中国的人情面子观与餐饮消费特征范文

中国的人情面子观与餐饮消费特征范文
第一篇：中国的人情面子观与餐饮消费特征范文
中国的人情面子观与餐饮消费特征
摘要身份消费行为是一种在中国消费者群体中非常普遍的现象,目前文献中多采用西方个体主义文化下所发展起来的构念或理论进行解释。

本文则从面子观这一本土化构念出发，对中国人的餐饮消费消费行为进行探索，并考察了面子观影响餐饮消费行为的中介途径。

研究发现，中国人的面子观是影响他们身份消费行为的重要因素,本文最后讨论了研究的意义和局限性。

关键词面子观餐饮消费消费市场身份消费行为面子概念在中国可谓是源远流长，在商朝的甲骨文上就已经出现了“面”这个字。

从远古至今，面子无时无刻不影响着中国人的社会交往与活动。

面子不只是中国文化的产物，它普遍存在于各国文化中，因而，不只有中国学者对面子问题进行研究，西方学者也在深入探索面子对人们行为的影响。

许多学者都已经认识到面子是一个根植于文化的构念，它不仅反映了社会或团体的价值取向，也折射出了人们为之努力的社会目标。

人们对社会身份的关注在消费行为中体现的尤为明显。

消费者之所以选择某个产品或品牌，通常并不仅仅是因为它具备消费者所需要的功能，而更多的是因为它所具有的社会含义。

消费者所拥有的产品，在很大程度上能够成为他们自我概念的一部分，这些产品向其他人传达有关他们的品味、收入，以及偏好的诸多信息，是其他人评判他们是一个什么样的人的重要依据。

此外，身处于社会人际网络中的消费者还需要在不同场合扮演多种不同的社会角色，购买或者使用合适的产品也可以帮助消费者在扮演这些社会角色时表现得更好。

因此，对于身份消费行为的研究，是消费者行为研究中的一个重要部分。

身份消费行为在中国市场上非常普遍，中国通常比西方人在消费中更加重视自己的身份。

这可以从日常生活以及媒体报道中看到大量的直观证据。

例如，尽管二手车交易在西方国家中通常占据车辆总交易数量的一半以上，但在中国市场上，只有很少的消费者愿意购买二
手车。

这除了缺乏一个规范的二手车交易市场外，认为买二手车“掉价”或者“没面子”也是中国消费者不愿意购买的一个重要因素。

中国消费者在买车时，非常看重所选择的车辆与自己的身份是否般配。

来自瑞典的VOLVO 品牌在广告中宣称“如果您是实力雄厚的企业家或领导，如果您是声名显赫的高级管理人员，如果您是成功富有的社会名流，VOLVOS８０将是您身份和生活方式的体现”，就是认准了中国消费者看重身份的心态。

另外一个跟身份消费有关的有趣例子是，在杭州市的出租车大规模采用“帕萨特”这一品牌之后，“帕萨特”在杭州市场上面向个人消费者的销量直线下降为零，几乎没有人再愿意购买这种“马路上到处都是的出租车。

然而，相对于强调人际平等的西方文化，在等级观念比较浓厚的儒家社会中，身份所具备的含义以及在社会交往中发挥的功能要复杂很多。

对于中国消费者来说，这具有两个方面的影响。

首先，中国消费者通常具有更强的身份意识，维系身份是他们日常生活的一个重要组成部分，身份消费行为非常频繁。

其次，中国社会中人与人紧密相连，彼此高度依赖，这使得身份消费的目的功能和形式也出现异化。

基于这些考虑，西方学者对于身份消费行为的研究，无论是从社会认同理论还是拜物主义的角度，都可能无法完全解释中国市场上的身份消费行为。

例如，在中国社会中，身份与面子息息相关。

一个人做出有失身份的事情，所带来的直接后果就是“没面子”。

因此，为了保住面子，消费者在购买或者使用产品时，就需要考虑这些产品是否符合其身份。

遗憾的是，西方学者受其自身个体主义文化价值观的局限，很少有人对面子这一人际间的概念进行深入的考察，更没有营销学者从这一角度出发研究面子对于身份消费的影响。

我认为，面子观使得中国消费者对于人际影响保持高度的敏感，而对人际影响的敏感又使得他们在消费中非常关注自己的身份，从而表现出频繁的身份消费行为。

餐饮产品从顾客的角度来若是一段就经历，而从餐饮服务的角度来看则是一段示价值的过程。

但是从餐饮服务的现状来无论走到哪，看到的菜单差不多，吃到的西大同小异,品种单调、无特色、无个性，
国际间餐饮样式重复，缺少各大菜系、品种有机综合和色、香、味、器的和谐统再好的餐饮服务也难以使顾客满意。

国家统计局的统计显示，改革开放前夕，全国餐饮业的经营网点不足12万个，员工104.4万人，零售额54.8亿元。

之后，占据市场主体的国营和供销系统的餐饮企业，推行以多种形式经营承包制为主的经营管理体制改革，提成工资和浮动定价逐步推行，人员培训力度不断加强，中国烹饪也开始走出国门，呈现出多元化、全方位的发展格局。

在30年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的发展势头。

自1991年以来，全国餐饮业零售额每年增幅都保持在两位数以上，2006年全国餐饮业零售额突破1万亿元大关。

商务部发布的数据分析显示，2007年，全国餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点。

其零售额占社会消费品零售总额比重为13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。

中国烹饪协会预计2010年全国餐饮业零售额将达到2万亿元左右。

大众化消费成为市场主体，个性化和细分化趋势增强。

我国餐饮业的经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显，健康美食和绿色餐饮已成为时尚。

针对顾客求新企业注意餐厅格局整艺术品的增减现环境创新的目的供色、香、味、形要注意餐斤服务人再有,也是重要让人一走进餐斤或“味道”。

营造节是营造和强氛围首先可从视结构、功能布局造一个文化主题.顾客的餐饮消费实质上更侧重于精神的愉悦,是一项综合性很强的审美活动,美的环境能刺激顾客的消费欲望。

他们仅要求菜肴、餐具的形态美及餐饮服务员的仪表美，而且要求拐厅的内外环境适美观。

凡是新鲜的、奇特的事物总是引人注激起人们的兴趣。

消费者在餐饮消费程中同样会渴望吃到有特色的菜肴，享受到个性化的服务。

餐饮服务是人对人的服务。

若拐饮服能充分体现“顾客就是上帝”的宗旨, 顾客在餐饮消费过程中得不到应有的薄重,其它的努力都将付之
东流。

餐饮消费基本特征表现在：第一、对旅游业和国民收入的依赖性：餐饮业主旅游业的重要组成部分，其发展规模和速度在一定程度上是建立在旅游业基础上的。

因此，餐饮业的发展必须坚持多类型，多层次，多方位，多结构，以适应旅游业和社会各界人士的需要。

其中，涉外餐饮业必须纳入旅游行业管理之中，既保持和旅游业同步发展，又提供高质量，高水平的服务。

第二、市场客源的广泛性：一方面餐饮业的客源市场广泛，另一方面各种类型的餐饮企业之间可以互代。

因此，餐饮管理必须加强同各种类型的客源市场的联系，广泛组织客源，形成目标市场的竞争优势，以扩大产品销售，获得优良经济效益。

综上所述餐饮企业如能科学地分析客人的动机、需求、根据心理学原理,了解服务对象,掌握服务时机,减少工作失误有预见、有针对性地去满足消费者的心理需求,不断进行服务创新，以在竞争中处于不败之地。

参考文献：
[1] 卢泰宏.2005年中国消费者行为报告［M ］.北京中国社会科学出版社。

[2] 陈之昭.2006年面子心理的理论分析与实际研究［M］./／翟学伟.中国社会心理学评论：面子与文化.北京：社会科学文献出版社：107-160 [3].中国烹饪协会.2007年度餐饮百强经营情况分析报告.中国烹饪信息,2008(6)[4].中国烹饪协会.2008中国餐饮产业运行报告,2008 第二篇：人情与面子
浅谈人情和面子
人情指的是感情关系来往，比如说今天你帮了我很大的忙，我欠你一个人情。

面子指的是体面，一个人的尊严或名声，比如说今天我被老板当着同事的面训斥了，我会感觉没面子。

世界上的人类交往中没有不要面子的交际。

而中国人重人情、重面子，人情高于一切，面子高于一切。

而受文化制约而成的这种社会机制，中国人可以对家庭以外的其他人炫耀自己的权利，可以操弄自己在别人心目的形象，可以改变别人的态度和动机或者行为，使其顺从自己的意志，还可以闪避掉别人权利的影响。

①因此，我们可以将
这套由文化制约而成的社会机制视为一种“权利游戏”来了解中国人的社会行为。

中国社会素有看重“人情面子”的传统，林语堂曾经说“面子、命运和人情是统治中国的三女神”。

为此，人情面子渗透到了社会的方方面面，成为人际交往中不可逾越的媒介。

人们在与熟人的正常交往时彼此送点小礼物给对方，这本是人之常情，于是，人情就可以用指称“人们在正常交往时送给对方、用以表达彼此情意的馈赠品”。

可见，用以指称“以物相馈赠或馈赠品”的人情，通常是在一个人与他人的正常交往中所产生的一种副产品，即附加于馈赠品之上的一种情感性义务。

收礼方一旦接受了某人的馈赠品，也就同时欠下了对方一份人情。

尽管人们在与熟人的正常交往时彼此送点小礼物给对方本是人之常情，但不能将“人情”与“送礼”等同起来，在合乎人情的人际互动中，“送礼”并不是必要的，而是要根据“人之常情”来决定：若是合乎人之常情的礼，就可以送给对方；如果是违背人之常情的礼，就不可以送给对方。

在与熟人互动过程中，若礼物送得不当，如送得太重，或送得太频，不但会给对方造成莫大的人情压力，还容易让人产生你必有求于他或是在“贿赂”他的错觉。

礼物过重以及其他东西事物造成的人情，不管是故意还是无心，这些都会造成接受者的负担，“知恩图报”“拿人钱财替人消灾”等心理会处使收受者给予给予者某些便利，也就是“后门”。

因此，“人情”本只是用来表示人的自然情感的一个术语，可是，由于种种机缘，人情随后发生了很大的变化：一方面，人情成为用来调节中国人际关系的准则，由是，人情便有了伦理化、人际关系化的特点；另一方面，人情也成为衡量一个中国人会不会做人的重要标尺，由是，人情又具有了社会文化规范的约束机能。

所以，是否懂得人情，我们熟称为是否懂得社会中的“人情世故”。

在中国，一个不懂“人情世故”的人犹如大海中的孤舟，是难以航的多远的，长久的历史文化制约，造成这种生活处处都有人情，不还不行。

有句话说“出来混的，总是要还的”。

拿人手短，吃人嘴软，人情不容易还，人请不要
轻易欠下。

在人情横飞的世界里，面子现象也是影响中国人交往行为的常见心理现象，对其概念的界定尚未达成共识。

但是面子定义，大致可以将其分为两类，一类定义侧重面子的心理学意义，从而将其看作是个人心理内部的一种自我意象；另一类定义侧重面子的社会学价值，将其看作是一种尊严或地位的象征。

但是二者都有所缺陷，任何单独的一种定义都无法全面的解释面子。

人们在日常互动中，总是通过行为来表现自己以便给人留下印象，譬如中国人在客厅里悬挂名人字画，身上佩戴名人要客赠送的装饰品等，都是所谓的“面子工夫”，即为了让别人对自己产生某些特定印象而故意做给别人看的行为。

在印象整饰过程中，脸面既可以起到人际互动的符号象征作用(代表一定的家世、财富、身份、地位、角色、权利、声望、荣耀和社会关系)，也能给人们的心理带来极大的满足。

通过一个人在社会上具有的“脸面”，可以系统地看出他在社会中占据的位置及其在社会网络中的关系情况。

②因此，中国人好讲排场，不仅能够向他人显示或炫耀自己的身份和地位，而且也能因这种显示或炫耀带来心理上的愉悦。

可见，面子代表了个人在社会中拥有的财富、权力以及关系网络。

“面子”的大小与有无是个体社会地位与名望高低的象征。

“面子”的符号象征功能造成了个人印象整饰的“面子工夫”，个体通过符合社会地位与名望要求的“面子”行为，来参加社会活动，并归属于一定的社会阶层。

此外，还有让别人看在你的脸面等等怎样即找别人索要“面子”，其实这也是一种具有身份、地位的体现。

“总是要给点面子的嘛”这是揭开中国人权利游戏的密码。

③面子、人情、关系是中国人的权力游戏。

在一些日常安全工作中，经常见到这样一些因为“人情面子”而给安全生产埋下的“事故祸根”: 一些人在检修设备时碍于“人情面子”，不办工作票或办简化票、有头无尾票；发现违章碍于“人情面子”说下不为例；碍于“人情面子”帮别人干了一些份外的违章的工作；碍于“人情面子”安全技术问答记录简化再简化，直至闭门造
车，瞎编造假。

④
综合上述讨论，我认为中国人的这种讲“人情”、爱“面子”有其积极的一面，它有利于人际互动的和谐进行，维系人与人之间的关系。

但这种心理也影响着中国人际关系的理性发展。

在步入职业生涯之后，我们要考虑如何处理好人情和面子这俩个能够影响到公私这个微妙问题，善于利用，对事业很有帮助，要是未能处理好，会弄得步步艰难。

所以，我们要正确认识“人情”“面子”问题在中国社会的普遍性，理解其中的一些基本的理念，这样也有助于我们良好的人际关系的发展。

参考文献：
第三篇：面子消费
基于商品学理论对当代大学生“面子消费”的分析研究
本学期我们学习了《商品学》这门学科，其内容主要包括商品分类、商品标准与标准化、中国特色消费行为、中国世代消费差异、日用化学商品、服装、国际商品条码技术、茶酒等商品。

下面我将运用所学到的知识对我国普遍存在的大学生“面子消费”现象进行分析研究。

首先我们要知道什么是“面子”。

那么何为“面子”呢？所谓“面子”，从社会心理学的角度来看，是指个人在社会上有所成就而获得的社会地位或声望；所谓面子工夫，其实就是一种“印象整饰”的行为，是个人为了让别人对自己产生某些特定印象，而故意做给别人看的行为。

“面子”代表获得的声望，是拥有的社会地位，还包括了个人成就与品格，是一个人经社会认可的“自我”和影响力的代称，由此也就形成了个体与他人交往的心理距离，强调的是个人的成就和品格与“面子”大小的关联，特别突出了“面子”“他人赋予”的特性。

西方文化中的“自我”是高度民主个人主义的，以自我为中心。

而中国人所认同的自我是一种更为集体主义的自我，和一个基本的团体如家庭，工作单位的人连接更为紧密，而且深受“面子”的这种假定的非标记性的文化假设影响。

面子在汉语中，包含着一个以荣誉为
核心的一系列意义。

构成中国人际关系结构的一个重要因素是“面子”，中国人的“面子”观念极强，不仅能“伤面子”、“丢面子”，还能“给面子”、“赏面子”。

“面子”具体地调整着中国社会人际关系的方向和程度。

“爱面子”是中国人内在人格的重要特征之一。

（以上为所学知识）
在我看来，“面子消费”在我国出现的原因是多种多样的。

首先，随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，不断追求高品质生活；其次，随着经济的发展，人们的观念发生变化，越来越想向他人显示自己的地位与身份；而最根本的，是我国自古至今“面子”观念已经根深蒂固，不是可以轻易改变的。

（以上为自己分析评述）随着我国的消费水平逐渐由“生存型”向“享受型”发展，家庭经济收入普遍增长、大学生生活水平普遍提高,谁的生活方式更“贵族”，谁的消费品更“有档次”日渐成为当代大学生中时常出现的讨论话题。

大学生们俨然“散财童子”，抽好烟，穿靓鞋，追求档次，崇尚名牌；经常光顾高消费文体娱乐场所；配备高档通讯设备；聚会交友，大讲排场，等等。

诸如此类的奢侈消费比比皆是，高档消费逐渐成为当今大学生的消费趋势，高档用品的拥有在大学生的心中逐渐成为生活品质的象征。

大学校园是个人消费奢化的显著之地。

从以前的手机进校园，到现在机动车，轿车成为大学生的代步工具，在一些学生中“面子”消费等消费现象日益严重，奢侈消费群体所占比例越来越大，对家人和社会造成的负面影响也不断延伸。

（以上为援引）现代大学生的面子消费有大量典型的案例：
案例一：小刘上月消费318元，而小曹上月消费为4630元，同是一个班级的两名大一男生，月消费相差如此之大，后者几乎是前者的15倍。

这是一位记者在西安翻译学院看到的两张有着天壤之别的月生活费清单。

“为争‘面子’买名牌服装”，小曹说他上月买衣物花了1850元，其中有350元的阿迪达斯T恤，400元的耐克外衣，600元的阿迪达斯运动鞋和500元的休闲鞋。

小曹告诉记者，他穿的都是名牌服装，虽然这些衣物贵了点，但是无形中给他打了个高高的“面子分”，他有一个月买了一双1000元的篮球鞋，就引来好多同学羡慕
的眼光，他觉得自己特别有“面子”。

而小曹的同班同学小刘在本月买了一件外套和一双普通的鞋子，总共花了90元。

记者在这两张月消费清单上看到，小曹一个月的零食费是小刘近两个月的伙食费。

其中小曹本月伙食费是750元，除了400元的正餐外，有350元的零食费用。

小曹对记者说，他爱吃零食，逛一趟超市，一两百块钱的零食费一下子就没影了。

而小刘却告诉记者，他从来不买零食吃，因为他的月伙食费总共是200元，几乎是小曹一个月零食费的一半。

小刘说他觉得学校食堂里的菜比较贵，他一般很少吃菜，“我经常在周末去街上买一些方便面，然后再买一点泡菜、馒头，这样，有时候我就吃方便面和泡菜，有时候去饭堂吃牛肉拉面，偶尔也吃吃菜改善一下伙食。

”
案例二：大三女生文烟对记者说，班上的女生多，好多女生喜欢搞头发，烫离子烫得花两三百，随后还要定期做护理，一般1个月1次，每次几十元。

平时在路边逛饰品店每次一花就是几十元，美甲、修眉，也基本上1个月1次。

“我的一个好朋友去拍写真了，一下子花了近两千块。

”文烟有些羡慕地说她也想去这样美一下。

记者走访了多所高校不同年级的一些大学生，发现好多花钱大手大脚的同学其实家庭情况都一般，有些甚至还背着国家助学贷款。

小琴是南郊大学城某高校大二学生，她和5位舍友都是爱美的女生，平均每月的化妆品消费是伙食费的五六倍，甚至更高。

“我们有个姐妹，一个月花在化妆品上的钱达到900多元，我每个月也平均要花上400元。

我们坚持‘宁肯苦了肚子，也不掉了面子’，毕竟大家都是女生嘛。

上个月为买那套美白补水面膜，我还吃了一周的饼夹菜呢。

”（以上为援引）
由此可见，当代大学生的“面子消费”已经越演越烈。

我们知道，大多数学生的收入主要来自于家长，大学生如此花费已经给家庭造成了危害。

当代社会，我们80后大多都是独生子女，不管家庭经济状况如何，父母都想给孩子最好的生活条件，对于孩子的溺爱也在一方面纵容了当代大学生的“面子消费”。

另一方面，大学生还没有树立正确的消费观，从众心理、攀比心理还比较强烈，很容易冲动消费。

再
加上，现在依托大学所建立的服装店、饭店、理发店、网吧、娱乐休闲场所越来越多，大学生所面临的诱惑也越来越多。

这导致了大学生“面子消费”的现象比比皆是，对家庭、他人和社会造成了许多危害。

“面子”消费、过度消费，不利于大学生个人和社会的发展，也有悖于建立节约型社会理念。

所以作为21世纪的当代大学生，我们应一起努力杜绝这种现象的发生。

首先，我们应该认识到父母的艰辛，对于不该花的钱我们要少花甚至不花；同时我们要建立正确的消费观，提倡适度消费和合理消费。

（以上为自己分析评述）
同时在学习过程中，我们还知道了面子消费的基本特征和其他表现形式：面子消费的基本特征
1.涉及人群广泛，天然的大众市场。

2.受收入限制低，对价格不敏感。

钱财事小，面子事大。

3.购买者与使用者分离，重“看”不重“用”。

4.团体送礼关心的是财务合法性(如可报销的发票)，而不关注价格。

5.消费价值的中心是脸面和关系。

6.对包装、文化寓意等高度关注。

7.与节日或办事目标高度相关。

8.地位决定档次，差序关系形成不同的礼品消费档次。

9.中庸的观念和行为,易形成跟风的消费行为潮流。

10.经久不衰，长期施报互动，来而不往非礼也。

面子消费的其他表现形式：攀比消费、炫耀消费和象征消费
1、攀比消费的重要前题是消费者购买某项商品并非出于物质满足的需要，它的发生更多地来源于攀比而形成的心理落差。

2、炫耀消费是指购买并突出显示奢侈品，以证明其支付昂贵商品能力的消费行为。

3、象征消费指的是消费具有的符号象征性。

即消费不仅是物理或物质的消费，而且也是象征的消费。

（以上为所学知识）
总之，随着社会的发展，我们应该淡化“面子”意识，做到合理消费、适度消费，使我们的生活更加美好与健康。

本学期在陈老师的幽默讲解下我们学习了商品学的相关理论，我认为商品学是一门很有意思的学科，对于我们以后的发展和健康生活很有现实意义，值得我们去学习与探究。