多菌种混合发酵动力学
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3.省工节能，简化工艺设备，生化反应完善
二、什么是多菌种发酵？
• 混合发酵的微生物组成及应用
混合发酵中涉及到的微生物组成种类繁多, 可以 分为细菌与细菌、细菌与真菌、真菌与真菌等几 种方式。这几种组成的应用方向大致相同, 主要 有利用纤维素、降解环境污染物、生产单细胞蛋 白等方面。
二、什么是多菌种发酵？
多菌种混合发酵动力学
一、什么是发酵动力学？
目 二、什么是多菌种发酵？ 录 三、多菌种发酵动力学研究什么？
四、多菌种发酵的应用
一、什么是发酵动力学？
• 发酵动力学：研究微生物生长、产物合成、 底物消耗之间动态定量关系，定量描述微 生物 生长 和 产物形成 过程。
• 主要研究： 1、发酵动力学参数特征：微生物生长速率、
二、什么是多菌种发酵？
• 多菌种发酵的研究 （1）对生物质的讲解利用 （2）对环境污染物的降解 （3）生产特定的代谢产物 （4）混合发酵的工艺
三、多菌种发酵动力学研究什么？
• 发酵动力学？ 以研究发酵过程的反应速率和环境因素对 速率的影响为主要内容。通过发酵动力学 的研究，可进一步了解微生物的生理特征， 菌体生长和产物形成的合适条件，以及各 种发酵参数之间的关系，为发酵过程的工 艺控制、发酵罐的设计放大和用计算机对 发酵过程的控发酵动力学制创造条件。
发酵产物合成速率、底物消耗速率及转 化率、效率等； 2、影响发酵动力学参数的各种理化因子； 3、发酵动力学的数学模型。
一、什么是发酵动力学？
• 研究发酵动力学的目的
➢认识发酵过程的规律 ➢优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程
参数，如：基质浓度、温度、pH、溶氧， 等等 ➢提高发酵产量、效率和转化率等
三、多菌种发酵动力学研究什么？
影响多菌种发酵的因素 1.1 混合系统中各微生物之间的相互关系 1.2 pH值 1.3 T 1.4 搅拌速度 1.5 反应器 1.6 接种顺序 1.7 接种量比例
三、多菌种发酵动力学研究什么？
• 多菌种混合发酵动力学的研究？ 1.研究发酵过程中菌的生长速率、培养基的消耗速
四、多菌种发酵的应用
1.混菌发酵在食品中的应用
1.1 改善传统发酵调味品的风味 1.2 开发新型发酵食品
四、多菌种发酵的应用
2.混菌发酵促进产物转化的研究 微生物混合发酵在代谢产物的生产上已有 一些应用，如氨基酸、有机酸和维生素等 的生产。
四、多菌种发酵的应用
3.混菌发酵在新型资源及能源的开发应用 3.1 酒精的生产 3.2 单细胞蛋白的生产 3.3 氢产量的提高 3.4 石油产量的提高
率和产品形成速率的相互作用和随时间变化的规 律。 2.包括化学热力学(研究反应的方向)和化学动力学 (研究反应的速度)并涉及酶反应动力学和细胞生 长动力学。 3.它为发酵过程的控制、小罐试验数据的放大以及 从分批发酵过渡到半连续发酵和连续发酵提供了 理论基础。 4.计算机模拟发酵过程研究及发酵过程计算机在线 控制的基础。
二、什么是多菌种发酵？
• 在长期的生产实践中，人们发现很多重要 的生化反应过程仅靠单株微生物是不能完 成的，必须依靠两种或两种以上微生物混 合发酵。
• 定义：一般是指两种或两种以上的微生物 发酵。
二、什么是多菌种发酵？
• 多菌种混合发酵的特点 1. 获取某些纯种无法得到的产物
2. 混菌之间互利共栖协同作用, 提高产率 例如：多菌共生酶系互补
4. 混菌发酵在环境保护上的应用
四、多菌种发酵的应用
疑问？
混菌发酵存在的问题与展望
谢谢观赏
二、什么是多菌种发酵？
• 混合发酵的微生物组成及应用
混合发酵中涉及到的微生物组成种类繁多, 可以 分为细菌与细菌、细菌与真菌、真菌与真菌等几 种方式。这几种组成的应用方向大致相同, 主要 有利用纤维素、降解环境污染物、生产单细胞蛋 白等方面。
二、什么是多菌种发酵？
多菌种混合发酵动力学
一、什么是发酵动力学？
目 二、什么是多菌种发酵？ 录 三、多菌种发酵动力学研究什么？
四、多菌种发酵的应用
一、什么是发酵动力学？
• 发酵动力学：研究微生物生长、产物合成、 底物消耗之间动态定量关系，定量描述微 生物 生长 和 产物形成 过程。
• 主要研究： 1、发酵动力学参数特征：微生物生长速率、
二、什么是多菌种发酵？
• 多菌种发酵的研究 （1）对生物质的讲解利用 （2）对环境污染物的降解 （3）生产特定的代谢产物 （4）混合发酵的工艺
三、多菌种发酵动力学研究什么？
• 发酵动力学？ 以研究发酵过程的反应速率和环境因素对 速率的影响为主要内容。通过发酵动力学 的研究，可进一步了解微生物的生理特征， 菌体生长和产物形成的合适条件，以及各 种发酵参数之间的关系，为发酵过程的工 艺控制、发酵罐的设计放大和用计算机对 发酵过程的控发酵动力学制创造条件。
发酵产物合成速率、底物消耗速率及转 化率、效率等； 2、影响发酵动力学参数的各种理化因子； 3、发酵动力学的数学模型。
一、什么是发酵动力学？
• 研究发酵动力学的目的
➢认识发酵过程的规律 ➢优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程
参数，如：基质浓度、温度、pH、溶氧， 等等 ➢提高发酵产量、效率和转化率等
三、多菌种发酵动力学研究什么？
影响多菌种发酵的因素 1.1 混合系统中各微生物之间的相互关系 1.2 pH值 1.3 T 1.4 搅拌速度 1.5 反应器 1.6 接种顺序 1.7 接种量比例
三、多菌种发酵动力学研究什么？
• 多菌种混合发酵动力学的研究？ 1.研究发酵过程中菌的生长速率、培养基的消耗速
四、多菌种发酵的应用
1.混菌发酵在食品中的应用
1.1 改善传统发酵调味品的风味 1.2 开发新型发酵食品
四、多菌种发酵的应用
2.混菌发酵促进产物转化的研究 微生物混合发酵在代谢产物的生产上已有 一些应用，如氨基酸、有机酸和维生素等 的生产。
四、多菌种发酵的应用
3.混菌发酵在新型资源及能源的开发应用 3.1 酒精的生产 3.2 单细胞蛋白的生产 3.3 氢产量的提高 3.4 石油产量的提高
率和产品形成速率的相互作用和随时间变化的规 律。 2.包括化学热力学(研究反应的方向)和化学动力学 (研究反应的速度)并涉及酶反应动力学和细胞生 长动力学。 3.它为发酵过程的控制、小罐试验数据的放大以及 从分批发酵过渡到半连续发酵和连续发酵提供了 理论基础。 4.计算机模拟发酵过程研究及发酵过程计算机在线 控制的基础。
二、什么是多菌种发酵？
• 在长期的生产实践中，人们发现很多重要 的生化反应过程仅靠单株微生物是不能完 成的，必须依靠两种或两种以上微生物混 合发酵。
• 定义：一般是指两种或两种以上的微生物 发酵。
二、什么是多菌种发酵？
• 多菌种混合发酵的特点 1. 获取某些纯种无法得到的产物
2. 混菌之间互利共栖协同作用, 提高产率 例如：多菌共生酶系互补
4. 混菌发酵在环境保护上的应用
四、多菌种发酵的应用
疑问？
混菌发酵存在的问题与展望
谢谢观赏