百里飘香长街宴

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哈尼少女
织麻袋
妇女用餐 老外做客山寨
捕鱼图
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因设在街心人们又称之为街心酒若是小寨子街心酒一个下午就可结束若是大寨子则要按户划分为三组分三个下午举行每组轮流做东按约定的日子做东的各户人家一大早就把方桌抬到清扫干净的街心一张接一张地摆放好有时百来张桌子连起来长达多米这种酒宴恰似一条长龙故称长龙宴人们在喝酒吃菜的时候免不了要品评一番哪家的酒菜越好得到的赞美就越多就越体面所以许多人家把自己平时舍不得吃的美味佳肴都一一献出来一眼望去鱼雀江鳅鲤鱼竹笋木耳蘑菇大肥鸡每桌来碗桌桌飘香显示出哈尼人辛勤劳作的成果和传统的烹调技巧展现出哈尼族最盛大宴席的风采在锣鼓喧天的热闹气氛中人们根据不同的年龄兴趣与爱好自愿组合就座这时锣鼓止息锣鼓手端锣抬鼓逐桌接受人们敬酒献菜接着由一对姑娘代表众人向老奶奶们一一敬酒妇女先开吃尔后男人才举杯动筷一连几个小爱尼姑娘时的街心酒宴温馨和谐
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百里飘香长街宴
文!代 吉 成 图 ! 杨发顺 王 京
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!!!!! 哈 尼 族 的 长 街 宴 如 今 可 以 说 已 是 香 飘 四 海 了 ! 何 以 见
得 " 这只消看一看长街宴上常有五湖四海的外国朋友远道 赶来参加 # 就知道此说不假 ! 按照哈尼族古老的历法 $ 每年农历 十 月 第 一 个 辰 % 龙 & 日 为 新 年 开 始 % 相 当 于 汉 族 的 大 年 初 一 &$ 此 后 几 天 是 哈 尼 族 的 最 大 节 日 扎 勒 特 也 即 十 月 年 ’ 在 节 日 里 $哈 尼 族 人 民 合 家 团 聚 $还 邀 请 附 近 其 他 民 族 的 好 友 共 同 参 加 ! 他 们 终 日 欢 声 不 绝 $特 别 少 不 了 唱 起 古 老 的 民 歌 $讲 述 节 日 的 来 历和民 族的历史 $ 歌唱丰收的喜悦 ! 节 日 期 间 $每 个 寨 子 都 要 在 寨 子 中 心 摆 长 街 宴 $全 村 共 饮 同 乐 $庆 祝 象 征 他 们 团 结 和 睦 (吉 祥 幸 福 的 传 统 节 日 ! 太 阳 快 要 偏 西 时 $各 家 各 户 当 家 男 子 在 锣 鼓 声 中 $将 美 味 佳 肴 和 高 粱 焖 锅 酒 端 到 街 心 $按 顺 序 摆 在 早 已 铺 好 的 长 篾 笆 桌 上 ! 因 设 在 街 心 $ 人 们 又 称 之 为 ) 街 心 酒 *’ 若 是 小 寨 子 $ 街 心 酒 一 个 下 午 就 可 结 束 $若 是 大 寨 子 $则 要 按 户 划 分 为 三 组 $分 三 个 下 午 举 行 $每 组 轮 流 做 东 ’ 按 约 定 的 日 子 $做 东 的 各 户 人 家 $一 大 早 就 把 方 桌 抬 到 清 扫 干 净 的 街 心 $一 张 接 一 张 地 摆 放 好 $有 时 百 来 张 桌 子 连 起 来 $ 长 达 "#$ 多 米 ’ 这 种 酒 宴 恰 似 一 条 长 龙 $ 故 称 ) 长 龙 宴 *’ 人 们 在 喝 酒 吃 菜 的 时 候 $免 不 了 要 品 评 一 番 ’ 哪 家 的 酒 菜 越 好 $ 得 到 的 赞 美 就 越 多 $就 越 体 面 $所 以 许 多 人 家 把 自 己 平 时 舍 不 得 吃 的 美 味 佳 肴 都 一 一 献 出 来 ’ 一 眼 望 去 $鱼 雀 (江 鳅 (鲤 鱼 (竹 笋 ( 木 耳 ( 蘑 菇 ( 大 肥 鸡 +, 每 桌 %$ 来 碗 $ 桌 桌 飘 香 $ 显 示 出 哈 尼 人 辛 勤 劳 作 的 成 果 和 传 统 的 烹 调 技 巧 $展 现 出 哈 尼 族 最 盛 大 宴 席 的 风 采 ’ 在 锣 鼓 喧 天 的 热 闹 气 氛 中 $人 们 根 据 不 同 的 年 龄 ( 兴 趣 与 爱 好 自 愿 组 合 就 座 ’ 这 时 锣 鼓 止 息 $锣 鼓 手 端 锣 抬 鼓 逐 亻 爱尼姑娘 桌 接 受 人 们 敬 酒 献 菜 ’ 接 着 $由 一 对 姑 娘 代 表 众 人 向 老 奶 奶 们 一 一 敬 酒 ’ 妇 女 先 开 吃 $尔 后 男 人 才 举 杯 动 筷 ’ 一 连 几 个 小
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时 的 街 心 酒 宴 温 馨 和 谐 !喜 气 洋 洋 !笑 语 欢 歌 不 绝 于 耳 " 当 夜 幕 降 临 时 !一 堆 堆 熊 熊 篝 火 燃 起 !男 女 青 年 们 随 着 锣 鼓 #三 弦 #竹 笛 的 伴 奏 !翩 翩 起 舞 " 夜 深 了 !人 们 渐 渐 离 去 !那 些 情 侣 则 走 向 棕 榈 #金 竹 林 中!去 诉 说 他 们 甜 蜜 的 爱 情 " 此 时 !一 轮 明 月 高 挂 !柔 和 的 月 光 静 静 地 洒 向 大 地 " 月 光 之 下 !抬 头 可 见 !在 起 伏 绵 亘 的 群 山 中 !一 座 座 几 十 级 #上 百 级 的 梯 田 !从 山 脚 顺 着 坡 势 蜿 蜒 向 上 伸 展 !层 层 叠 叠 !直 通 茫 茫 云 海 ! 蔚为壮观" 哈 尼 族 居 住 的 哀 牢 山!群 山 连 绵 !巍 峨 苍 郁 !白 云 缭 绕 !流 水 潺 潺 ! 山 花 似 锦 !翠 竹 茵 茵 !棕 榈 成 林 !千 回 百 转 的 羊 肠 小 道 缠 绕 着 层 层 叠 叠 直 上 云 天 的 梯 田 !一 派 绮 丽 迷 人 的 亚 热 带 风 光 " 千 百 年 来 !生 长 在 高 山 峡 谷 间 的 哈 尼 人 民 !创 造 出 一 套 垦 种 梯 田 的 经 验 " 他 们 根 据 不 同 的 地 形 #土 质 修 堤 筑 埂 !利 用 $山 有 多 高 !水 有 多 高 %的 自 然 条 件 !把 终 年 不 断 的 山 泉 溪 涧 ! 通 过 水 笕 沟 渠 引 进 梯 田 " 到 了 初 春 !形 状 各 异 的 大 小 梯 田 盛 满 清 泉 !在 明 媚 的 阳 光 下 !山 风 微 吹 !波 光 粼 粼 &三 四 月 间 ! 层 层 梯 田 青 翠 欲 滴 ! 宛 如 一 块 块 绿 色 壁 毯 &夏 末 秋 初 !稻 谷 成 熟 !放 眼 望 去 !一 片 金 黄 " 这 简 直 就 是 一 幅 幅 变 化 奇 巧 #简 朴 秀 美 的 水 墨 画 " 在 直 连 云 天 的 梯 田 里 !哈 尼 族 广 种 稻 谷 !也 栽 种 包 谷 #豆 类 #高 粱 #小 米 #红 薯 等 杂 粮 !咖 啡 #可 可 #柠 檬 #香 蕉 #菠 萝 #李 #桃 #梨 及 各 色 瓜 菜 样 样 齐 全 !草 果 #八 角 #胡 椒 等 食 用 香 料 质 高 味 美 " 说 到 哈 尼 族 的 长 街 宴 和 梯 田 !自 然 就 要 联 系 到 哈 尼 族 的 火 塘 " 道 理 很 简 单 !没 有 火 塘 !就 做 不 出 各 色 美 味 佳 肴 ! 也 就 不 可 能 摆 出 那 百 里 飘 香 的 长街宴" 哈 尼 人 每 家 都 有 大 小 不 一 #永 不 熄 灭 的 火 塘 " 火 塘 文 化 是 云 南 少 数 民 族文化中极富特色的部分 " 哈 尼 族 的 火 塘 特 别 之 处 在 于 不 止 一 个 !每 个 火 塘 的 用 处 也 不 能 弄 混 " 一 般 一 个 火 塘 煮 小 锅 饭 和 炒 菜!一 个 火 塘 支 蒸 锅!还 有 一 个 专 煮 猪 食 !从 不 混 用 " 在 哈 尼 人 家 里 !火 塘 居 于 极 其 重 要 的 地 位 " 它 不 仅 是 温 暖 和 光 明 的 源 泉 !也 是 全 家 老 小 在 一 天 辛 勤 劳 动 之 后 欢 乐 团 聚 的 中 心 !它 成 了 家 庭 的 象 征 " 哈 尼 人 认 为 !火 的 生 命 和 家 的 生 命 是 一 致 的 " 因 此 !火 塘 一 年 四 季 不 能 断 绝 火 种 " 全 家 围 坐 在 火 塘 边 时 !则 按 辈 分 高 低 分 设 座 次 " 不 论 男 女 老 少 !都 不 准 从 火 塘 上 方 跨 过 !不 准 用 脚 踩 火 塘 边 的 锅 庄 石 和 三 脚 架 !不 准 擤 鼻 涕 或 吐 口 沫 进 火 塘 !不 准 用 脚 扒 柴 头 " 客 人 来 了 !主 人 就 围 坐 在 火 塘 边 !让 你 吸 上 一 阵 长 长 的 水 烟 筒 !饮 上 一 杯 热 腾 腾 的 糯 米 香 茶 !喝 上 一 碗 香 喷 喷 的 焖 锅 酒 " 趁 着 酒 兴 !主 人 亮 开 嗓 子 ! 向 你 展 示 哈 尼 人 质 朴 #嘹 亮 的 歌 声 !祝 愿 宾 客 吉 祥 如 意 #情 深 谊 长 " 哈 尼 人 平 时 很 节 俭 !但 对 客 人 却 很 大 方 !家 里 有 什 么 好 东 西 都 要 毫 无 保 留 地 拿 出 来 款 待 客 人 " 为 了 准 备 一 桌 待 客 酒 菜 !一 大 早 就 开 始 忙 碌 !到 鱼 塘 抓 鱼 !杀 鸡 宰 鸭 !翻 出 挂 干 的 黄 鳝 泥 鳅 和 香 菇 木 耳 ’’ 来 的 客 人 多 ! 家 里 坐 不 下 ! 就 把 篾桌端到大芒果树下! 各家把做好的饭菜拿 出来! 主客一起聚餐" 特色菜不少! 酸汤泥 鳅 #干 黄 鳝 #狗 汤 锅 #树 花 炒 牛 肉 #三 线 肉 #甜 竹 笋 等 等 !令 客 人 胃 口 大 开!不 能 不 从 内 心 里 赞 叹 哈 尼 人 的 热 情 #真 挚 "