提升服务产业能力,商检技术专业建设的思考

提升服务产业能力,商检技术专业建设的思考
黄敏;赵玲华;刘智钧;许少丹;姜文联
【摘要】分析商检技术专业的现状,并结合学院的办学特点和优势,重点探讨该专业的专业发展与人才培养目标、专业建设内容、改革举措和保障措施等内容,为商检技术专业提高服务产业能力,完善专业建设提供参考.
【期刊名称】《广州化工》
【年(卷),期】2013(041)016
【总页数】3页(P230-232)
【关键词】商检技术;专业建设;改革举措;保障措施
【作者】黄敏;赵玲华;刘智钧;许少丹;姜文联
【作者单位】广东科贸职业学院,广东广州 510430;广东科贸职业学院,广东广州510430;广东科贸职业学院,广东广州 510430;广东科贸职业学院,广东广州510430;广东科贸职业学院,广东广州 510430
【正文语种】中文
【中图分类】G642
近年来，随着食品安全事故的频频发生，食品质量与安全问题成为关系到食品产业发展和人民身体健康的重大问题。

随着国民经济和国际贸易的发展，人民生活水平的提高，对食品安全也提出了更高的要求，食品安全已远远超出传统的食品卫生和食品污染的范畴，而成为对人类赖以生存和健康发展的整个食物链的管理和保护，
涉及育种、种植、田间管理 (灌溉、施肥、病虫害防治等)、收获、贮运、加工、包装、销售、消费等各环节的监控检测，预防食品安全事件的发生，而决非仅仅从终端产品的检测来剔除不合格产品［1－2］。

在这一严峻形势下，我校开设了商检技术专业 (食品质量与安全检测方向)，这一专业的开设，依托我校属于农业院校的学科背景，面向广东经济建设和社会发展，对接广东食品行业。

对于商检技术专业如何提升服务产业能力，我们做了不断的改革和创新，总结如下，以利于和同仁磋商并不断改进。

1 专业发展与人才培养目标
围绕学院的办学定位，商检技术专业经过多年的专业建设，在商检专业教学指导委员会指导下，面向广东经济建设和社会发展，对接广东食品行业，通过不断进行教学改革，使课程内容与职业标准相一致，教学过程与工作过程相对接，学历证书与职业资格证书相结合，进一步提高教师综合素质和实践教学能力、完善实验室、校外实训基地，融“教、学、做”为一体，切实提高人才培养的质量，培养满足市场需要的食品质量与安全控制与检验的高技能人才［3］。

1.1 专业建设的发展目标
(1)坚持专业建设、人才培养与食品行业发展的接合，通过人才培养模式改革和课程建设，建成广东地区特别是珠三角地区食品质量与安全控制和检验的高技能型人才培养基地和引领相关专业群改革和建设的品牌专业。

(2)建成一支学历层次高、科研能力强、教学水平高的密切联系行业发展的双师素质的师资队伍。

(3)加强实验实训基地建设，在原有专业实验 (实训)室的常规仪器设备基础上，建设与食品企业、检测机构实际操作相一致的开放性实验室，成为学生职业能力，人才成长的基础;同时建成本地区企业员工培训、再就业培训和职业技能鉴定的重要场所。

1.2 人才培养目标
根据高职办学理念和企业对商检技术专业人才的需求，与产业相结合，以就业为导向，注重高技能人才的培养，坚持教学过程与生产过程相接合，课程内容与职业标准相接合，采用“一岗双证二技能”的人才培养模式，通过三年的学习，使学生掌握食品质量与安全检验的知识，具有食品检验和质量安全控制的能力，取得食品检验工等职业资格证书本，最终把学生培养成主要面向食品行业生产、检测、管理第一线，从事商品检验特别是食品质量与安全检验和控制工作的高技能人才。

并实现职业教育与终身学习的接合。

2 专业建设内容
根据《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》(教职成〔2011〕9号)要求，商检技术专业建设必须围绕“五个对接”(专业与产业、课程内容与职
业标准、教学过程与生产过程、学历证书与职业资格证书、职业教育与终身学习)、“十个衔接”(人才培养目标、专业结构布局、课程体系和教材、教育教学过程、
信息技术应用、人才成长途径、评价模式改革、教师培养培训、行业指导作用、校企深度合作)、“系统培养”、“社会培训”情况，“系统培养”和“社会培训”
等内涵，进行专业的建设。

2.1 坚持专业建设、人才培养与食品行业发展的接合
通过人才培养模式改革和课程建设，建成广东地区特别是珠三角地区食品质量与安全控制和检验的高技能型人才培养基地和引领相关专业群改革和建设的品牌专业。

商检技术专业紧跟食品行业市场与行业发展热点和趋势，适应产业和社会需求，致力于专业教学改革，在借鉴和总结其他院校商检技术专业办学经验和特色的基础上，探索具有本院特色的高职教学改革之路;进一步优化商检技术专业教学改革，坚持
以服务为宗旨，以就业为导向，立足市场培养人才，采用“工学结合”的培养方式，加强与食品行业和企业的合作，建成了“一岗双证二技能”的现代商检技术专业的
高技能型人才培养基地［4］。

“一岗双证二技能”即:一岗:就是以食品行业食品
质量检验与安全控制就业岗位群职责为核心，围绕就业岗位群职责要求进行人才培养。

双证:通过人才的培养，在获得毕业证的同时，获得食品检验工职业资格证。

二技能:针对广东食品企业从事食品检验和食品质量安全控制的一线管理或技术人
员所必须有具有食品检验和质量安全控制技能。

(1)根据人才培养目标，围绕岗位(群)核心能力，构建以技术应用能力培养为主体、职业素质训导和职业资格证书获取为目标的课程体系;课程内容与职业标准相结合，教学过程与工作过程相一致的教学内容体系。

遵循基本能力、核心能力、拓展能力之间的联系规律，形成岗位能力模块化课程体系。

(2)以行业发展为导向，从广度和深度上动态地对食品行业进行调研，由企业管理者、岗位从业者和专业教师共同参与，分析行业特点和岗位 (群)的人才定位，形成人才培养方案。

紧跟行业发展和职业标准的变化，形成商检技术专业的核心模块化课程群，使课程内容体现职业标准，体现工作过程。

(3)紧密结合商检技术专业的职业岗位群，进行模块教学体系改革，组成每个模块
的专业课程安排都是由专业基础课程到专业核心课程。

强化课程实训、综合实训的实践课程、项岗实习和毕业设计的教学。

在实训课程模块构建、实训项目设置、校内外实践教学基地建设、学生实践技能培养等方面进行改革。

达到职业教育与终身学习的相结合。

(4)以职业技能为本位，项目教学为手段;课程体系以培养职业能力为依据，课程内
容以工作岗位要求为标准，教学模式以广东“典型食品加工过程”为载体，体现以高技能人才培养。

(5)发挥行业指导作用，由行业专家与专业教师一起，制定课程标准与教学内容，
开发校企教材，实现课程内容与职业标准、教学过程与生产过程接合。

(6)加强课程建设，与企业共同开发课程，将三门核心课程 (食品检验技术、食品微
生物检验技术、食品安全控制关键技术)建设校企合作、工学结合的校企合作开发课程。

(7)加强实践教学，做到单元技能反复演练，综合技能集中强化，实践过程与工作流程相结合。

实践教学分为3阶段，第一阶段在校内实验室进行的单项技能训练;第二阶段在校内实训基地按相关岗位工作流程进行的综合实训;第三阶段在校外相关工作岗位进行的顶岗实习。

实现系统培养与社会培训的衔接。

(8)“双证书二技能”的建设;学历证:是证明学生经过大学学习，学习合格。

也表明了毕业生受到了系统的专业化训练，具有了一定的专业/职业综合素质。

食品检验工职业资格证:是指从事食品检验工作的上岗证，具有从事食品检验工作职业的资格，是进军行业的利器，体现了职业能力。

二技能:食品检验与食品质量安全控制技能是学生就业和能够胜任工作岗位的基本保证。

2.2 打造一支专兼结合、由“教学高手、技术能手”组成的师资队伍
在师资队伍建设中，强化“教师应当是紧跟行业发展的高手”的理念，引进人才时重视具有企业工作经历并具有高学历的工程师，培养师资过程中注重与企业实际工作经验和技能相合［5］。

通过完善教师培养方式和使用机制，不断加强专业的教师队伍建设，逐步建立起本专业专任教师到相关产业和企业学习交流及锻炼，以及与国内同类院校及相关专业和领域的人员交流的机制，聘请行业企业的技术专家及能工巧匠参与专业的建设、课程体系建设、课程建设和学生的实践，让企业参与实习指导、毕业设计指导以及岗位培训，努力建立起一支专业基础扎实、教学经验丰富、了解社会需求、紧跟行业发展又有爱岗敬业精神的高水平的双师教师队伍。

2.3 建成与食品企业、检测机构实际操作相一致的开放性检验室
围绕专业建设，充分发挥学院技术、人才、设施条件优势，应用现代信息技术，在不断完善补充原有的实验实训条件的基础上，构建食品企业，检疫机构的仿真检验室作为依托，以教师为主导，学生为主体，以企业管理的模式为手段，达到学习与
工作相结合。

进一步进行校企合作，建成广东地区特别是珠三角地区食品质量与安全控制和检验的高技能型人才培养示范基地;同时能全方位开展食品、农产品质量
安全的定量、定性检测，建成本地区企业员工培训、再就业培训和职业技能鉴定的重要场所。

3 建设改革举措和保障措施
3.1 制定合理的人才培养方案，进行教学改革
按照专业人才培养目标和学生就业岗位的需求，确定学生应该具备素质和能力需要，设置相应课程。

课程改革基于职业标准，采用工学结合、任务驱动、项目导向等教学过程与工作过程相一致的教学模式，在工作中实现能力的培养。

将职业资格证书纳入专业人才培养方案，使学历证书与职业资格证书相对接，职业标准与专业课程标准相衔接。

实践教学坚持“能力本位”的设计原则，倡导以学生为主体的教育理念，把提高学生的技术应用能力放在重要位置，实行层次化分阶段的技能训练方案。

第一是与课堂教学相对应的技术实践 (课内实训)，突出基本技能的训练;第二是单
独开设的整体生产性实训课程(综合项目实训)，突出职业技能培养;第三是顶岗实习，与岗位对接，突出职业综合技能培养。

初步形成了以培养技术应用型人才为主线，以职业技能培养为中心，层次化分阶段实施，与理论教学体系有机结合、相互促进的“课内实训－综合项目实训－顶岗实习”的三层实践教学体系，满足了培养学生职业能力的要求。

3.2 形成“教学经验丰富、具有熟练专业技能”的教师队伍
(1)每年分别派遣老师进修学习，不断提高双师素质的比例。

(2)定期邀请来自企业第一线技术人员参与本专业教研活动，通过讲座、座谈、研讨、授课等方式提高师资队伍的业务能力。

(3)鼓励教师、特别是青年教师利用寒暑假到对口公司企业实习，强化实践能力，
同时为企业生产提供服务。

(4)组织教师参加公开教学等教学活动，一方面，通过公开课，提高教师的讲课水平。

另一方面，从公开课中吸收好的经验，不断提高的教学水平。

(5)推行以“老”带“新”的模式，通过有经验的教师的传、帮、带，提高新任教
师的教学水平，使教学团队的整体教学水平不断提高。

(6)聘请行业企业兼职教师，参与专业建设、课程体系建设、课程建设，聘请企业
能工巧匝参与到教学活动，指导学生实训和顶岗实习，既提高人才培养质量，也提高队资队伍的素质。

3.3 建设食品企业、检测机构的仿真检验室
针对与岗位接合的实验室条件不足，建设食品企业、检测机构的仿真检验室，满足实验实训，为教师教学科研和学生实验实习及技能训练，为企业员工培训、再就业培训、职能鉴定提供平台。

为周边地区提供技术服务与培训;完全满足相关课程的
实训教学需要。

3.4 完善的教学管理与质量监控
(1)质量管理机构和管理制度健全，职责分明，执行良好。

日常教学管理形成了教务处、生物技术系、教研室三级教学管理体制，从各个教学环节有力地保障了教学质量。

教务处主要负责教学基本建设的组织、教学秩序的运行、教学改革的实施、教学质量的监控与评价工作;生物系由系主任全面负责教学
工作，有系副主任和教学秘书负责日常教学管理工作;教研室负责按教学计划实施
教学工作，开展教研活动。

学院和系先后出台了教学管理文件，其中系出台了多个教学管理文件。

明确了教学管理各岗位的职责，规范了各教学环节的工作要求和质量标准，这些规章制度在教学管理中发挥了重要作用，保障了各教学岗位工作有序，教学过程的协调运行。

(2)教学过程管理。

①在教学中有常规的期初、期中、期末三级教学检查。

期初对教学准备工作、教学
设备、教师备课情况进行检查;期中对课堂教学、教学进度、教学日志、教案、辅导、作业等教学环节进行普查和抽查;期末对考试环节重点检查，对教师进行教学评价。

并及时通过教务处和生物技术系的教学工作会议和教研室的教研活动将情况反馈到老师。

②教学督导组通过定期和不定期的听课，深入班级了解教学情况，对青年教师进行教学方法的指导，对教学管理工作提出合理化建议，对课程教学进行评价和反馈，促进了教学质量的提高。

③通过两种方式开展学生评教工作。

一是每学期期中召开学生代表座谈会，由系、督导组成员、教务处、教研室主任及各班学生代表出席，对本班的每一门课程进行评价，并对课程设置、教学管理等提出意见和建议;二是不定期组织学生对自己本学期所学课程进行评价打分。

通过以上措施保障学生言路畅通，以促进教师不断改进教学方法，提高教学质量。

3.5 构建校企共赢机制
专业紧紧依靠食品生产行业和食品检测机构办学，主动寻求行业企业的支持，以服务求支持，以贡献求发展。

建立健全校企共赢长效机制，校企共建实训基地、师资队伍，为提升专业建设水平奠定良好的基础。

参考文献
［1］孙爱东，于林，罗欣.农业院校设置食品质量与安全专业之分析［J］.高等农业教育，2003，3(3):64－66.
［2］励建荣，邓少平，顾振字，等.我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践［J］.中国食品学报，2004(4):109－112.
［3］方海田.新形势下我校增设食品质量与安全专业的必要性和人才培养的思考［J］.高校实验室工作研究，2008，9(3):50－53.
［4］魏新军，张永生.食品质量与安全专业课程体系的改革［J］.河南职业技术师
范学院学报，2009(5):88－89.
［5］宋洪波.食品质量与安全专业发展战略研究［J］.福建轻纺，2009，1(1):42－43.。