2023年茶艺师(初级)备考押题二卷合一带答案20

2023年茶艺师（初级）备考押题二卷合一带答案
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第1卷
一.全能考点(共100题)
1.【单选题】长直载流导线周围的磁场,离导线越近,磁力线分布越()。

A、.疏
B、.密
C、.不确定
参考答案：B
2.【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
参考答案：C
3.【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

参考答案：×
4.【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。

A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
参考答案：A
5.【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。

A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
参考答案：B
6.【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

参考答案：√
7.【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
参考答案：D
8.【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。

参考答案：×
9.【单选题】对于建设工程项目管理者而言,()、管理和环境因素,是可控因素。

A、机器
B、人、技术
C、资金
D、施工日期
参考答案：B
10.【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

参考答案：×
11.【判断题】工频耐压试验时,串接在试验变压器的高压输出端的保护电阻一般采用瓷介电阻或碳膜电阻。

参考答案：×
12.【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。

参考答案：√
13.【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。

A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
参考答案：D
14.【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
参考答案：A
15.【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类
D、咸点心类
参考答案：C
16.【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签
B、产品质量标准
C、包装标识标准
D、内销茶叶标准
参考答案：C
17.【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

参考答案：√
18.【单选题】()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
参考答案：C
19.【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。

A、晾干
B、晒干
C、烘干
D、吹干
参考答案：A
20.【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。

参考答案：×
21.【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

参考答案：×
22.【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
参考答案：D
23.【单选题】平均（）时间内电流所做的功叫电功率。

A、1小时
B、1分钟
C、1秒钟
D、10分钟
参考答案：C
24.【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
参考答案：D
25.【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。

A、备茶具阶段
B、煮水阶段
C、准备阶段
D、迎宾阶段
参考答案：C
26.【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、清洁茶具
参考答案：C
27.【判断题】建设单位应当自工程竣工验收合格之日起14日内,向工程所在地的县级以上地方人民政府建设主管部门备案。

参考答案：×
28.【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C、多上一些品种，便于顾客比较选择
D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
参考答案：C
29.【单选题】下列哪项符合吊顶工程施工工艺的要求()。

A、必须先同定吊筋,再安装次龙骨
B、必须先固定吊筋,再安装主次龙骨
C、必须先安装主龙骨,再固定吊筋
D、必须先安装次龙骨,再安装主龙骨
参考答案：B
30.【单选题】《条例》规定，（）应当按照负责事故调查的人民政府的批复，对本单位负有事故责任的人员进行处理。

A、安监部门
B、事故发生单位
C、有关部门
参考答案：B
31.【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。

参考答案：×
32.【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
参考答案：C
33.【单选题】六大茶类齐全的年代是()。

A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
参考答案：D
34.【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A、客人前方桌上
B、客人左边椅上
C、客人右边椅上
D、方便客人提取品饮
参考答案：D
35.【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。

参考答案：×
36.【单选题】广义茶文化的含义是()。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
参考答案：C
37.【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
参考答案：B
38.【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。

A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
参考答案：A
39.【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
参考答案：A
40.【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。

A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
参考答案：B
41.【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
参考答案：D
42.【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A、含量与组成
B、发酵程度
C、冲泡水温
D、茶汤冷热
参考答案：A
43.【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

参考答案：×
44.【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。

A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
参考答案：B
45.【单选题】世界上第一部茶书的作者是()。

A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
参考答案：B
46.【单选题】()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
参考答案：A
47.【单选题】茶的精神财富被称为()。

A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、宗教茶文化
D、宫廷茶文化
参考答案：B
48.【单选题】白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、2克
B、3克
C、4克
D、5克
参考答案：A
49.【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。

参考答案：×
50.【单选题】焊丝表面镀铜是为了防止焊缝中产生（）
A、气孔
B、裂纹
C、夹渣
D、收缩
参考答案：A
51.【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
参考答案：B
52.【单选题】新树脂颜色越深，说明其（）
A、物理性能越差
B、交联剂加入量較少
C、含杂质越多
D、化学性质越差
参考答案：C
53.【单选题】建筑工程开工前，建设单位应当按照国家有关规定向工程所在地（）级以上人民政府建设行政主管部门申请领取施工许可证；但是，国务院建设行政主管部门确定的限额以下的小型工程除外。

A、乡
B、县
C、市
D、省
参考答案：B
54.【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。

参考答案：×
55.【单选题】清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
参考答案：C
56.【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
参考答案：D
57.【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
参考答案：A
58.【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

参考答案：√
59.【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。

参考答案：×
60.【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。

A、炒青绿茶
B、敬亭绿雪
C、天山绿茶
D、石亭绿茶
参考答案：A
61.【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净，不留长指甲
参考答案：B
62.【判断题】盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

参考答案：√
63.【判断题】《建筑法》规定，建筑施工单位应当建立应急救援组织，配备必要的应急救援器材、设备和物资，并进行经常性维护、保养，保证正常运转。

（）
参考答案：√
64.【单选题】根据《中华人民共和国特种设备安全法》规定，特种设备生产单位不再具备生产条件、生产许可证已经过期或者超出许可范围生产的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停止生产，处五万元以上五十万元以下罚款；情节严重的（）。

A、吊销安全生产许可证
B、吊销营业制造
C、吊销生产许可证
D、吊销资质证书
参考答案：C
65.【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。

参考答案：√
66.【单选题】大地公司在东征县小李乡进行一项建筑工程建设，已合法开工。

因资金不足，该工程于2004年3月1日停工。

该公司董事长知道应该向主管部门报告，但不了解具体情况，请回答他的几个问题：（1）工程恢复施工时，应当向（）报告。

A、中国建筑业协会
B、施工许可证发证机关
C、当地人民政府
D、设计单位
参考答案：B
67.【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化
B、河北唐山
C、江西景德镇
D、山东淄博
参考答案：C
68.【单选题】在H2SO4分子中，硫的化合价为（）。

A、+4
B、+5
C、+6
参考答案：C
69.【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
参考答案：D
70.【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、咖啡碱与还原糖
B、茶多酚与咖啡碱
C、咖啡碱与氨基酸
D、茶多酚与氨基酸
参考答案：D
71.【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。

参考答案：√
72.【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

参考答案：√
73.【判断题】《特种设备安全监察条例》规定，特种设备安全监督管理部门依照本条例规定，对特种设备生产、使用单位和检验检测机构实施重点安全监察。

参考答案：×
74.【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

参考答案：√
75.【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

参考答案：√
76.【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。

参考答案：×
77.【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。

参考答案：√
78.【单选题】适宜冲泡绿茶水温是()。

A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
参考答案：B
79.【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹，保持微笑
参考答案：B
80.【判断题】《环境保护法》规定，《中华人民共和国环境保护法》第12条规定，每年6月6日为环境日.
参考答案：×
81.【单选题】在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
参考答案：A
82.【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。

A、药书
B、农书
C、兵书
D、茶书
参考答案：D
83.【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、52mm
B、50mm
C、48mm
D、45mm
参考答案：A
84.【单选题】电缆水分在线监测系统是在电缆结构中内置一个分布式的水传感器,通过测量其()来判断水分的侵入情况。

A、含水量
B、直流电阻
C、交流阻抗
参考答案：B
85.【单选题】“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。

A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
参考答案：C
86.【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
参考答案：C
87.【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、占壶的1/2体积为参考
B、壶的二三成满即可
C、占壶的2/3体积
D、喝茶的人数为参考
参考答案：B
88.【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。

A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
参考答案：C
89.【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
参考答案：A
90.【单选题】在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上
C、身体尽量不要倾斜
D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
参考答案：D
91.【单选题】下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
参考答案：A
92.【判断题】过厚的氧化物层不会阻碍电流通过。

参考答案：×
93.【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。

A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
参考答案：A
94.【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

参考答案：√
95.【单选题】《特种设备安全法》规定，负责特种设备安全监督管理的部门及其工作人员（）；对履行职责过程中知悉的商业秘密负有保密义务。

A、不得介绍特种设备
B、不得推荐特种设备
C、不得推荐或者监制、监销特种设备
D、不得监制、监销特种设备
参考答案：C
96.【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。

A、传热慢
B、透气
C、传热快，不透气
D、传热快，透气
参考答案：C
97.【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。

A、扶着杯口
B、把杯身
C、托着杯底
D、掩住杯口
参考答案：C
98.【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A、溶解度低
B、溶解度高
C、化学反应快
D、损失率低
参考答案：A
99.【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

参考答案：√
100.【单选题】茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期
B、东汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
参考答案：A
第2卷
一.全能考点(共100题)
1.【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
参考答案：B
2.【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。

参考答案：√
3.【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

参考答案：×
4.【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

参考答案：×
5.【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。

参考答案：×
6.【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。

参考答案：√
7.【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

8.【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。

参考答案：×
9.【单选题】基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
参考答案：A
10.【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。

A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
参考答案：D
11.【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A、品饮阶段
B、送客阶段
C、清洗茶具阶段
D、完成阶段
参考答案：D
12.【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

13.【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
参考答案：A
14.【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
参考答案：A
15.【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。

参考答案：×
16.【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313－87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
参考答案：C
17.【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
参考答案：D
18.【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。

A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
参考答案：D
19.【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

参考答案：√
20.【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。

参考答案：×
21.【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
参考答案：C
22.【单选题】《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
参考答案：C
23.【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
参考答案：B
24.【单选题】根据《信访条例》规定,()级以上人民政府应当设立信访工作机构。

A、市
B、县
C、乡
D、省
参考答案：B
25.【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、50G
B、100G
C、150G
D、250G
参考答案：D
26.【单选题】()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
参考答案：B
27.【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。

A、＜0.2mg/kg
B、＜0.5mg/kg
C、＜2mg/kg
D、＜60mg/kg
参考答案：C
28.【判断题】将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。

参考答案：√
29.【判断题】在化学清‘最新解析‘洗过程中，仅需控制Fe3+的浓度来防止锅炉钢板的腐蚀。

（）参考答案：×
30.【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

参考答案：×
31.【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。

因制法不同，()也有差异。

A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
参考答案：C
32.【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、7
B、6
C、5
D、3
参考答案：B
33.【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
参考答案：B
34.【单选题】擂茶在宋代为()之称。

A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
参考答案：A
35.【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、产地
B、制法
C、采摘
D、栽培
参考答案：A
36.【多选题】脚手架剪力撑与单、双排脚手架横同斜撑应随（A）（B）和（）等同步搭设，不得滞后安装。

A、立杆
B、纵向杆
C、横向水平杆
D、斜杆
参考答案：C
37.【单选题】可以帮助婴儿克服害羞和认生现象的方法（）。

A、对婴儿的自我表现及时给表扬和鼓励
B、要经常当众指出婴儿的错误
C、对于婴儿的错误要严厉的批评，并要求婴儿马上改正
D、对婴儿的自我表现及时制止
参考答案：A
38.【单选题】收购毛茶的质量标准称为()。

A、毛茶标准样
B、精茶标准样
C、外销标准样
D、内销标准样
参考答案：A
39.【判断题】泡茶时冲泡器具选择。

如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

参考答案：√
40.【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
参考答案：B
41.【单选题】明代饮用茶叶主要是。

A、团茶
C、粒茶
D、散茶
参考答案：D
42.【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。

A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
参考答案：C
43.【单选题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定，特种设备的使用应当具有规定的安全距离、（）
A、技术要求
B、安全防护措施
C、附属设施
参考答案：B
44.【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黄瓷
参考答案：A
45.【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

参考答案：√
46.【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。

参考答案：√
47.【单选题】生产经营单位对重大危险源应当（），进行定期检测、评估、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。

A、标记
B、登记建档
C、标识
D、备案
参考答案：B
48.【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。

参考答案：√
49.【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

参考答案：√
50.【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。

A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
参考答案：B
51.【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

参考答案：√
52.【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。

A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
参考答案：C
53.【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。

A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
参考答案：B
54.【单选题】世界上第一部茶书的书名是。

A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
参考答案：D
55.【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。

A、水桶
B、面盆
C、水缸
D、水盂
参考答案：D。