罐头食品工业的特点

你不知道的现代罐头食品工业的特点
a. 罐头食品工厂建于原料集中的产区;
大罐头食品厂都有自己的原料基地，这样便于根据生产需要组织原料，降低运输成本，加工及时，提高原料利用率，提高产品得率。

美国柑桔加工厂都设在盛产桔柑的佛罗里达州。

日本的芦笋罐头食品厂都在芦笋产地北海道。

b. 选育和发展优良的适用于罐藏加工的种子、种苗;
品质：日本的蜜桔是400年以前从我国温州引进的，经长期的精心研究，培养成无核、组织紧密、易
分瓣、色泽风味好的良种。

其罐头食品成为国际市场上的抢手货，产量占世界桔子罐头食品总产量的65%左右。

售价比我国同类产品高10-15%。

成熟期：可分早、中、晚,分期分批采收，分批加工。

c. 生产线逐渐自动化与连续化;
罐头食品生产形成生产线，生产量大，而需工人少；大力引进微波、红外线、超声波、酶制剂等先进的工艺技术以及新的包装材料的运用，促进罐头食品工业高速度、高质量、连续化生产；
桃子、杏子的定位、切半、挖核，香肠的灌装、切片或剥去肠衣，都由机械操作，不与人手接触。

d. 专业化的生产方式;
集中制罐，然后分送到各家装罐厂组织生产，如日本每年生产约145亿只空管，其中95%的是三家制罐公司生产的，生产后再分送全国八百多家罐头食品厂。

e. 食品卫生、食品科学的教育越来越被人们所重视。

美国的食品生产法规“热杀菌低酸性封口罐头食品食品”第128b.10条中规定：所与操作人员都必须
由专业人员进行监督，而这种操作监督人员必须经过一个政府认可的专业学校培训并完成规定课程。

罐头食品工业发达的国家都设有专业化的高等院校，研究所或开发中心，罐头食品厂工程技术、科学研究人员的比例较高。