金酱迎宾酒工艺介绍

金酱迎宾酒工艺介绍
工艺：
茅台迎宾酒传统工艺上属于翻砂工艺。

跟茅台王子、茅台酒是完全不一样的。

按传统来分：茅台酒是属于坤沙工艺，王子是属于碎沙工艺。

其有啥不一样呢。

坤沙是严格按照12987工艺，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

基酒贮存5年，坤沙按五斤粮食一斤酒的出酒率，出酒率低，成本上比较高。

王子一般是采用坤沙7次取酒的酒糟加入麸曲还有粉碎的新粮食。

基酒贮存3年，出酒率高，成本相对较低。

茅台迎宾酒是采用坤沙9次蒸煮后的酒糟，加入新药曲继续发酵，出酒率看酒糟质量，一般出酒率不会很低。

基酒贮存一年时间。

执行标准：
茅台迎宾酒，2013年前执行标准：Q/MT02.29。

2013年开始执行GB/T26760-2011。

以前是企业标准到现在的国家标准。

有的人说是品质上不一样，以前企业标准好，企业标准制定不能低于国家标准。

也就是现在的品质比以前差了点。

有的说是国标好，虽然定制上是企标高于国标，但是觉得企业标准定制的肯定会有企业的套路。

这个标准说法不一。

口感：
茅台迎宾酒口感上肯定是没有飞天那种酱香突出。

茅台迎宾口感上比
较寡淡，回味上酒糟味浓，而且比较苦涩。

相对王子口感上更为单、纯。

可能是基酒比较单一。

不过这个的确是纯粮食酒，不容易上头。

收藏价值：
底子决定了收藏价值，茅台迎宾酒是翻砂工艺，而且基酒盘勾比较少，酒体单一。

在酱香酒中属于低端酒质，一般不太建议收藏。

要是收藏也最好不要超过3年，翻砂工艺的酱香酒收藏是不太建议的。