葱蒜类蔬菜

——【蔬菜生产技术（韩世栋主编）2006年8月】
八、葱蒜类蔬菜主要虫害与防治技术
（一）葱蝇 1、主要危害症状：葱蝇以蛆形 幼虫蛀食植株地下部分，包括根 部、根状茎和鳞茎等。常使须根 脱落成秃根，鳞茎被取食后成凹 凸不平状，严重时腐烂发臭，地 上部叶片枯黄，植株生长停滞甚 至死亡。 2、主要防治措施：用糖醋液诱 捕成虫；成虫发生期交替喷洒敌 百虫、辛硫磷、灭杀毙等，幼虫 发生时交替喷洒乐斯本、辛硫磷 等。
——【《中国农业百科全书*蔬菜》卷分册各种蔬菜（蒋先明主编）1981年】
——【蔬菜栽培学各论（程智慧主编）2010年9月】
六、葱蒜类蔬菜繁殖方式
葱蒜类蔬菜的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖 两种。韭菜、大葱、洋葱和韭葱能开花结实， 以有性繁殖为主。大蒜和分蘖洋葱以小鳞茎或 鳞茎繁殖。顶生洋葱和打算的花器退化，在总 苞中形成气生鳞茎，也可作为播种材料。
——【蔬菜栽培学各论（程智慧主编）2010年9月】
七、葱蒜类蔬菜主要病害与防治技术
（一）紫斑病 1、主要危害症状：叶片、花梗、 鳞茎均可受害。发病初期病斑小， 灰色至淡褐色，中央微紫色，后扩 大为椭圆形或纺锤形，凹陷，暗紫 色，常形成同心轮文，湿度大时长 出黑霉。叶片或花茎可在病斑处软 化折倒。此病主要危害大葱和洋葱， 也可侵染大蒜和韭菜。 2、主要防治措施：及时清除田间 病残体；选用抗病品种和无病种子； 实行轮作；加强田间管理，增强植 株的抗病性；发病初期交替喷洒百 菌清、代森锰锌、扑海因。
——【蔬菜生产技术（韩世栋主编）2006年8月】
一、韭菜 二、生物学特性之生长发育周期
二、生殖生长期 又分为抽薹期、开花期和种子成熟期三个阶 段。韭菜属于绿体春化植物，植株只有长到 一定大小时，达到一定的营养积累，才能感 受低温影响，顺利通过春化。
——【蔬菜栽培学各论（程智慧主编）2010年9月】
——【蔬菜生产技术（韩世栋主编）2006年8月】
七、葱蒜类蔬菜主要病害与防治技术
（二）锈病 1、主要危害症状：叶片、叶鞘和花茎 易染病，初期出现椭圆形褪绿斑点，很 快由病斑中部表皮下生出圆形稍隆起的 黄褐色或红褐色疱斑，疱斑破裂后散出 橙黄色粉末。植株生长后期，病叶上形 成椭圆形稍隆起的黑褐色疱斑，严重时 病叶黄枯而死。主要危害韭菜、大葱、 洋葱，韭菜更易受害。 2、发病条件：偏施氮肥、地势低洼多 湿、排水不良都有利于该病的发生和流 行。 3、主要防治措施：选用抗病品种；加 强水肥管理，增强植株抗性；雨后及时 排水，降低田间湿度；发病初期交替喷 洒三唑酮、萎锈灵、代森锰锌等。
——【蔬菜生产技术（韩世栋主编）2006年8月】
常见的葱蒜类蔬菜介绍
一、韭菜 简介
韭菜别名草钟乳、起阳草、懒人菜，以嫩叶、柔嫩的 花茎、花蕾和嫩果为产品，气味芳香，营养丰富。韭 菜原产于中国，在古籍《夏小正》中已有记述，属于 多年生宿根性蔬菜。韭菜抗寒耐热，适应性强，中国 南北各地均可栽培，在北方各省分布更为普遍，为广 大城乡主要蔬菜。它以其产品鲜嫩，营养丰富，气味 芳香，含有维生素A、纤维素和其它矿物质而深受青睐。 中国是栽培韭菜的主要国家，各地栽培方式多样，如 露地栽培、温室栽培、软化栽培、阳畦栽培、风障栽 培、小拱棚栽培等。
——【《中国农业百科全书*蔬菜》卷分册各种蔬菜（蒋先明主编）1981年】
五、葱蒜类蔬菜生育周 期
葱蒜类蔬菜的生育周期可以分为营养生长和生殖生长两个 阶段。营养生长周期多具分蘖特性。植物通过低温春化阶 段，在经过临界日照条件而抽薹（tái）、开花、结果。 花薹顶端着生伞形花序，花两性。果实为蒴果，3室，每 室含种子两颗。种子黑色，种皮坚硬，表面皱缩并角质化。 胚根寿命短，由短缩茎基部或边缘发生须根，构成浅的须 根系。叶由叶片和叶鞘组成，居间分生组织位于叶鞘基部， 先端收割后可继续生长。
——【蔬菜生产技术（韩世栋主编）2006年8月】
七、葱蒜类蔬菜主要病害与防治技术
（三）韭菜疫病
1、主要危害症状：叶片、花薹受害，多从 下部开始发病，初为暗褐色水渍状，病部 失水后明显缢缩，引起叶、薹下垂腐烂。 假根受害，呈水渍状浅褐色软腐，叶稍易 脱落。湿度大时，病部产生稀疏灰白色霉 状物。鳞茎受害，根盘部呈水渍状，浅褐 色至暗褐色腐烂。根部受害变为褐色，腐 烂，根毛明显减少。 2、发病条件：高温（25—32℃）、高湿 （相对湿度在95%以上）是该病发生的重要 条件。连作、地势低洼积水、土壤黏重等 发病重。 3、主要防治措施：轮作换茬；选择地势高 燥、排水方便的地块，精细整地；避免大 水漫灌和田间积水；发病初期交替使用乙 磷铝、甲霜灵、杀毒矾等喷雾或灌根。
二、葱蒜类蔬菜生物学特性
葱蒜类蔬菜原产于大陆性气候，系统发育过程中，在 气温年差较大、昼夜温差明显和雨量分配呈季节性差 异的条件下，形态上逐渐形成缩短的茎盘、弦状须根、 耐旱的叶型、具有储藏功能的鳞茎；生理上形成了要 求凉爽气候，中等强度光照，较高土壤湿度，较低空 气湿度，输送、肥沃土壤，耐寒、喜湿、喜肥的特点， 不耐高温、干旱、强光和贫瘠。葱蒜类蔬菜可在中国 南方全年生长，东北、华北、西北各省，韭菜和大葱 可自然越冬。
2、茎：茎分为营养茎 和花茎两种。一二年 生韭菜的营养茎缩短， 呈扁圆椎形，成为茎 盘。随着韭菜不断分 蘖，营养茎逐年向地 表延伸生长，形成叉 状分枝，成为根状茎， 可储藏营养。叶鞘基 部的假茎膨大呈葫芦 状的鳞茎，植株通过 春化阶段后，鳞茎的 顶芽分化为花芽，抽 生花茎，嫩茎可食。
3、叶：由叶鞘和 叶片组成，叶片 扁平狭长，表面 有蜡粉，能减少 体内水分的蒸腾， 较耐旱，其色泽、 宽度及厚薄因品 种而异。叶鞘层 层抱合成圆筒状， 成为假茎。
——【绿色食品蔬菜生产技术全编（徐坤、范国强、徐怀信主编）2002年5月】
一、韭菜 一、生物学特性之植物学特征
4、花：韭菜属 于绿体春化型作 物。植株必须长 到一定大小时才 能感受低温，通 过春化阶段后， 花芽开始分化， 抽薹开花。花茎 顶端着生伞形花 序。每朵花序中 有30-60朵小花。 异花授粉，虫媒 花。 5、果实和种子：蒴 果，黑色，三棱形， 3室，每室有两枚种 子。种子黑色，呈盾 形，腹面较平，背面 突出，种面皱纹多而 系咪，种皮坚硬并角 质化，不易透水，发 芽慢，千粒重4-6g。 韭菜种子寿命短，生 产上宜选用当年的新 籽
——【蔬菜生产技术（韩世栋主编）2006年8月】
七、葱蒜类蔬菜主要病害与防治技术
（四）大蒜叶枯病 1、主要危害症状：叶片、叶鞘、花薹 等均可发病。症状表现有尖枯型、条斑 型、紫斑型、白斑型和混合型。尖枯型 叶片尖端变枯黄色至深褐色坏死，可延 伸至中不，严重时导致全叶黄枯；条斑 型叶片上有纵贯全叶的褐色条斑，沿中 肋或偏向一侧发展；紫斑型叶片上生有 紫褐色椭圆形或梭形病斑；白斑型叶片 上出现分散出现白色圆形小斑点。有事 叶片上混生多种类型的病斑。潮湿时病 斑表面密生黑色霉层。 2、主要防治措施：选用抗病品种；合 理施肥灌水，避免大水漫灌；发病初期 交替喷洒代森锰锌、速克灵、退菌特、 扑海因等。
——【蔬菜栽培学各论（程智慧主编）2010年9月】
三、葱蒜类蔬菜食用
葱蒜类蔬菜以膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为产 品器官，在形态上供做食用部位都是叶子 （包括叶身、叶鞘和鳞茎），大蒜、洋葱是 以鳞茎为主要食用部位；韭菜、青蒜则以食 用叶片为主；蒜瓣可生食或熟食，还可腌渍、 醋渍或糖渍，蒜薹韭薹脆嫩鲜美，是调节蔬 菜生产淡季供应，增加花色品种的重要蔬菜。
——【蔬菜实用新技术】
四、葱蒜类蔬菜的营养价值
葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿 物质等，营养丰富，风味鲜美，以嫩叶为产品的小葱、 青蒜和韭菜，含有大量胡萝卜素，是一类营养价值很高 的蔬菜。葱蒜类蔬菜的叶片、叶鞘、鳞茎及花茎组织中 都含有特殊香辛物质——硫化丙烯，具有增进食欲、开 胃消食之功效，也是解腥调味之佳品。我国医药上很早 就利用葱、韭、蒜提取制剂，防病治病，而蒜苔、韭苔、 韭花也是味道鲜美的蔬菜或加工原料。
——【绿色食品蔬菜生产技术全编（徐坤、范国强、徐怀信主编）2002年5月】
一、韭菜 三、生物学特性之对环境条件的要求
3、水分：韭菜 根系的吸收力弱， 要求土壤经常保 持湿润，，才能 满足植株生长发 育的需要。适宜 的空气湿度为 60%-70%，土壤 相对湿度为80%85%。 4、土壤和营养：韭 菜对土壤的适应性 较强，以壤土和砂 壤土为宜。土壤 pH5.5-6.5最为适宜。 栽培时宜选择表土 深厚、富含有机质、 保水力强的土壤。 韭菜喜肥、耐肥， 对肥料的要求以氮 肥为主，适量配合 磷、钾肥。
葱蒜类蔬菜
一、葱蒜类蔬菜概述
葱蒜类蔬菜为百合科葱属二年生或多年生草本植物， 具有特殊的辛辣气味，又称辛类蔬菜。葱蒜类蔬菜种 类繁多，在陪历史悠久，分布区域广泛。 在中国栽培的主要种类有韭菜、大葱、大蒜、洋葱、 细香葱、胡葱等，在欧美国家栽培较多的是洋葱、大 蒜、韭葱等。
——【蔬菜栽培学各论（程智慧主编）2010年9月】
——【绿色食品蔬菜生产技术全编（徐坤、范国强、徐怀信主编）2002年5月】
一、韭菜 二、生物学特性之生长发育周期
一、营养生长期 2、幼苗期：从 1、发芽 期：从种 第一片真叶出 子萌动到 现到苗高20cm 第一篇真 左右，具有5-6 叶出现， 片真叶可以定 需10-20d。 植为幼苗期， 需80-100d。此 期地上部生长 较缓慢，而须 根陆续长出， 生长较快。 3、营养生长 期：从定植 到花芽分化 为营养生长 盛期。此期 又相继发生 一些心根、 新叶，并形 成分蘖，生 长较为迅速， 生长量加大。 4、越冬休眠期： 从冬季月平均气温 降至2℃以下，叶 片开始枯萎，至翌 春植株开始返青生 长为越冬休眠期。 此期营养物质逐渐 回流而贮存在叶鞘 基部的缩短茎和根 系中，植株生长停 止。
——【蔬菜生产技术（韩世栋主编）2006年8月】
八、葱蒜类蔬菜主要虫害与防治技术
（三）韭迟眼蕈（xùn）蚊 1、主要危害症状：幼虫为韭蛆， 聚集在根部、鳞茎、假茎部为 害。初孵幼虫多从韭菜的根状 茎或者鳞茎一侧逐渐向内蛀食， 受害部变褐腐烂。危害须根时 使之成为秃根。地上部叶片发 黄、干枯，甚至整株死亡。 2、主要防治措施：成虫羽化期 交替使用菊马、杀灭菊酯、溴 氰菊酯、辛硫磷等喷雾，幼虫 为害期交替实用乐斯本、辛硫 磷等喷施根部或者灌根
——【蔬菜生产技术（韩世栋主编）2006年8月】
八、葱蒜类蔬菜主要虫害与防治技术
（二）葱蓟马 1、主要危害症状：多危害叶 片、叶鞘和嫩芽。成虫、若 虫均以锉吸式口气先锉破寄 主表皮，再用喙吸收植物汁 液，被害处形成黄色斑点， 严重时叶片生长扭曲，甚至 枯萎死亡。 2、主要防治措施：虫害发生 时交替喷洒辛硫磷、灭杀毙、 杀灭菊酯、溴氰菊酯等。
——【绿色食品蔬菜生产技术全编（徐坤、范国强、徐怀信主编）2002年5月】
一、韭菜 四、栽培技术
一、繁殖方式 韭菜可用种子繁殖或分株繁殖，生产上多用种 子繁殖，直播或者育苗移栽。直播植株生长整 齐度差，分蘖数少，在东北地区一年一季的设 施栽培中应用较多。育苗移栽便于管理，培育 壮苗，应用比较普遍。 分株繁殖省种、省时、省工，但植株生活力弱， 产量低，应用较少。
一、韭菜 三、生物学特性之对环境条件的要求
1、温度：韭菜喜 冷凉，耐霜冻， 能耐零下4-5℃的 低温。叶片生长 温度为12-24℃， 以15℃最适，不 耐高温。韭菜种 子在3-4℃时即可 缓慢萌发，10℃ 以上发芽迅速。 2、光照：韭菜是常日 照植物，植株通过低 温春化后，，必须在 夏季日照下才能抽薹 开花结籽。光的补偿 点为1.22klx，光饱和 点为40klx。光照过强 则叶片纤维粗硬，品 质不好。光照过弱， 则叶片发黄、叶小、 分蘖少、产量低。
——【蔬菜栽培学各论（程智慧主编）2010年9月】
ห้องสมุดไป่ตู้
一、韭菜
一、生物学特性之植物学特征
1、根：弦线状须 根，着生在短缩茎 的基部或边缘，无 主侧根之分。绝大 部分根系分布在 20cm土层内。韭菜 的根系兼具吸收和 储存营养的功能， 根系分布浅，根毛 少，吸收能力弱， 不耐干旱。根的寿 命为1-2年，多年 生植株每年都进行 新老根系的更替。