厨房美食菜谱：腊肠煲仔饭的做法

厨房美食菜谱：腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭是很平民的小食，小小一只砂锅，有点萌，一人份刚好，在一煲腊味饭里，清爽的蔬菜搭配鲜香油润的腊味，原煲蒸饭原煲上桌，接地气；煲由陶土制成，有很多的细孔，且耐高温，慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来，使煲内的腊味甘香，米饭肥而不腻，粒粒透着油黄的亮光。

食材
主料：
大米
鸡蛋
广式腊肠
菜心
油适量
盐适量
姜丝5g
花生油10g
酱油10g
蚝油10g
鱼露5g
步骤
1.大米淘洗干净，加入水浸泡一小时。

2.腊肠切片，姜切丝
3.菜心洗净焯水备用。

4.砂锅底抹油
5.大米倒入砂锅中，加入1.5厘米左右的水煮开，转大火。

6.小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态，用汤匙舀一勺油沿着锅边倒入。

7.放入腊肠、姜丝、鸡蛋，盖上，直到米饭成熟。

8.取一小碗，调入酱油、蚝油、鱼露调成料汁。

9.放上焯好的菜心，淋上料汁即可。

小贴士：厨房小语：1.如何知道米饭已经熟了，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续焖一会。

2.料汁可依自己的口味调。