健康营养顾问模拟考试题含答案

健康营养顾问模拟考试题含答案
1、牛奶是下列哪种元素的良好来源（A）
A 钙
B 铁
C 锌
D 硒
2、农药污染按照其种类可以分为生物性和化学性农药，一下哪一个不属于化学性农药（B）
A 杀鼠剂
B 昆虫激素
C 拟除虫菊酯
D 有机氯
3、我国的胃癌发病率居高不下，每年新发40万病人。

特别近几年来，消化道肿瘤高居不下，这与不良生活方式有关，比如喜好熏烤、高盐、腌制食物，都会破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌概率，这与（B）摄入过多有关。

A Hg和Pb
B N-亚硝基化合物
C 三价砷
D 有机硫
4、甘蔗发生霉变是因为哪一个菌引起的（B）
A 曲霉属
B 节菱孢霉
C 青霉属
D 镰刀菌属
5、以下哪一项不属于《中国居民膳食指南》的修订原则（A）
A 基于其他国家的食物以及基于科学理论和最新证据的
B 以理想（平衡）膳食模式为目标
C 针对中国主要营养问题，基于国情的
D 考虑我国粮食供应及可持续性发展以及考虑建议目标的可行性和实用性
6、以下哪一种膳食模式不属于食物多样（D）
A 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物
B 每天摄取12种以上食物，每周25种以上
C 每天摄入谷薯类食物250g~400g，其中全谷物和杂豆类50g~150g，薯类50g~100g
D 为保持体重，每天以蔬菜、水果为主的无碳水膳食模式
7、对蛋类的营养价值描述不正确的是（C）
A 优质蛋白质来源，蛋白质含量为13%左右
B 矿物质含量在1.0%~1.5%，以磷、钙、铁、锌、硒含量较高
C 胆固醇含量约10%~15%
D 维生素含量丰富，种类较为齐全
8、以下对膳食中糖的特点描述不正确的是（D）
A 食堂是纯能量食物，容易吸收，除果糖外，都具有较高的血糖生成指数
B 果糖也是目前已知天然糖中最甜的糖
C 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g 以下
D 白砂糖、绵白糖、红糖、玉米糖浆等不属于添加糖
9、勤俭节约是中华民族的传统美德，虽然现在我们国家人民逐步富裕，但是杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物仍然是每个人必须遵守的原则，以下对控制浪费描述错误的是（C）
A 按需采购，合理储存
B 简餐分餐，减少铺张浪费
C 剩饭剩菜含有毒素，应该全部扔掉
D 小分量、合理备餐
10、细胞中（A）元素最多？
A 碳
B 氢
C 氧
D 氮
11、有关细胞错误的是？（D）
A蛋白质构成
B 细胞器在细胞质中
C 线粒体是细胞“动力工厂”
D 内质网是细胞内的消化装置
12、关于系统错误的是？（C）
A 骨骼肌约占体重40%
B上呼吸道包括鼻、咽、喉，下呼吸道包括气管、支气管及其肺内的分支
C 心血管系统包括心脏、动脉和静脉
D 淋巴系统包括淋巴管道和淋巴器官
13、食物由（D）组成？
A 必需营养素和非必需营养素
B 其他可能必需的食物成分
C 条件必需营养素
D 以上都对
14、下列（C）不是必需氨基酸？
A 色氨酸和组氨酸
B 苏氨酸和赖氨酸
C 蛋氨酸和酪氨酸
D 亮氨酸和异亮氨酸
15、维生素的特点不包括（A）？
A 构成身体组织
B 不提供能量
C 维持和调节正常生理功能所必需
D 必须由食物供给
16、某男，27岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒、舌
紫红有裂痕和不规则侵蚀，请根据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏（B）？
A 维生素B1
B 维生素B2
C 维生素C
D 烟酸
17、关于维生素B6，描述错误的是（C）？
A 可引起皮肤炎症
B 幼儿长期缺乏可使体重下降
C 幼儿长期缺乏可引起癫痫
D 可引起神经精神症状以及免疫功能降低
18、下列哪一个不是维生素B6的主要功能（D）？
A 促进维生素B12、铁和锌的吸收
B 促进烟酸合成
C 参与不饱和脂肪酸的代谢
D 促进胶原蛋白的合成
19、评价机体维生素B6营养状况的是（A）？
A 黄尿酸指数
B 红细胞脆性试验
C 苏氨酸负荷试验
D 红细胞溶血试验
20、维生素C的生理功能（B）？
A 参与能量代谢
B 合成胶原蛋白
C 构成血红蛋白
D 钙参与凝血
21、谷胱甘肽过氧化酶含有（C）？
A 锌
B 锰
C 硒
D 铬
22、下列哪一项不是钙的良好来源（D）？
A 绿色蔬菜
B 奶类
C 蛋类和鱼类
D 畜类和禽类
23、横纹肌肉裂解症是因为（B）营养素缺乏？
A 钠
B 钾
C 钙
D 镁
24、促进铁吸收的因素有（D）？
A 维生素A和维生素B2
B 叶酸和维生素B12
C 具有弱的螯合性质的有机酸
D 以上都对
25、锌的良好来源不包括（C）？
A 贝壳类海产品
B 红肉和动物内脏
C 精制谷类
D 花生酱
26、与某类人群需要的供给量（推荐的参考摄入量）相比，一定量食物所提供的营养素所占的比例指的是（A）
A 营养素密度
B 食物营养质量指数
C 生物有效性
D 营养素质量
27、主食类可以提供的最主要的营养素为（A）？
A 碳水化合物
B蛋白质
C 脂肪
D 维生素和矿物质
28、关于坚果和油籽，下列说法不正确的是（C）？
A 可预防心脑血管疾病
B 可改善肠道菌群
C 可替代其他零食，不增加肥胖风险
D 可调节血脂
29、下列说法正确的是（A）
A 充足蔬菜有利于维持健康体重
B 维生素片可以替代新鲜蔬菜
C 蔬菜和水果可以互相替代
D 蔬菜摄入总量与2型糖尿病发病风险相关
30、下列哪种水果可以提供充足的维生素C （C）
A 苹果
B 梨
C 草莓
D 香蕉
31、牛奶中含量最多的蛋白质为（B）？
A 乳清蛋白
B 酪蛋白
C 乳铁蛋白
D α-乳白蛋白
32、下面哪一项不属于营养强化的意义（C）
A弥补食物的营养缺陷
B 简化膳食处理，方便摄食
C 瘦身减重
D 改善营养状况
33、粮豆类食品的主要卫生问题包括（B），农药残留和（D）污染，仓储害虫和其他污染。

A 细菌和细菌毒素的污染
B 霉菌和霉菌毒素的污染
C 重金属
D 有毒金属
34、以下不属于常见的化学性危险因素的是哪一个（C）？
A 有毒金属污染
B 农药污染
C 微生物污染
D N-亚硝基化合物及多环芳烃
35、以下哪种症状属于食物中毒（D）
A 因暴饮暴食而引起的急性肠胃炎
B 食源性肠道传染病和寄生虫病
C 因一次大量或者长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病
D 出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状
36、吃动平衡，健康体重是膳食指南的第二条核心推荐，判断健康体重的常用指标是体质指数（BMI），那么体重正常的BMI值应该是（C）
A 24.0≤BMI＜28.0
B BMI≥28.0
C 18.5≤BMI＜24.0
D BMI＜18.5
37、中国居民膳食指南（2016版）在内容上与旧版比较增加了新的核心推荐是（D）
A 食物多样，谷类为主
B 多吃蔬果、奶类、大豆
C 少盐少油，控糖限酒
D 杜绝浪费，兴新食尚
38、人类的结构层次从微观到宏观排序正确的是？（B）
A 人体-系统-器官-组织-细胞
B 细胞-组织-器官-系统-人体
C 细胞-器官-组织-系统-人体
D 细胞-组织-器官-人体-系统
39、有关消化系统错误的是（B）？
A 消化系统由消化管和消化腺两部分组成
B 胃腺和肠腺不是消化腺
C 消化系统从口腔起始，到直肠结束
D 回肠属于小肠
40、营养学是（D）？
A 是研究食物、膳食和人体健康关系的科学
B 是机体营养规律及其改善措施的科学
C 是研究食物供应体系，食品、饮料，食物中的营养素和其他成分，以及他们在生物体、社会和环境体系之间的相互作用的科学
D 以上都对
41、1千卡等于（A）？
A 4.184KJ
B 0.239KJ
C 4.184J
D 0.239J
42、世界卫生组织WHO指出，儿童限制游离糖（包括蜂蜜、果汁），最好控制在总能量（B）百分比之内？
A 1%
B 5%
C 10%
D 15%
43、关于维生素A，说法错误的是（A）？
A 又称为视黄醇，发现始于人们对事物与脚气病关系的认识
B 维持皮肤黏膜完整性
C 维持和促进免疫功能
D 促进生长发育和维持生殖功能
44、关于维生素D功能，错误的是（B）？
A 维持血液钙磷稳定
B 维持视觉功能
C 肌肉收缩和神经传导
D 骨骼正常旷过过程
45、关于维生素B1，描述错误的是（C）？
A 维生素B1又称为硫胺素
B 维生素B1缺乏可患脚气病
C 维生素B1缺乏可患脚气
46、关于矿物质，错误的是（B）？
A 是构成人体组织
B 维持正常代谢所必需的各种元素的总称
C 无法自身合成
D 必须由外界摄取
47、关于钙的描述，错误的是（A）？
A 与调节血脂有关
B 参与调解生物膜的完整性和通透性
C 参与调节多种激素的神经递质的释放
D 与铁的跨膜转运有关
48、硒有（D）的功能？
A 增强免疫功能、解毒作用
B 保护心血管和心肌的健康
C 抗氧化和抗肿瘤的功能
D 以上都包括
49、铁不具有的功能是（D）？
A 参与维持正常的免疫功能
B 催化β-胡萝卜素转化为维生素A
C 参与体内氧的运送和组织呼吸过程
D 维持神经肌肉的兴奋性
50、维生素C的UL值为（A）？
A 2000mg/d
B 100mg/d
C 200mg/d
D 1000mg/d。