
正确的搅拌技巧，应该是在中小火熬煮粥的时候，用勺子在锅中不停的搅拌15分钟，直到粥变得黏稠为止，并且搅拌的时候，要朝一个方向搅拌，这样和搅拌肉馅是同一个道理。
5、加入食用油在熬粥的时候，千万不要忘记这一步。
可能很多人觉得熬粥的时候，加入食用油会吃起来油腻腻的。
但加入食用油可以让粥变得特别反光，也就是让粥的颜色看起来特别的鲜艳，这样能够很大程度上增加食欲，并且加入食用油后，用勺子不停的搅拌，这样就能够让食用油进入到米里面，根本就不会漂浮在表面。
6、食材之间分开煮很多人在熬粥的时候，都会加入一些其他的食材，这样不仅能够让作品颜色看起来更加的鲜艳，还能够增加粥品的口感，但千万不要将它们一起放到锅中进行熬煮，而是将它们分开炖煮好了再放到一起，这样煮出来的粥品清爽不浑浊。
并且喝起来还不会出现串味的情况。
电饭煲熬粥的操作方法窍门
电饭煲熬粥的操作方法窍门
下面是电饭煲熬粥的操作方法和窍门：
操作方法：
1. 将洗好的米放入电饭煲中。
2. 加入清水。
通常情况下，粥的米和水的比例是1:5。
3. 按下煮饭键，启动电饭煲。
基本上每个电饭煲都设有煮粥功能。
4. 开始煮粥，通常需要将电饭煲的开关设置为“保温”。
5. 每隔10-15分钟打开电饭煲盖，搅拌一下粥，以免煮粥过程中出现结块。
6. 熬制完毕后，将电饭煲关掉即可。
窍门：
1. 在熬粥的时候要注意火候，太急促的火候容易让粥烧焦，太慢的火候又会让粥太稠。
2. 煮粥时需要加盖，这样可以减少水分流失，保证煮出的粥既有香味，也不至于太干。
3. 煮粥过程中可以加入姜片、红枣等原料，以增加粥的味道和营养成分。
4. 煮粥时需要时常搅拌，以免粥粘底或出现结块，这也有利于粥的美味和均匀。
5. 如果粥煮得太稠，可以适当加点水。
如果粥太稀，可以多煮一段时间，直到粥达到自己喜欢的浓稠度为止。
煮粥养生食疗食谱大全
煮粥养生食疗食谱大全1. 薏米红豆粥：薏米和红豆具有排毒解湿、利水消肿的功效，可促进新陈代谢并改善肾功能。
2. 南瓜粥：南瓜富含膳食纤维和维生素，具有润肺止咳的作用，适合秋冬季节食用。
3. 茯苓粥：茯苓可清除体内湿气，有助于脾胃消化吸收，可用于调整体质和改善消化问题。
4. 紫米红枣粥：紫米含有丰富的抗氧化物质和维生素E，红枣能养血安神，常吃有助于提高免疫力。
5. 黑豆红薯粥：黑豆富含蛋白质和多种矿物质，红薯则含有植物纤维和维生素C，可增强肾功能和调节血糖。
6. 莲子粥：莲子具有补脾益肾、清心安神的作用，适合长期疲劳、失眠等症状的人食用。
7. 绿豆粥：绿豆有清热解毒、利水消肿的作用，适合发热、口渴、尿少等症状的人食用。
8. 苡仁粥：苡仁含有丰富的蛋白质和维生素B群，可促进新陈代谢，有助于调理肌肤和改善便秘问题。
9. 茶树菇粥：茶树菇富含蛋白质和多种微量元素，可增强免疫力，有助于抵抗疾病。
10. 山药粥：山药是一种滋补养颜的食材，可调理脾胃，保护肠胃黏膜，适合消化不良的人食用。
11. 淮山粥：淮山富含多种氨基酸和微量元素，有滋补肺肾、健脾养胃的作用，适合体虚症状的人食用。
12. 桂圆红枣粥：桂圆和红枣都是补血养颜的食材，能改善贫血、失眠等问题。
13. 黄豆粥：黄豆含丰富的蛋白质和铁元素，可补血、益气，适合贫血人群食用。
14. 枸杞粥：枸杞具有明目益肾的功效，常食可改善眼睛疲劳和提高免疫力。
15. 百合粥：百合富含多种维生素和矿物质，能滋润肺胃，清热养颜。
16. 竹笋粥：竹笋含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于便秘问题和消化不良。
17. 芡实粥：芡实含有多种营养物质，有益胃气、健脾胃的作用，适合易疲劳和消化不良者。
18. 平肝安神粥：以莲子、百合、银耳为主要食材，可舒缓失眠、焦虑等神经系统问题。
19. 菊花粥：菊花具有清肝明目、解毒退黄的功效，适合经常使用电子产品的人群食用。
20. 豆腐莴笋粥：豆腐富含植物性蛋白质，莴苣富含膳食纤维，一起熬成粥有助于清热解毒。
煮粥的最佳步骤
煮粥的最佳步骤煮粥是许多家庭常见的烹饪方式，不仅简单易学，而且营养丰富。
下面将为您介绍一种最佳的煮粥步骤，以确保煮出美味可口的粥品。
材料准备：1. 大米2. 适量的水3. 配料（如鸡蛋、肉片、蔬菜等）4. 盐和胡椒粉（根据个人口味添加）步骤一：清洗大米取出适量的大米，并用清水冲洗数次，直至水变清澈。
这一步骤可以去除大米表面的杂质和多余的淀粉，为下一步做好准备。
步骤二：浸泡大米（可选步骤）将洗净的大米放入一个容器中，并加入足够的清水浸泡。
这一步骤有助于使大米吸收足够的水分，煮出的粥更加饱满。
步骤三：加入适量的水将清洗或浸泡后的大米放入一个煮锅中，加入适量的水。
一般来说，大米和水的比例为1：5，即每杯大米对应5杯水。
根据个人喜好和口感，也可以增加或减少水的用量。
步骤四：煮沸将煮锅放在炉灶上，大火煮沸。
当水开始冒泡时，降至中小火煮沸。
步骤五：搅拌使用木制或塑料的搅拌勺，轻轻搅拌大米。
这样可以避免大米黏底或糊锅，确保煮出的粥口感细腻。
步骤六：调味当大米开始变软时，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，提升粥的味道。
如果喜欢其他香料，如姜片或葱段，也可以一同加入。
步骤七：加入配料根据个人偏好和口味，可以加入各种配料，如鸡蛋、肉片、蔬菜等。
将配料加入粥中，继续煮熟。
步骤八：继续煮熟继续以中小火煮沸，直到粥煮至细腻浓稠的状态。
可以根据个人喜好调整煮粥的时间，一般需要煮30分钟到1小时左右。
步骤九：慢火收汁当粥的浓稠度接近预期时，可以将火候调至小火继续煮沸，帮助粥更好地收汁。
这样可以增加粥的口感浓郁，让它更加美味。
步骤十：享用美味粥品当粥的质地符合个人口感时，即可将烹饪完成的粥盛入碗中，随时享用其美味。
搭配炒菜、煎饼卷等小菜，能够提升整体的食欲和口感。
总结：煮粥是一项简单而又富有创意的烹饪技巧。
通过掌握上述最佳步骤，您可以轻松制作出细腻可口的煮粥。
同时，您还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，添加更多的配料和调味品。
电炖锅煮粥方法和时间
电炖锅煮粥方法和时间
1. 准备好所需的材料：糯米、大米、水、其他的配料如莲子、枸杞等（根据个人喜好）。
2. 将糯米和大米混合后浸泡在清水中约30分钟，然后将水倒掉，用清水冲洗一次。
3. 将浸泡后的米放入电炖锅中，加入适量的清水（约为米的3-4倍），然后放入其他的配料。
4. 关上电炖锅盖子，将电源插头接通，将电炖锅调至煮粥档位。
如果电炖锅有预约功能，可提前设定好烹饪时间。
5. 粥煮至锅内开始冒泡，然后转至保温档位，继续保温煮熟约30分钟至1小时（时间可根据个人口感调整）。
6. 打开电炖锅盖子，用汤勺搅拌均匀，根据个人口味添加适量的盐或其他调料。
7. 关掉电炖锅，将煮好的粥倒入碗中即可食用。
注意事项：
- 米水比例可根据口感需求进行调整，喜欢稠一些的粥可多放点米，喜欢稀一些的粥可减少放米的量。
- 煮粥的时间也可以根据个人喜好来调整，煮得时间越长，粥越糯。
- 在煮粥过程中需时不时搅拌，防止粥底粘锅。
- 料理时间和温度会因不同型号的电炖锅有所差异，根据具体的电炖锅使用说明书来操作。
怎样煮粥好吃又营养
怎样煮粥好吃⼜营养煮粥很多⼈都会，但是怎样煮粥好吃⼜营养，这点并不是⼈⼈都知道的。
据美⾷专家介绍，只要掌握如下六⼤诀窍，就能快速煮出⼀锅好吃⼜营养丰富的好粥来。
1、浸泡：煮粥前先将⽶⽤冷⽔浸泡半个⼩时，让⽶粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着⼀个⽅向转，熬出的粥酥软，⼝感好。
2、开⽔下锅：⼤家的普遍共识都是冷⽔煮粥，⽽真正的⾏家⾥⼿却是⽤开⽔煮粥，为什么呢？你肯定有过冷⽔煮粥糊底的情况吧？开⽔下锅就不会有此现象，⽽他⽐冷⽔熬粥更省时间。
3、⽕候：先⽤⼤⽕煮开，再转⽂⽕即⼩⽕熬煮约30分钟。
别⼩看⽕的⼤⼩转换，粥的⾹味由此⽽出。
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷⽔煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让⽶粒颗颗饱满，粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开⽔下锅搅⼏下，盖上锅盖，⽤⽂⽕熬煮20分钟，再开始不停的搅动，⼀直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为⽌。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改⽂⽕约⼗分钟时点少许⾊拉油，你会发现不光成品粥⾊泽鲜亮，⽽且⼊⼝特别鲜滑。
6、底料分煮：⼤多数⼈煮粥时习惯将所有的东西⼀股脑倒进锅⾥，其实这样做是不对的。
正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁⼀块熬煮⽚刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了⼜不串味。
特别是辅料为⾁类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
青菜咸⾁粥的做法两种 青菜咸⾁粥咸鲜可⼝，相当的好喝，尤其是胃⼝不好的最适合喝这种粥。
青菜咸⾁粥的做法并不难，很容易掌握。
下⾯我把青菜咸⾁粥的两种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。
有时间不妨做来尝尝，的确味道很好。
青菜咸⾁粥⼀：先把⽶淘洗好备⽤。
接着⽤淘⽶⽔把咸⾁充分的清洗⼀下，刮去浮杂。
在案板上将咸⾁都切成⼩丁⼉。
然后就开⽕把⼤⽶，咸⾁丁⼉⼊锅煮⼀下。
再做点花⽣碎放在锅⾥⼀起煮，味道会更好。
接着就要清洗青菜。
一百种粥的做法
【红枣山药粥】红枣、山药分别具有补血益气、健脾保胃，既美容养颜又滋补强身。
做法:锅里放凉水，放入糯米、山药、红枣，直至煮得软烂为止，再向锅中加入放些冰糖即可~【虾蟹粥】1.大米洗干净,倒入砂锅中放适量水,小火熬粥；2.鲜虾去头去壳去虾线,用料酒腌制一会,海蟹洗净,掀开盖子,撕去腮,挑出中间的心脏；3.粥煮30min,将螃蟹和姜丝放入,继续熬煮5min,时时搅拌；4.最后放入虾仁,点适量盐和胡椒粉再煮3-5min,撒葱花关火即可【鸡肉粥】1.米洗干净放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用;2.将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末,酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入盐,用微火煮几分钟即成~注意:粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬【无花果菱角薏米粥】原料:无花果10枚、菱角60克(研末)、薏米60克、粳米100克；做法:将粳米、无花果、薏米加水煮粥，待粥煮至浓稠时，再加入菱角粉和适量冰糖，稍煮一会儿即可食用~此粥有健脾理气、止咳祛痰、除湿利水、抗癌之功效哦~【乌鸡红枣粥】1.红枣和大米洗净，青葱切末，将乌鸡腿放在沸水中焯掉血沫；2.乌鸡腿切小块放进砂锅里，冷水大火烧开，倒料酒转小火慢煮；3.将大米与红枣煮成粥，将粥倒进乌鸡汤里；4.小火慢煮收汁，加盐、胡椒粉调味，搅匀起锅，撒上青葱末即可~【DIY鸡肉菜粥】原料:大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许；做法:1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热；2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒；3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开即可【DIY红枣糯米粥】1.糯米.黑米分别洗净,冷水浸泡3小时捞出,沥干水份;2.元胡以小布袋包好;3.当归.红枣洗净;4.锅中加1500ml冷水,放入黑米.糯米.当归,及元胡小布袋,旺火烧沸;5.再小火煮30min 加入红枣,继续熬15min;6.加冰糖,再稍焖片刻,即可盛起食用~ 【黑豆核桃粥】补气养血，改善疲劳~累了一天了，回家喝碗养生粥怎么样？！做法:①将黑豆50g用清水泡软，大米100g淘洗干净，核桃仁30g捣碎；②锅内加水适量，放入大米、黑豆、核桃仁、大枣6枚共煮，至大米黑豆开花即成~【南瓜燕麦粥】1.将南瓜去皮后切片,红枣、枸杞洗净待用;2.砂锅中放入适量的水,倒入切好的南瓜,煮开后再煮二十分钟左右;3.放入燕麦、红枣、枸杞,用勺子将其拌匀后再煮十分钟左右即可~超级简单哦~南瓜有保护胃黏膜和降血糖等功效,燕麦有降胆固醇,预防心脏病等功效【糯米桂圆粥】功效:养心安神，健脾补血；做法:1.圆糯米洗净，汤锅中加入600ml水煮开；2.加入糯米和桂圆肉煮到变成粥加糖即可~小技巧:糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间；快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅哦【芹菜粥】1.将芹菜连根洗净,切碎与瘦肉末或瘦肉丝混合炒熟后备用;2.取适量的梗米,加清鸡汤熬煮成粥,把炒好的芹菜碎肉放入,再以盐调味,稍煮片刻即可~功效特点:平肝清热、止咳、健胃、降压降脂~此粥做早餐最佳,味道清香鲜美【香蕉粥】口味:咸鲜味；营养功效:香蕉性寒味甘，具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳和滋补作用等，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病哦~【紫薯山药粥】1.山药流水中去皮切滚刀块,紫薯去皮切滚刀块；2.大米放入电饭锅,加适量水,熬1小时粥；3.米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可~紫薯营养丰富具特殊保健功能,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,还含有大量花青素,对身体很好哦【肉丝菜菇粥】1.热油锅放肉丝，炒至变色盛出备用，香菇炒软盛出备用；2.沙锅中水烧开倒入淘洗干净的大米煮开后小火炖煮；3.煮至米熟烂加入肉丝、香菇继续煮，再将切碎的胡萝卜、焯水切碎的青菜倒入粥中；4.加盐、胡椒粉、香油调味即可~【DIY菠菜麻鸭粥】1.锅中水开后放入粳米、薏米煮10分钟转小火，取鸭脯肉切成粒，菠菜切碎，分别过开水焯烫备用； 2.将煮好的薏米、粳米捞出，用搅拌器打成蓉，放回米汤中，鸡汤中加少许生粉调匀倒入米粥中，调入盐，放入鸭肉、菠菜略煮，淋香油，撒入香菜末即可~【南瓜燕麦粥】1.将南瓜去皮后切片,红枣、枸杞洗净待用;2.砂锅中放入适量的水,倒入切好的南瓜,煮开后再煮二十分钟左右;3.放入燕麦、红枣、枸杞,用勺子将其拌匀后再煮十分钟左右即可~超级简单哦~南瓜有保护胃黏膜和降血糖等功效,燕麦有降胆固醇,预防心脏病等功效【简单美味的骨肉相连青豆粥】材料:煮好的白米粥、青豆100g、骨肉相连鸡肉串200g(超市买的就行)；做法: 1.把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和底粥一起煮15分钟；2.加入青豆，旺火煮10分钟；3.最后根据个人喜好，加适量的盐调味即可~鸡肉香脆醇香，配上青豆健康营养【DIY玉米燕麦粥】1.将燕麦仁去杂质洗净，放入锅内，加水适量煮至熟而开花；2.用冷水调成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内，用勺不停搅匀，烧沸后改用小火稍煮，即可出锅~燕麦和玉米里都含有大量的维生素，对身体很好呢~而且此粥对女性丰乳有利哦~【羊乳红枣粥】补血排毒润肤哦~材料:羊乳300ml,红枣15 个,粳米250g,生晒参、冰糖各30g；做法:粳米+生晒参(切片)+红枣(去核)放入锅内,加水旺火煮30分钟,倒入羊乳再煮片刻即可~分顿食用具有益气健中、温润补虚之功效，适用气短乏力、面黄肌瘦、四肢无力、口淡、便秘等症~【DIY香菇瘦肉粥】1.剩米饭放锅中加开水熬制；2.瘦肉切丁用蛋清和生粉、盐腌制一会；3.香菇切小丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅拌均匀，再放入肉丁继续煮十几分钟；4.放入盐、鸡精、胡椒粉调味；5.撒上葱花即可~【DIY南瓜燕麦粥】1.南瓜去外皮,切成小块,枸杞子用温水浸泡；2.锅中加水,倒入南瓜块煮；3.水开后,再煮2-3分钟南瓜块即已煮软,用打蛋器搅拌一下,使南瓜块成糊状；4.倒入燕麦片,搅拌匀；5.再倒入泡软的枸杞子,煮1-2分钟；6.根据南瓜的甜度,适量加些糖或蜂蜜调味即可【胡萝卜蛤蜊粥】大米淘洗干净放进电饭煲内胆，胡萝卜切成小丁跟大米放在一起，加入适量清水，选择煮粥程序大米跟胡萝卜煮烂后，加入蛤蜊肉和姜丝再煮10-15分钟即可~超级简单又有营养哦~ 【DIY小米南瓜粥】主料:南瓜、小米；做法:1.南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟；2.准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟，煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥；3.30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅~【紫米补血粥】原料:紫米、红枣、桂圆、山药、红糖；做法:1.紫米用冷水先浸泡1小时；2.紫米:水＝1:12大火煮开转小火煮30分钟，加入其他材料续煮20分钟；3.最后加入红糖调味即可~小提示:桂圆虽然可以补血气、促进血液循环，但是因为不易消化，请酌量食用~ 【糙米红薯粥】1.红薯切块，在清水中略浸泡5分钟；2.浸泡好的糙米与小米加入适量的清水，大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟；3.最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可~【煲粥小窍门】①淘净米后泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥;②加水的比例要适量,煮稠粥加5倍于米的水,七分稠的粥加7倍于米的水,五分稠的粥加10倍于米的水,三分稠的粥加20倍于米的水;③不断搅拌才黏稠,"煮粥没有巧.三十六下搅",这样就能煮出好粥哦~【皮蛋瘦肉粥】1.皮蛋切块,肉丝加盐,香油拌匀,腌10分钟;2.大米洗净加少许盐,香油腌10分钟;3.腌制肉下热油锅过一下,肉丝变色捞出控油;4.水煮开下腌好白米,米煮滚后改小火,加入适量皮蛋,瘦肉丝,盐,鸡精及少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可~【菠菜猪肝粥】1.大米提前浸泡30分钟;2.熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖,省时省力);3.菠菜提前焯水,去掉多余草酸,切丁备用;4.大米加水开大火煮,煮开后转小火炖煮30分钟;5.米粥煮好后放入切好的猪肝丁,搅拌均匀,盖盖炖煮10分钟即可~【黑米杂谷粥】1.淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天；2.加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟；3.煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时就可以喽~非常补血补气哦~【香菇瘦肉粥】原料:瘦肉,香菇,剩米饭,蛋清半个,生粉一勺,姜丝,葱花,盐,胡椒粉,鸡精;做法:1.剩米饭放锅中加开水熬;2.瘦肉切丁用蛋清和生粉,盐腌制一会;3.香菇切小丁,姜切丝,放入熬至开花的粥中搅拌均匀,再放入肉丁继续煮十几分钟;4.放入盐,鸡精,胡椒粉,撒上葱花即可~【芝香南瓜粥】1.南瓜去皮切碎块；2.锅里加适量水，水开后放南瓜，煮到南瓜软软的，用勺子一按即成泥时关火；3.用勺子压碎南瓜，碗里放少许生粉，凉水调开，倒入南瓜粥里，然后再煮2分钟即可；4.喝的时候放点熟芝麻点缀提香，喜欢甜的放糖或者是蜂蜜哦~。
砂锅粥的六种做法
砂锅粥的六种做法 ⼤家经常都会煮粥，⼤家试过⽤砂锅来煮粥吗?今天，店铺就为⼤家介绍⼏道砂锅粥的做法，希望能够帮到⼤家! 红⾖⽟⽶砂锅粥 原料：红⾖和粘⽟⽶碴按照1:1或者1:2的⽐例，过滤⽔适量 做法 1、红⾖和粘⽟⽶碴淘洗⼲净; 2、放进电饭煲的陶瓷内胆⾥，加⼊适量过滤后的⽔，浸泡2⼩时以上; 3、将陶瓷内胆放进电饭煲⾥; 4、扣上盖⼦，选择煮粥程序; 5、⼀个煮粥程序结束后，焖半⼩时，再继续选择煮粥程序煮⼀个⼩时; 6、⼀锅⾹喷喷、粘乎乎的红⾖⽟⽶粥就煮好了。
潮汕砂锅粥做法⼀ ⾷材⽤料： ⼤⽶⼀杯、⼲贝，虾⽶适量、⼲鱿鱼⼀只、⾹菇适量、⾹菜、葱花、盐 制作步骤 1.⼲贝泡⽔半⼩时后洗净，放⼊煮开⽔的砂锅中，⼤⽕煮10分钟。
2.鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以。
3.虾⽶泡软去壳洗净。
4.⾹菇泡软洗净后切成丝。
5.⼲贝煮10分钟后放⼊洗净的⼤⽶。
6.⼀起放⼊所有备好的⼲货。
7.葱和⾹菜切碎备着。
8.⼤⽶和⼲货煮15分钟后加⼊鲜⾁。
9.加⼊⾁以后煮10分钟后关⽕，调⼊盐、⾹菜和葱。
潮汕砂锅粥的做法⼆ ⾷材⽤料： ⼤⽶⼀杯,基围虾20只,冬菜10克,海⽶20克 ,姜⼀⼩块,胡椒粉,盐,葱⼀根 制作步骤 1.⼤⽶淘洗净后浸半⼩时;海⽶⽤温⽔泡发。
2.虾剪去虾须，再对剪成两半，尾不剪断。
虾头⾥⾯的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3.砂锅⼀次性加够⽔，煮开后才把⽶加进锅⾥，煮开沸腾时⽤勺⼦搅拌。
4.保持沸腾状态煮⼗分钟左右，这时⽶粒已经有爆开的迹象。
5.加冬菜略煮，让粥有底味。
6.加⼊海⽶。
7.再加⼊姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉、葱调味。
虾仁砂锅粥 材料：⼤⽶30克、西兰花100克、虾仁80克。
调料：盐、料酒。
做法 1、虾仁洗净，加盐、料酒腌15分钟。
2、西兰花、虾仁分别焯⽔，备⽤。
3、⼤⽶洗净，浸泡30分钟，放⼊砂锅中。
4、加盖，⼤⽕煮开，转⼩⽕煮⾄浓稠。
快速煮粥的窍门
快速煮粥的窍门粥作为中国人饮食中的常见食物之一，既可以作为主食，也可以作为早餐、夜宵。
无论是夏天的清粥，还是冬天的香甜粥，都有一种独特的魅力。
然而，传统的煮粥方法需要很长时间，费事费力。
今天，我将分享一些快速煮粥的窍门，帮助你轻松享受美味的粥品。
1. 利用电饭锅电饭锅是现代人家庭中常见的厨房电器之一，它不仅可以煮饭，还可以用来煮粥。
使用电饭锅煮粥的好处是，它具有智能控温功能，可以自动调节火候，煮出美味的粥。
首先，将米和水按照1：6的比例倒入电饭锅中，然后选择煮饭模式，等待粥煮熟即可。
根据个人口感，可以调整米和水的比例，煮出不同口感的粥。
2. 使用高压锅高压锅是煮粥的利器之一，它的高压煮熟时间大大缩短，可节省宝贵的时间。
首先，将米和水按照1：8的比例放入高压锅中，加盖后，选择煮粥模式，然后调节好火候，等待煮粥完成。
高压锅煮粥的好处是，可以保留米的营养成分，口感也会更加细腻。
3. 使用豆浆机豆浆机也可以用来煮粥，它的加热功率较高，可以快速将米煮熟。
首先，将米和水按照1：7的比例放入豆浆机中，选择煮熟模式，然后等待煮粥完成。
豆浆机煮粥的好处是，可以同时煮粥和煮豆浆，一机多用，节省时间和空间。
4. 使用快煮锅快煮锅是一种集高压锅、电饭锅和豆浆机于一体的多功能锅具，可以快速煮熟粥。
首先，将米和水按照1：10的比例放入快煮锅中，选择煮粥模式，然后调节好火候，等待粥煮熟即可。
快煮锅煮粥的好处是，操作简单方便，煮粥时间短，还可以保持粥的营养和口感。
5. 使用微波炉微波炉不仅可以加热食物，还可以用来煮粥。
首先，在一个微波炉安全容器中，将米和水按照1：5的比例混合。
然后，将容器放入微波炉中，选择高火煮5分钟，然后用中火煮10分钟，最后用弱火煮5分钟，等待粥煮熟即可。
使用微波炉煮粥的好处是，可以在短时间内完成煮粥过程，省时又省力。
快速煮粥的窍门通过利用现代厨房电器和设备，大大缩短了传统煮粥的时间。
它们的智能控温功能、高压煮熟、高能加热等特点，保证了煮出美味的粥。
粥谱史上最全的煮粥大全
粥谱史上最全的煮粥大全展开全文煮粥，大家应该都会。
粥的做法那么多，有简单的也有复杂的。
不同的粥材料不同，那么它的营养价值也各不相同。
多喝点粥，补充身体所需的营养元素，还能补充水分，何乐而不为。
想知道怎么煮粥和粥有哪些做法吗?那就一起来看看吧。
银耳红枣粥材料糯米、银耳、红枣、冰糖、水适量。
做法1.干银耳用水泡10分钟。
2.等银耳泡开后削去根部，并撕成块。
3.备好红枣。
4.把糯米洗净。
5.把洗净的糯米和银耳红枣全部倒进高压锅里，一次把水加够。
6.把锅盖盖好烧二十五分钟左右。
莲子粥材料粳米40g、莲子35g、枸杞5g、冰糖适量。
做法1.大米洗净后放入锅中，加入适量的清水，中火熬粥。
2.将莲子从莲蓬中剥出来。
3.去除掉外面的皮，和里面的莲子芯。
4.水烧开后，倒入剥好的莲子，中火熬粥。
5.加入一点枸杞配色后加冰糖，熬至米熟，总共需要大概二十分钟。
红枣花生粥原料红枣10枚，花生45克，山药1段，大米100克。
做法1、山药洗净去皮切滚刀块。
2、花生红枣用水冲洗干净，沥干水分。
3、锅中加适入两碗水。
4、把山药花生红枣放冷水中，盖上盖子中火煮开。
5、煮开后把大米放进去。
6、米放进去后，用勺子把融化开的米搅拌一下，防止粘锅。
7、边煮边搅拌，过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了(速度吧，10分钟就熬好了)。
8、盛到碗中，就可以享用了。
猪肝粥材料粳米200克，猪肝60克，食盐、葱、姜、香菜等调味品各适量。
做法1、将猪肝切碎备用。
2、先将粳米洗净，入锅加水，大火煮沸后再煮约15分钟。
3、将猪肝放入继续煮，待将熟时放入食盐、葱、姜、香菜等调味品即可。
玉米粥材料玉米(鲜)1个、水2小碗。
做法1.把玉米须去掉，洗净。
2.用礤子把玉米粒礤成玉米碎。
3.把玉米碎收到碗中备用。
4.锅中加两小碗水，水烧开后再倒玉米碎，防止糊锅。
5.不停的用勺子搅拌。
6.开锅后煮上3分钟即可。
小米南瓜粥材料大米，小米，南瓜，冰糖。
做法1、南瓜去皮，去瓤，切成小块，待用。
用普通电饭锅怎样煮粥好喝
用普通电饭锅怎样煮粥好喝粥的做法有很多，我们也可以用普通的电饭锅，做出美味好喝的粥。
以下是店铺整理的普通电饭锅煮粥，仅供参考，欢迎阅读。
普通电饭锅煮粥一：玉米香菇肉丝粥主料大米大半杯、玉米适量、芹菜适量、腌好的肉丝适量、香菇4朵调料葱适量、橄榄油适量、盐适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量、生抽适量做法1.准备材料，香菇泡发。
2.大米洗干净，加4倍的水，倒入几滴橄榄油泡起来。
泡约2小时。
3.这是泡好的大米。
直接按下煮饭键。
4.芹菜切碎。
5.芹菜切碎。
6.香菇去缔切条。
7.香菇去缔切条。
8.电饭煲烧开了，继续加热5分钟让米开花，然后调保温键。
9.电饭煲烧开了，继续加热5分钟让米开花，然后调保温键。
10.保温10分钟之后，米和水比原来融合了，改加热键5分钟。
11.重复步骤7一次，米吸饱了水会变得黏黏的。
12.加入玉米和香菇。
13.倒入适量生抽。
14.加入肉丝。
15.同时加入芹菜碎。
16.搅匀后撒适量白胡椒。
17.加盐调味。
18.煮至肉丝熟透，关火，滴入芝麻油焖5分钟即可。
小窍门1.玉米粒和芹菜碎都可以增加粥的口感，有股清甜的味道，不喜欢或者没有的话，不放也可以。
2.煮粥的时候备着一壶开水。
如果水少了，要添开水而不是生水。
3.这个粥口感是粘稠的，如果喜欢稀点儿的，多放点水就行。
4.提前浸泡米更容易煮开花。
普通电饭锅煮粥二：杂粮粥食材：黑豆15g、黑米10g、糯米10g、大米10g、糙米10g、红豆15g、黄豆15g、燕麦片10g、苞谷榛5g、小米5g、花生10g、芸豆5g做法：1)所有食材放入碗里，淘洗干净。
2)倒入电压力锅的内胆。
3)将内胆外表面擦干净，放入锅体，并轻轻旋转内胆，内胆里加入1杯水。
4)按“营养饭”按键到“煮粥”，第二天早上直接喝普通电饭锅煮粥三：核桃仁粥食材：糯米80g、大米40g、八宝米20g、核桃仁适量做法：1)准备好糯米80克，大米40克，八宝米20克。
注：八宝米内有各种豆类和谷类。
煮粥方法大全
煮粥方法大全1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：1.皮蛋瘦肉粥:主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
2.八宝粥：八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
煮粥的五个好处
煮粥的五个好处
粥作为一种常见的中国传统食品，不仅口味美味，也有着诸多的好处。
尤其是对于那些追求健康的人来说，煮粥更是一道必不可少的佳肴。
今天，我们就来聊一聊煮粥的五个好处吧。
好处一：易消化
煮粥是将米饭或者其他谷物煮至软烂状态后获得的食品，与此同时，米饭或者其他谷物也释放出了许多的淀粉，让煮粥更易于消化。
此外，粥的主要成分是水，可以帮助身体排除宿便，进一步促进消化。
好处二：滋润身体
煮粥中的水分和谷物会在煮的过程中混合在一起，这些水分中富含有很多营养素，比如维生素和矿物质等等。
这些营养素能够有效地补充身体的水分，同时还能够促进细胞再生，使身体更加健康。
好处三：舒缓肠胃
由于煮粥比较稠密，可以帮助缓解肠胃的胀气和痛感。
同时，米饭或者其他谷物都是碱性食物，在体内能够中和酸性体液，减少肠胃酸度。
好处四：增加饱腹感
煮粥中所含有的碳水化合物能够帮助身体稳定血糖水平，缓解食欲，平衡胃口。
在其食用后，煮粥所引起的饱腹感更能够让人保持饱腹的感觉，降低额外的进食。
好处五：利于睡眠
煮粥是一种很适合作为晚餐的食品，可以因为里面含有的丰富营养帮助人们舒缓神经，增加身体的免疫力和抵抗力，更重要的是，它还可以让人更好的入睡。
结论
以上就是煮粥的五个好处，不难看出，煮粥既能够为人体提供营养，又能够舒缓肠胃，增加饱腹感，甚至还能够帮助人们安稳入睡。
若要保持健康，煮粥的每日食用量也不需要太多，只要能够控制在一杯到两杯之间就可以了。
摆摊煮粥的方法教学
摆摊煮粥的方法教学煮粥是一种简单又营养的食物，摆摊煮粥不仅可以吸引顾客，还可以提供美味健康的选择。
以下是摆摊煮粥的方法教学：准备工作：1. 选择一个适合摆摊的位置，确保有足够的空间放置煮粥用具和顾客用餐。
2. 购买煮粥所需的材料，包括大米、各种配料（如肉、蔬菜、海鲜等）、调味料等。
根据顾客的口味偏好选择不同的配料。
3. 准备煮粥用具，如大锅、勺子、煤气罐等。
步骤：1. 将大米用清水浸泡至少半个小时，这样可以让大米更容易煮熟。
2. 将大锅放在煮粥台上，使用煤气罐加热。
根据所需的煮粥量确定锅的大小。
3. 加入适量的水，通常是大米的6-8倍。
可以根据顾客的喜好调整水的量，喜欢稠一些可以加少许水，喜欢稀一些可以加多一些水。
4. 继续加热水，待水开后加入浸泡好的大米。
搅拌均匀，确保每粒大米都能煮熟。
5. 根据所需的时间，加入不同的配料。
例如，肉类通常需要更长时间煮熟，可先将其加入锅中，然后再加入其他配料。
6. 根据需要添加调味料，如盐、酱油、鸡精等。
根据顾客的口味添加适量的调味料，搅拌均匀。
7. 持续加热煮粥，搅拌均匀，避免粥底糊焦。
根据所选的配料和粥的浓稠度，煮粥的时间可能会有所不同，一般需要1-2小时。
8. 煮粥时可以不断试吃，确保粥的口感和味道符合要求。
9. 当粥煮熟后，可以将粥装入碗中，加入一些配菜，如葱花、香菜等，以增加口感和美观度。
10. 上桌摆放餐具，准备收银机和服务小车，为顾客提供餐具和帮助。
以上是摆摊煮粥的方法教学，记得要注意食品卫生和摆摊规范，以及与顾客友好互动，提供优质的服务。
煮粥温度曲线
煮粥温度曲线煮粥是中国传统饮食文化中常见的一种烹饪方法。
在烹饪过程中，掌握好温度曲线是非常关键的，可以保证粥的质地、口感和营养成分的保留。
本文将详细介绍煮粥温度曲线的控制方法和其对粥品质的影响。
煮粥的温度曲线分为以下几个阶段：加热阶段、沸腾阶段、文火阶段和收汁阶段。
在加热阶段，我们需要将水煮沸。
水的沸点是100℃，这是水的沸腾温度，也是煮粥的起始温度。
在这个阶段，我们主要是将水加热到沸点，并且煮沸的时间越长，粥越容易煮烂。
当水煮沸后，我们可以适量加入粥料，如大米、小米、薏米等，让其和水一起煮沸。
接下来是沸腾阶段。
在粥开始沸腾后，温度会上升到更高的水平。
正常情况下，粥的温度会继续上升，直到达到将近100℃的温度。
沸腾温度的持续时间可以根据个人口感的偏好来调整，一般约为10-20分钟。
在这个阶段，粥的成分开始释放出来，水分也会逐渐被吸收，从而使粥的质地变得浓稠。
第三个阶段是文火阶段。
在粥开始沸腾后，我们可以将火调至小火，使粥保持温度在80℃左右，继续煮烹。
文火阶段可以持续较长时间，一般为1-2个小时，这样可以使得粥的口感更加醇厚。
在这个阶段，我们可以适时加入一些配料，如猪骨、鸡腿等，以增加粥的风味。
最后是收汁阶段。
当粥的质地变得浓稠，口感醇厚后，我们可以将火关小一些，加热时间拉长，以收敛粥的口感，使其更加细腻。
在这个阶段，我们可以根据个人喜好适量加入盐、调味料等，调整粥的味道。
通过以上的温度曲线控制，可以使得煮出的粥质地软糯，口感浓郁。
而如果温度控制不当，粥可能会煮烂或者时间过长导致营养流失，从而影响到粥的品质。
值得注意的是，每种谷物、米种的煮粥温度曲线有所不同。
一般情况下，大米煮粥的温度曲线比较稳定，早期70-80℃，后期90-95℃。
小米和薏米煮粥的温度曲线则需要稍微调整，早期温度可以控制在80℃左右，后期温度在90-95℃。
总之，煮粥的温度曲线是煮好粥的重要因素之一。
掌握好不同材料的煮粥温度曲线可以使得煮出的粥口感更加美味，营养更加丰富。
煮粥的方法水米的比例
煮粥的方法水米的比例
1、正常比例，口感刚刚刚刚好：一般煮粥，正常的米水比例建议在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。
这一比例煮出来的粥口感是刚刚好的，不会粘稠也不会觉得稀。
所以平常煮粥按照这一比例来放水和米就好。
2、稍稀一点，易入口：如果想把煮稀一点，可以按照1:10的米水比例，这样比例煮好的粥会相对比较稀，对于喜好喝粥更胜过吃粥的人或者是刚拔完牙的朋友比较适合。
一般比较稀的粥相对来说能更易入口。
3、稍稠一点，易饱腹：要是想把粥给煮粘稠一点的话，可以按照1:5的米水比例，粘稠的粥一般比较容易饱腹，很多家长会煮一些粘稠的粥给孩子作为主食，特别是一些刚还没学会咬牙的宝贝，当然，也有一些老人因为牙齿不太好，也可以选择吃粥来作为主食，易消化也易饱腹。
4、另外，煮粥的时候要注意要慢火煮，因为太大火的话很容易会煮焦底部。
一边煮粥都是待水煮开了之后，将火调为小火慢慢的熬，然后偶尔对粥进行适当的搅拌，若是不搅拌的话也很有可能会出现焦底的情况，特别是用一些普通的锅来煮粥的时候。
所以平时煮粥比例1:8就好，想吃稠一点就1:5，稀一点就1:10。
长期喝粥有助于消化吸收，能够增强食欲，不丑体力，还可以防止便秘的出现，对于一些
肠胃不太好的人还有调养肠胃的作用，不单单是用米煮粥，像一些杂粮都是可以拿来煮粥的，对身体十分有益。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：
1)、熬起粥来节省时间；
2)、搅动时会顺着一个方向转；
3)、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮
粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点
入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
1。
白鸽粥的做法如下上好白米按个人口味煮成粥（有人喜欢吃米一粒一粒的粥，有的喜欢吃煮出胶的烂粥）白鸽杀好,用盐、姜、葱、生抽腌一下，切成块，入油锅曝炒一下，去鸽腥味。
将白鸽放入粥中一起煮，加点姜丝，鱿鱼丝、瘦猪肉丝等一起煮20分种左右，出锅时加盐调味，放入几粒花生米即可食用。
2。
滑鱼片粥
[原料]优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g [调味料]味精1g，精盐、姜丝、葱、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油
20g
[做法]
1．猪骨洗净敲碎。
2．腐竹用温水泡软。
3．粳米淘洗干净。
4．将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500g），先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐（3g），味精（0.5g），调好味，拣出猪骨。
5．草鱼9（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以0.3cm为宜，用盐、太白粉、姜
丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。
3。
蛋花粥先将鸡蛋一个打碎，取浓米汤一碗，置于火上，将蛋倒入，边烧边搅，烧沸煮透成蛋花米汤状，再将粥一碗放入，煮沸加盐、熟油、味精即成。
4。
牛肉粥
[原料]粳米400g，牛肉200g
[调味料]味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g
做法]
1．洗净牛肉，剁成肉末。
2．将粳米淘洗干净。
3．将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五
香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
5。
花旗鳟鱼糯米粥
材料:
1. 鳟鱼(trout)1 大条
2. 花旗蔘30 克(量米杯1/2 杯)
3. 糯米100 克(量米杯1 杯)
4. 无花果乾(fig)3 颗(量米杯1/3 杯)
5. 姜片2 片
做法:
1. 先将鳟鱼洗净,切大块,擦乾.(记得鱼鳞要刮乾净)
2. 其他材料用清水洗净
3. 糯米泡水1 小时以上
4. 煎锅先热后放2 匙油,煎鱼至2 面鱼肉变白(煎锅要先热再放油可免沾锅.喷油
或油品变质
5. 水+花旗蔘+糯米+无花果乾+姜片直接在火垆上煮.水滚后放鱼,转小火再煮1
小时(或用闷烧锅,用上述方法后闷3 小时时以上,可省电)
6。
山楂桑葚粥
材料:山楂30克,桑葚子15克,粳米30克
制法:将山楂、桑葚子、粳米洗净。
把全部用料一起放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。
功用：养血滋阴，活血祛瘀
7。
银耳粥治口干舌燥
取银耳50克，粳米50克，豉汁、葱、花椒、盐各少许。
将银耳洗净去根，切细，然后将粳米、豉汁加适量水煮粥，粥将熟时，放入葱花、椒、盐，再烧一会，即成。
此粥空腹食用，可以滋阴润燥，治口干、舌燥
8。
咸蛋肉丝粥
原料:米，鸭蛋、猪肉、葱、姜，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，一个鸡蛋。
作法：将香米在温水中浸泡半个小时，肉切成薄的片，再切丝，放到碗中，用佐料腌制一下，打一个鸡蛋，放适量的盐、味精、胡椒粉、鸡粉，腌制大约半个小时，这样腌出来的肉丝待粥煮好后，会非常的鲜嫩。
把事先腌好的咸鸭蛋切成碎丁，葱切碎末，姜切成丝，备用。
香米用水泡过后，放到锅
里煮，煮大约半个小时，看到米粒煮烂开为合适，然后先把腌好的猪肉丝，放入锅里，搅拌一下，大约两分钟后，放入适量的佐料，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，还有姜丝，搅拌几下后，放入咸鸭蛋丁，煮大约1分钟，放入小葱，随即便可出锅。
9。
燕麦黑芝麻粥
原料：大米、燕麦、黑芝麻
调料：白糖
做法：
1、燕麦用水泡开备用。
2、将大米和黑芝麻煮成粥，出锅前放入燕麦，再煮5分钟，放入适量白糖拌匀，
即可。
10。
肾虚遗精莲肉首乌粥：首乌50克、莲子30克、糯米适量，共煮粥加红糖食
之。
核桃炖蚕蛹：核桃仁50克、蚕蛹50克(略炒）加作料隔水炖服。
11。
肾虚带下韭菜子白芷粥：韭菜子10克、白芷9克、米适量。
先煮药去渣留汁，再加米煮粥。
腐竹白果粥：腐竹50
克、白果仁9克(去心)、米适量，共煮为粥食之。
12。
肾虚须发早白黑豆粥：枸杞子30克、核桃仁5个、黑豆150克、米适量，共煮粥加糖食之。
首乌茶：首乌30克、枸杞12克、菟丝子20克、怀牛膝12克、当归15克、茯苓20克，共煮沸去渣留汁，加糖代茶。
13。
咸鸭蛋蚝豉粥咸鸭蛋2个，蚝豉（牡蛎肉的干制品）60～100克，大米适量，加水煮粥食。
14。
鸭梨粥：取鸭梨3个，大米50g，先将鸭梨洗净，加水适量煎煮半小时，除去梨渣后，再加入米粥趁热食用，有润肺、清心、降火之功效，可治肺热咳嗽。
15。
百合杏仁粥：鲜百合50g（干品30g），杏仁10g去皮，打碎，粳米50g，同煮为稀粥，调白蜜适量温食，1日3次。
16。
玄参麦冬粥：玄参、麦冬各30g，煎汤取汁备用，以粳米50g煮粥，熟后兑入药汁令沸，调蜂蜜食用，1日1次。
17。
蔗浆粥：新鲜甘蔗500g，去皮榨汁备用，以粳米50g 煮粥，熟后兑入蔗浆汁
50ml，再煮沸1次，调匀即可食用。
煮粥时要保证火候，
另外要保证食材好。
先把水烧开，再放你要煮的粥，等煮开10分种左右，关小火慢煮40分种左右，包你粥烂好吃。