鸡蛋是冷水煮还是热水

鸡蛋是冷水煮还是热水
冷水派
冷水派认为应该冷水下锅煮鸡蛋，因为蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。

所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。

而热水下锅，蛋壳容易破，细菌有可能会趁虚而入，污染鸡蛋，不利于健康。

热水派
热水派认为应该将水烧到50-60之后，再将生鸡蛋放入水中煮。

因为冷水煮鸡蛋虽然鸡蛋不易破，但是营养会丢失，建议用开水，因为有句话叫开锅下米煮鸡蛋嘛。

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。

具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。

经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退等。