食物中毒应急预案__采样

一、背景
食物中毒是指因食用含有有毒、有害物质的食品，导致人体出现急性、亚急性健康损害的事件。

为有效预防和应对食物中毒事件，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本预案。

二、适用范围
本预案适用于我国各级各类学校、企事业单位、餐饮服务单位等可能发生食物中毒事件的场所。

三、组织机构及职责
1. 领导小组：成立食物中毒应急预案领导小组，负责统筹协调、组织指挥食物中毒事件的应急处理工作。

2. 应急指挥部：领导小组下设应急指挥部，负责具体实施食物中毒事件的应急处理工作。

3. 应急救援队伍：由卫生、公安、消防、交通、食品药品监管等部门组成，负责现场救援、物资保障、信息报送等工作。

四、预防措施
1. 严格食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生管理，确保食品安全。

2. 定期对食品从业人员进行健康检查，防止传染病传播。

3. 加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识。

4. 建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。

五、应急处置程序
1. 采样与检测
（1）发现疑似食物中毒事件后，立即对相关食品进行采样，采样数量应满足检测需求。

（2）采样后，及时将样品送至具备检测能力的实验室进行检测。

（3）检测内容包括：细菌、病毒、寄生虫、重金属、农药残留等。

（4）检测过程中，确保样品的完整性和安全性。

2. 采样方法
（1）现场采样：对疑似食物中毒事件现场的相关食品、餐具、用具等进行采样。

（2）实验室采样：对已送至实验室的样品进行再次采样，确保样品的代表性。

3. 检测结果分析
（1）对检测结果进行汇总、分析，确定中毒原因。

（2）根据检测结果，采取相应的应急措施。

4. 采样与检测注意事项
（1）采样人员应穿戴防护用品，确保自身安全。

（2）采样过程中，避免样品污染。

（3）采样后，及时将样品送至实验室进行检测。

六、应急处置措施
1. 立即停止供应疑似中毒食品，对相关食品进行封存。

2. 对中毒患者进行救治，确保生命安全。

3. 对疑似中毒场所进行消毒处理。

4. 向上级主管部门报告事件情况，争取支持。

5. 加强与相关部门的沟通协调，共同应对食物中毒事件。

七、总结与评估
1. 事件结束后，对应急处置工作进行总结，查找不足，完善预案。

2. 定期组织应急演练，提高应急处置能力。

3. 对事件原因进行分析，采取针对性措施，防止类似事件再次发生。

八、附则
本预案自发布之日起施行。

如遇国家法律法规、政策调整，本预案将根据实际情况进行修订。