2011年餐饮部博览会总结（5篇）

2011年餐饮部博览会总结（5篇）
第一篇：2011年餐饮部博览会总结
致：常务副总由：餐饮部
题：2011年博览会总结
日期：2011年09月30日
编号：SA.2011/09/30
餐饮部在程总的亲切关怀、正确领导下，在全体员工的共同努力下，部门本着积极的心态、克服困难、扎实工作，顺利完成了博览会的各项工作任务，作为餐饮部负责人之一，现将2011年博览会工作做以下总结：
一、接待方面
1、我部门的员工能在超负荷的情况下，全体人员在停休的基础上，完成了各项接待，这是值得肯定的。

当然，这里面也存在着一些不足，但在不足的方面我们也学到了很多，感
受到了很多。

2、对客接待，部门管理层时刻都特别强调同一个理念，凡是进到酒店的每一个客人都
要认真接待，决不允许有客人流失，不管是来的比较晚还是不大好说话的客人，我们都要同
样细心的去服务，尽最大的可能去增加营收。

相比去年，今年我部门也达到了预想不到的效
果。

3、在引领客人时还是没有安排妥当，造成有些客人来时没有人引领，造成对客的怠慢。

4、在餐位上部门没有利用好有限的空间，造成有些客人来没有位置零时撤点菜处的展台，以至于比较仓促，让客人久等。

二、服务方面
1、服务人员在服务方面还是部是很到位，没有太多的去注重细节，造成有些客人对我们的服务还是不大认可。

2、在上菜肴方面服务人员还不是特别的仔细，没有看清楚、核对菜单就把没有的菜肴上桌，在这当中也有存在客人投诉现象。

3、管理人员在管理上也比较欠缺，平时在工作中没有真正去锻炼自己，在接待上还没有完全的掌握一定的技巧，太掉以轻心、没有抓住重点。

三、以上造成这些的主要原因是因为培训后没有跟踪、监督、落实到位，部门会将好的地方继续发扬，进一步改善管理、服务水平，也相信在部门全体人员共同努力下，一定会做的更好。

第二篇：餐饮部黄金周、博览会接待总结
餐饮部十一黄金周接待总结
餐饮部2012十一黄金周的接待和往年同期比存在着一定的差距主要以下几点：
1、黄金周之前的一些对客的维系工作做得不够好，没有很好的做到对客的维系。

2、菜单的提出没有新颖化，造成流失一部分的顾客。

3、客流量相对以前减少很多，可能是周边的酒店比较多，最重要的还是场地不是特别的占优势。

4、我们自身的服务也不是很到位，在服务过程中只注重上菜、催菜，没注重一些细节的服务，也导致了一些客人的不满。

5、上门宴席总体下降较快，因乡下也增加了较多的上门服务的小酒店，价格相对来说比较实惠，造成了很大的冲击力。

6、和往年对比今年宴席总体下降的幅度较大，7天的接待中只有3天是比较饱满，除了宴席在散客接待上并不是很乐观，所以造成了整个营收的下降。

总结：在来年部门会对一些老客进行电话提前拜访等形式进行维系，做好主动营销的手段来提升业绩。

餐饮部博览会接待总结
本次博览会在全体员工的共同努力下，部门本着积极的心态、克服困难、扎实工作，顺利完成了博览会的各项工作任务，作为餐饮部负责人之一，现将2012年博览会工作做以下总结：
一、接待方面
1、我部门的员工能在超负荷的情况下，全体人员在停休的基础上，完成了各项接待，这是值得肯定的。

当然，这里面也存在着一些不足，但在不足的方面我们也学到了很多，感受到了很多。

2、对客接待，部门管理层时刻都特别强调同一个理念，凡是进到酒店的每一个客人都要认真接待，决不允许有客人流失，不管是来的比较晚还是不大好说话的客人，我们都要同
样细心的去服务，尽最大的可能去增加营收。

3、在引领客人时还是没有安排妥当，造成有些客人来时没有人引领，造成对客的怠慢。

4、今年还接待了婚宴，但散客方面并不是很理想，除了26号外其它几天不是特别的饱和，在这方面虽提前对往年的客户进行了回访但效果还不是特别的大。

5、与厨房的配合还是没有那么的完美，还是会出现催菜的现象。

二、服务方面
1、服务人员在服务方面还是部是很到位，没有太多的去注重细节，造成有些客人对我的服务还是不大认可。

2、在上菜肴方面服务人员和传菜人员还不是特别的仔细，传菜员传错菜肴，服务员在菜
肴方面也没有做到很好的把关。

3、管理人员在管理上也比较欠缺，对于一些细节上还是没有完全的做到细致。

4、以上造成这些的主要原因是因为培训后没有跟踪、监督、落实到位，部门会将好的地方继续发扬，进一步改善管理、服务水平，也相信在部门全体人员共同努力下，下一届一定会做的更好，从中会提升自我、提升品质及营收。

第三篇：餐饮部总结
餐饮部2010度工作总结
今年，由于受到上海世博会的冲击，和自然灾害的影响，饮食行业相当严峻，如何做好经营：餐饮部在酒店领导正确的领导下, 上下一致，紧密团结，强化管理，稳步前进，取得了较好的经济效益，和社
会效益: 现将今年主要工作总结如下：
一各项指标完成情况：
1全年餐饮部实现营业总收入1210万元，比去年的1008万元，增长200万元左右，其中团队会议用餐605万元，会场收入110万元，婚宴收入166万元，共有1960桌，协议单位用餐230万元，上门散客用餐99万元。

离今年整体预算1300万元还差80万元左右，包含内宴。

以上数据为平时的统计。

二完成的主要工作
1全面落实酒店的经营方针，完善激励员工的奖励制度，调动员工销售的积极性，在今年酒店制订了（婚宴销售的奖励办法）动员全员销售，在今年的婚宴创收比往年有很大的提高。

2在今年5月餐饮部成立了餐饮销售，这大大为餐饮创收提供了有力的保证，也为出品提供了更大的平台，餐饮部领导把销售作为一项重要的工作来抓，经常灌输公关知识，和意识。

逢年过节向关系户，协议客户电话问候：如赠
送，消费券，游泳券，代金券，月饼券，等等。

通过大家的努力回头客比往年有所增加。

3开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入，提高综合接待能力，今年，全面抓好服务规范，和出品质量，使接待能力大大提高，在做好社会各类宴会，酒会，自助餐,会议餐接待的同时，餐饮部还在每年的固定时间推出，像今年的谢师宴，拜师宴，金秋蟹宴，团圆宴，上海怀旧，圣诞之夜：等等一系列的活动，来增加餐饮收入，树立酒店在业中的良好品牌。

4增强员工的节能意识，加强成本控制，节约费用开支，餐饮部领导经常在大，小，会议上和每日餐饮例会上强调，成本控制，和节约能源的重要性，增强了员工的效益意识，同时，完善有关制度，依制度去引导员工使管理更加规范化。

今年餐饮部各岗点制定了，（用电开关责任制度），（空调开关责任制度），（物品申购手续制度），厨房还制定了，（原材料使用制度）（边角料利用制度），美食自由港还制定了空调，灯光，开关时间表，等等一些，使员工养成良好的
节约习惯，合理的开启，或关闭，水，电，油，汽，发现浪费及时制止。

5做好员工的思想工作，端正员工的服务态度，加强员工的服务意识，促进经济效益的提高。

餐饮部在今年的5月还自发组织了（英语培训月），（野外拓展训练），和（源
芳大峡谷漂流）通过这些集体活动，激发员工情感，增强企业凝聚力。

酒店工会领导也对餐饮部，生病，住院的员工送去了关心和慰问，使员工形成了一个热爱酒店，团结奋发的强大集体。

6完善劳动用工制度，重视培训工作，提高员工的综合素质，今年，餐饮部将严格按照劳动用工制度，对符合条件的，择优录取，挖掘人才，不断的充实队伍，其次，成立了VIP培训小组，再三制定了可行性培训方案，采取理论与实践相结合，以老带新，交叉岗位综合培训的方式，让员工在最短的时间里，能够独立上岗。

今年餐饮部虽然也取得了一定的成绩，但也存在着问题和不足,主要有以下几点:销售力度不强，对老客户的回访不够，客户档案建立不够完善。

任务的繁重也使我们在培训方面做的不是很规范，导致服务员的礼节，礼貌不能长期保持一个良好的状态。

培训工作没有针对性，实效性不强员工的技能没有
得到明显的提高。

今年餐饮部员工流动性较大，导致新员工对业务技
能操作不熟练。

在菜式方面没有应市场的变化而革新菜肴，没有做
到季节的变化而制定不同时期的菜单。

今年已即将成为过去,总结以上几个方面的问题，餐饮部在明年的工作中。

要做如下几点：
1加强管理层的业务培训。

分期、分批参加各种业务
培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用，做好第二梯队建设，培养出更多对酒店有用的人才。

在出品方面，加强管理，在保持现有产品正常出品的情况下，多开发具有本酒店特色的菜肴，和一些低成本，高毛率的菜肴。

3、严抓服务员的个性化培训。

着重培训服务员的礼貌
礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，保持服务技能和水平的正常发挥。

4确定合理的减亏经营目标及利润指标，要紧紧围绕
目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。

5做好出品的常态化，做好各阶段美食节的策划活动，主动收集客人对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整，争取创收更高的利润。

餐饮部
2010-12-2
第四篇：餐饮部总结
景盛和商务酒店
餐饮部2011工作总结暨明年工作计划
目前餐饮营业状况不太乐观,营业额不稳定，但是餐饮部在酒店的正确领导下,落实酒店厨房承包方案,以经济效益为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、今年完成的主要工作:
（一）落实酒店厨房承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

从2011年8月26日试营业至今共完成营业额为134741元，每月营业额逐步上升，营业额来源从刚开始的依靠团队拉动转变为餐饮包桌提升营业额，客源从客房内部送餐扩大到周边附近的单位和居民社区。

为了较好地完成任务,把经济指标分解到厨房和餐厅，严格控制成本，节能降耗，将利润最大化。

（二）抓好规范管理。

强化协调关系,提高综合接待能力。

1.完善餐饮部的会议制度。

会议包括服务技能培训、一周总结会和员工沟通会,传达会议精神使上级指令得到及时落实执行，这点做得不是很好，这将作为下步工作重点
2．建立出品质量监督制度。

每周跟进一次早餐,提高早餐出品质量。

对午、晚用餐客人及时听取反馈意见，改进菜品和服务，同时对
常住客的在店用餐情况进行跟踪，及时调整菜品花样和口感，以满足客人
就餐需求。

3．加强协调关系。

酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,在每周管理层例会上提出出现的问题,搞好协调,将问题一步一步解决。

4．提高综合接待能力。

今年,全面抓好服务规范,出品质量,采购包桌所需餐具及桌椅、转盘，逐步提高接待能力。

在做好各类社团宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还要做好高级领导、管理公司的接待和各类旅行团队的接待就餐工作。

（三）全员公关,争取更多的回头客。

酒店领导把公关作为一项重要工作来抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。

下班组织员工发放彩页和传单，增加客房入住率，实现客房带动餐厅，餐厅为客房服务，让客人住宿就餐两不误，进一步提高餐厅知名度和经济效益。

（四）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。

在每周例会经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。

同时完善有关制度,明确责任,依酒店制度去加强控制。

（五）组织技能比赛，提高服务技能
组织员工参加2011年酒店各部门举行技术大赛,餐厅进行了服务技能暨摆台技能大赛，由于新员工较多所以比赛没达到预期效果，但总体比赛成绩还是乐观的。

（六）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。

1．严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。

2．完善培训制度。

为了使培训收到预期的效果,首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。

制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。

由于人员流动比较大，培训效果不是很好。

下步将重点加大培训力度。

（七）重视食品卫生,抓好安全防火。

抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。

今年以来未发生任何的失火事故。

三、明年计划
1．提高出品的质量,特别是早餐质量。

2．配合营销部做好全员营销，做好单页发放工作
3．加大培训力度，特别是服务技能培训及礼节礼貌培训
4．完善会议制度和更好的将会议精神传达下去，提高执行力。

5.加大卫生检查力度，争取做到卫生无死角。

6.扩大营收渠道，加大餐厅包桌宣传力度，从根本上改变餐厅收入来源。

第五篇：参观博览会总结
博览会总结
于2014年11月20日我们小组参与了2014中国义乌国际装备博览会，主要参观了这次展会的木工机械、家具及门窗展区、印刷、包装机械展区；高技术服务、网络化装备、工业自动化装备展区；新能源与电力电工装备、节能环保装备、高端机械零部件及精密模具展区、数控机床与金属加工设备展区；通用机械装备展区这几大展区。

并对此次展览对我们公司可以合作的单位进行了了解。

这次博览会采购产品主要集中在金属切割机、机床配件等领域，因此着重关注了几家机电设备公司，其中一家浙江省永康益远机电制造有限公司，该企业是一家集研制、开发、生产、销售与一体的现代化综合企业，专业生产便携式汽油（柴油）发电机组、水泵、动力、汽油锯、电动机、切割机等产品。

交谈过程中了解到该企业正处于发展中的企业，非常注重产品的质量与性能，公司品牌益远的切割机也是公司主推的产品。

下午走访了几家汽车和船舶行业的龙头企业，对其中北汽福田汽车股份有限公司进行了了解，该企业在博览会上有大丰收，就20日下
午就接到了大量的订单，有工程农机、挖掘机、叉车、机床等等。

该企业负责人介绍福田汽车是中国汽车行业自主品牌和自主创新的中坚力量，累计产销汽车近600万辆。

同时也向该负责人介绍了我公司的情况，今后会有大量的专业车辆投标项目等。

3D打印机也是此次博览会的人们产品之一，3D打印机是一种非常新型的打印技术，也是未来发展的趋势，可用于珠宝，鞋类，工业设计，建筑，工程和施工，汽车，航空航天，牙科和医疗产业，教育，地理信息系统，土木工程，和许多其他领域。

常常在模具制造、工业设计等领域被用于制造模型或者用于一些产品的直接制造，意味着这项技术正在普及。

通过3D打印机也可以打印出食物，是3D打印机未来的发展方向。

接下来还参观了浙江铁霸精密五金制造有限公司，该公司主要生产各种型号的螺钉、螺母等等。

还有人民电器集团、湖北三环锻压设备有限公司等等企业。

以上就是我对于这次博览会的总结，总的来说，这次参展所得到的经验都是非常宝贵的，希望下一次能得到更好的经验。

望以后在和同事间友好相处之余，能合作无间，尽快熟练本职工作，还望领导多给予指导及支持。