厨房美食菜谱：烤鱼头的做法

厨房美食菜谱：烤鱼头的做法
经典的鱼头菜肴应属湘菜的“剁椒鱼头”。

其实用鱼头还可以烹制出很多的特色佳肴，比如：酸汤鱼头、水煮鱼头、鱼头炖豆腐等等，这些都是有特色的美味。

这道新创菜肴“烤鱼头”是我的独门秘籍，屡试不爽，味道好极了。

食材
主料：
鱼头1个
料酒适量
盐适量
葱适量
步骤
1.把鱼头去腮洗净。

2.然后将其一破两半。

3.加盐、料酒、葱腌渍30分钟。

4.同样方法，翻面再腌渍30分钟。

5.把烤网放入铁锅烧热，放入鱼头。

6.盖盖，开始用旺火烤制，逐渐减小火力。

7.烤制到表面浅焦黄色，翻面。

8.用中小火继续烤制，同样烤制到表面呈现浅焦黄色
泽后，即可关火。

9.出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：1、腌渍入味很关键，每面一定要腌渍30分钟以上，若时间充裕，可以腌渍2小时左右。

2、烤制时刚开始可以用旺火，快速定形，锁住水分，然后要用中小火，注意观察，防止烤糊。