土鸡营养资料

土鸡的功效及其营养现在喂饲料圈养的肉鸡及蛋鸡由于养殖的周散短，又是固定在圈里
养殖是肉质很稀松，无口感味不鲜。

散养365天以上的土鸡是一剂“济世良药”鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是土鸡，具有营养高、滋阴补肾之功效。

吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。

鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。

鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。

鸡油：能够消炎润肤。

鸡心：能够补心养心，和血安神。

公鸡属阳，补性不如母鸡，母鸡属阴，益与老人。

感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。

如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用，雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。

土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽T不饱和脂肪酸（3-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽一3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

著名科学家、营养学家，美国的欧咪伽健康之母阿尔特米斯•西莫普勒斯教授揭示人体一旦摄入足量的3-3脂肪酸之后，那些致命的疾病症状就会明显消失，直至痊愈。

3-3脂肪酸能有效地阻止肝脏中脂蛋白的合成并促使脂蛋白的代谢，从而达到降低血液黏稠度、减少血栓形成、改善血管功能，使人的心脑血管病发生率大为降低。

3-3脂肪酸还具有抑制血小板凝集，防止冠心病和脑中风发生的功能；具有抑止慢性炎症的蔓延，预防哮喘等炎性疾病的功能；具有降低血糖，预防糖尿病的功能；具有抑制癌基因活动，预防乳腺癌、直肠癌等癌症的功能；具有促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、提高记忆力，预防老年痴呆的功能;具有增强视网膜的反应力，预防视力减退的功能；具有降低血液中三酰甘油和胆固醇含量，预防高血压和肥胖的功能。

可以这么说，没有哪种营养素具有3-3脂肪酸那么多的人体保健和预防疾病发生的功能。

天气转凉，
而“冬补”又开始热起来。

中国人有“冬补”的习惯，每逢“霜降”、“立冬”、“冬至”””市民都不忘进补。

随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，人们对健康绿色生态食品的需求与日俱增。

“精、特、优、土”等农副产品在市场上也日渐走俏，而农家土鸡以其无污染、味道鲜美香甜，成为市场上畅销、备受消费者青睐的“特产”之一
土鸡做法，炖汤营养大全土鸡营养丰富，味道鲜美，用来炖汤有滋补养身的功效。

炖土鸡的做法有很多种，每种做法都各有其特色，相应功效也有所不同。

佛手瓜枸杞炖土鸡：
土鸡1/2只、佛手瓜3只、枸杞20粒、盐2小匙、香葱5根、姜3片、黄酒5ml。

土鸡在市场宰杀后清洗干净，切成鸡块；佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净；鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒；一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时；佛手瓜下热水焯一下，沥干；放入砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味即可。

功效：此菜补血益气，汤清甜甘洌，土鸡鲜嫩无比，点缀着点点金色，喝起来香而不腻。

树花炖土鸡：土鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱、
食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉各适量。

先将洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。

炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。

最后加入胡椒粉即可。

此菜
清醇鲜香，滋补养身天麻炖土鸡：天麻10克、瘦肉一小块、土鸡半只、生姜一小块、枸杞、盐各适量。

天麻用开水浸泡1夜，第二天切成薄片，土鸡切成两块（也可以小块）和瘦肉一起氽水；用瓷质沙锅放入鸡块、瘦肉、天麻，加入生姜片，再加入4大碗冷水；大火煮沸20钟，再换小火煲1小时，最后的10分钟时加入枸杞；最后，加入适量的盐，不需要加鸡精。

功效：此菜强身健脑、鲜美无比。

木耳炖土鸡：
土鸡1只约750克，干黑木耳10克，野山椒25克，植物油75克，精盐5克，味精3克，蒸鱼豉油5克，料酒5克，香葱5克，姜10克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。

先将干黑木耳用温水泡发、洗净，摘去蒂、撕成片；姜切大睡，香葱切花。

将土鸡宰杀洗净，剁成小块。

净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入姜片、鸡块炒香，烹入料酒，炒至鸡肉断生，再加入鲜汤、精盐、味精，倒入高压锅内，压4分钟后，再倒回锅内，加入野山椒、黑木耳、蒸鱼豉油、鸡精，小火炖10分钟。

取沙锅1个，将锅内的木耳捞出，放入沙锅内垫底，再将炖好的鸡块连汤一起盖在上面，撒上胡椒粉、葱花，带火上桌即可。

功效：此
菜滋补养身，酸辣开胃，鸡肉软嫩，木耳脆爽，汤汁鲜香。

黄芪枸杞炖土鸡：小土鸡
1只，黄芪50克，枸杞30克，茯苓50克，姜块2块。

土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。

2•再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右即可。

功效：此菜补气益肾，不但可提升免疫力，亦可促进伤口愈合。

红枣天麻
炖土鸡：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。

土鸡洗净，切块。

天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。

烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。

将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。

大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2〜3小时以上，调入盐即可。

功效：
此菜具有补脑安神的功效，还能镇痛，降血压。

对孩子来说，可是一道理想的补脑营养汤哦。

瓦罐土鸡：土鸡一只（整只的）板栗：半斤到一斤（由个人喜好决定）做法：1.土鸡去内脏洗净，焯水去血沫；板栗去壳和皮；2•第2步是很重要的一步，把板栗塞进鸡肚子里，然后缝合起来（老妈可以用粉丝缝，我没那本事，就用棉线，吃的时候剪开）这样的板栗不会碎,而且吸收了鸡的香味，板栗的甜香味通过土鸡溶到鸡汤里面,汤也很鲜美。

3.放清水没住鸡，放葱段、生姜、枸杞、黄芪、红枣、当归（一两片就可以了，不然药味太浓，破坏了原有的香味），大火煮开，把上面漂的浮沫盛出倒掉，小火煲4,5小时，加盐调味即可。

功效：鸡汤可以预防感冒，天气转凉的时候喝一些，即美容养颜，有可以起预
防
作用，何乐而不为呢！竹荪炖土鸡：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老
姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

制作方法：1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；香菇泡软后清洗干净，对切备用；2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；3.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；4.将炒好
的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；5•再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。

听米唠叨——土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类,，呈长条形网
状，有“雪裙仙子”之美名。

竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。

此外，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。

香菇土鸡汤原料：土鸡1只，香菇100克，红枣10粒。

做法：香菇用温水泡发。

将土鸡除内脏后洗净，去除头、尾部分，切块用清水漂20分钟，然后将水沥干。

红枣洗净去核用水泡10分钟。

将香菇、鸡肉和红枣一同放置锅中，加清水1500毫升，大火将水烧开改用小火，慢煨3小时左右，出锅前加盐适量。

功效：此汤可软化皮肤角质层，有效改善皮肤老化;同时还有养胃健脾、延缓衰老的功效。

不要用肉鸡做原料，因其无味且不适合久煮。

红枣入汤要去核，否则食后易上火。

虫草花炖鸡汤虫草花炖鸡汤是用虫草花和山药与土鸡一起炖汤，美味而且营养丰富，是一道冬季的滋补靓汤。

原料：土鸡500g•虫草花15g•山药100g做法：1、虫草
花用温水泡2小时捞起。

土鸡切成小块，放沸水里捞过。

山药切小块。

2、将虫草花、土鸡、山药放大碗里，放锅里蒸到鸡肉烂，大约1个小时。

（也可以放砂锅里煲）功效：虫草花具有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

土鸡具有营养高、滋阴补肾之功效。

吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。

白果炖鸡汤材料：土鸡（柴鸡）1只（3斤左右）、白果（银杏）250克、猪棒骨1根、盐适量、姜1块、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量白果炖鸡汤做法：1、将白果放入炒锅中干炒（不放油），直到白果变色，盛出后趁热去壳、去皮，用水洗净，用牙签将白果的芯取出；2、将宰杀后的土鸡洗净，放入50°C—60°C的热水中烫透（2-3分钟），如果锅不够大的话，用勺子不断将热水浇在没有浸没的部分上。

猪骨头、猪蹄用开水焯变色，洗净浮沫待用；3、在砂锅中放入足够清水（能没过鸡肉），放入猪骨、鸡、猪蹄白果、猪蹄、姜，大火煮开以后转小火煲5-6个小时，至猪蹄酥烂；4、加入白果，再煲半小时，用盐、糖、胡椒调味即可。

用小青椒（用锅煸干后切碎）、酱油、香油、鸡精兑成的调料碟蘸食鸡肉。

功效：性平、味甘、苦、涩、有小毒；有润肺，定喘，涩精，止带的作用。

对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。

白果，可润肺，定喘，除了这滋补功效，更有一定解腻的作用。

我们的土鸡吃的食物是周围的各种
植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。

主要表现在：1、相比我们饲养的肉鸡，
土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于
人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。

是我们人体中不可缺少的营养物质。

土鸡肉中的这些营养物质对。