隆江猪脚饭培训

在深圳隆江猪脚饭培训
隆江猪脚饭简介：
【食尚部落】隆江猪脚饭其实是将卤制好的猪脚配上米饭就组成了隆江猪脚饭。

惠来隆江猪脚饭已经有百年的历史。

当地人采用本地猪脚经过进行处理去掉血腥味。

这样猪脚卤制出来会具有胶性。

传统做法：
传统做法用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加如生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。

香料不能太多，适量即可，加入少许清水。

水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。

如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。

直接熬到肉软出锅。

现在的做法：
菜式介绍: 隆江猪脚饭
配料：猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

特色：特点：色泽红润、肥而不腻
操作：猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。