第十单元第一节食物中的有机物教案[1]

《食物中的有机物》
1．了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。

2．知道糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

3．能用实验的方法检验食物中是否含有淀粉。

2．食物中有机物在人体生命活动中的功能、作用及营养价值。

一、课程导入
[师]首先，请同学们先看看屏幕上这些图片？
[展示]课件展示PPT中食物的照片。

[师]想吃吗？想吃的话就回家让你的爸妈给你们买。

接下来，回顾一下物质的分类。

[师]同学们做过饭吗，那么在日常生活中你有做饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有你一定记忆犹新吧？那你还记得这些物质烧焦之后的颜色吗？
[讨论]讨论、思考并回答。

[提问]这样的现象说明这些物质在组成上具有怎样的相似点呢？
[讨论]思考、讨论并回答。

[总结]某些物质在空气中不完全燃烧时，大多有黑色的炭析出，这些黑色残余物质主要成分是碳单质，说明这些物质中含有碳元素。

通常人们将含有碳元素的化合物叫做有机化合物。

下面我们一起走进有机物的世界。

[展示]课件展示有机物的概念及化合物的分类。

[过渡]人为什么要吃东西呢？摄取哪些食物对健康才是最有益的？各种食物在人的健康中
有什么价值？尽管食品千变万化，风味儿各部相同，但从它们的成分上看，最有价值的只有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。

今天我们主要研究食物中的有机物。

[PPT展示]第十单元化学与健康
第一节食物中的有机物
[讲解]请同学们拿出自己课下收集的食品袋，仔细阅读配料表，并填写教材中的表格。

[展示]实物展示奶粉包装袋，观察它的成分表。

[讨论]讨论回答，填写活动天地表格。

[过渡]那么，有谁能列举糖类物质都有哪些吗？
[PPT展示]一、糖类
[师]你们知道有哪些糖类吗？
[展示]实物展示生活中常见的土豆。

[师]看看老师手中拿的什么？它富含什么？
[讲解]糖类由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等。

我们平常吃的大米、馒头、红薯中富含淀粉，人体摄入的糖类物质主要是淀粉。

那么我们如何检验食物中是否含有淀粉呢？请同学们分别向面包片、米饭、土豆片和苹果上滴加几滴碘水，观察现象并说出你的结论。

注：也可播放视频：学习鉴别淀粉的方法。

[讨论]学生根据已有知识经验说出实验现象，并说出结论。

[讲解]上述几种食品中的味道虽各不相同，但是它们与碘作用时都呈现了蓝色。

说明它们中含有同一种物质，这种物质就是淀粉。

淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，它属于高分子化合物。

这种长链的食物不能直接被人体吸收，需要经过酶的催化作用，与水发生一系列的反应最终生成葡萄糖被人体吸收。

淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖又在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，并且释放能力供人体进行各种活动。

反应的方程式为:
[PPT展示]
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
[PPT展示]二、油脂
[阅读]指导学生阅读教材。

[讲解]油脂也是一类重要的营养物质，油脂的组成元素与糖类相同，但是其分子组成和
结构不同，油脂在小肠中分解为脂肪分子和甘油分子。

[展示]展示油脂分子相关图片及富含油脂的食物。

[讲解]请同学们阅读教材，以小组汇报的形式回答下列问题？
1.什么是油脂？举例说明。

2．油脂由哪些元素组成？与糖类相比有什么不同？
3．油脂在人体内是如何转化的？
[过渡]我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。

课堂小结
作业布置。