食堂签收管理制度

食堂签收管理制度
第一章总则
第一条为规范食堂签收管理，确保餐饮材料的品质和数量，提高食堂运营效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂内所有餐饮材料的签收管理。

第三条食堂经理为食堂签收管理的责任人，负责统一管理和监督食堂的餐饮材料签收工作。

第四条食堂签收管理应遵守食品安全法律法规，做到质与量兼顾，确保食品安全。

第五条食堂签收管理应遵循公开、公平、公正的原则，严禁私自签收或挪用餐饮材料。

第二章食堂签收管理流程
第六条食堂经理应按照餐饮采购计划之需求和数量，提前确定采购目标及供应商，保证签收的餐饮材料符合食品安全标准。

第七条供应商送货到达后，食堂经理应与供应商核对货物清单和餐饮材料的数量，验收货物是否完好无损。

第八条食堂经理应及时组织食堂工作人员对餐饮材料进行分拣、存放，并对储存情况进行记录。

第九条食堂工作人员在签收餐饮材料时，需按照规定的程序进行，并签字确认，确保签收的餐饮材料准确无误。

第十条食堂经理应定期对食堂的餐饮材料进行盘点，检查存货是否安全、完整，并及时更新库存记录。

第三章食堂签收管理规范
第十一条食堂签收管理应严格遵守以下规范：
1. 餐饮材料的签收需由食堂经理或指定人员进行，严禁无权签收的人员随意签收。

2. 对于易过期或易腐败的餐饮材料，食堂经理应定期检查并及时处理。

3. 食堂餐饮材料的储存应按照要求进行分类，合理摆放，避免受潮、受热等情况。

4. 对于验收不合格或缺失的餐饮材料，应及时通知供应商进行调整或处理。

5. 食堂工作人员在签收餐饮材料时，应认真核对数量、品质，并保持签收记录的完整和准确。

第十二条对于违反规范的行为，食堂经理应及时进行整改，对违规人员进行约谈、警告或处罚，并记录在案。

第四章食堂签收管理监督
第十三条食堂签收管理需定期接受上级主管部门食品安全监督部门的抽查、检查和核实。

第十四条食堂签收管理责任人应加强对食堂工作人员的监督和管理，确保签收管理制度的贯彻执行。

第十五条食堂签收管理监督部门有权对食堂的餐饮材料签收情况进行随机检查，对不合格情况及时通报并要求整改。

第五章食堂签收管理违规处理
第十六条食堂签收管理违反规定的行为，一经发现，将根据违规情节进行相应处理，包括但不限于下列措施：
1. 取消违规人员的签收资格，限制其参与食堂餐饮材料签收行为。

2. 对严重违规者，上报主管部门进行处理，依法追究法律责任。

3. 对造成经济损失或食品安全隐患者，追究其责任并要求赔偿损失。

第六章附则
第十七条本制度经食堂经理和相关工作人员讨论通过，并于颁布之日起施行。

第十八条食堂签收管理制度如有修改，需经食堂经理审批，并公告于食堂内部。

第十九条食堂签收管理制度为食堂内部管理规范文件，食堂工作人员应严格执行，确保食品安全和食堂运营的顺利进行。

以上为食堂签收管理制度的完整内容，食堂工作人员应认真遵守，严格执行，共同维护食品安全，保障广大食堂食客的健康与利益。