煮螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

煮螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
答：螃蟹冷水下锅相对较好。

因为冷水下锅可以让螃蟹一点一点逐渐蒸熟，整体的熟嫩程度也会保持一致，这样做出来的螃蟹味道会更加鲜美。

而热水下锅的螃蟹虽然耗时较短，但在味道上并不如冷水下锅的螃蟹。

用冷水下锅螃蟹时，需要注意控制下锅的时间长短。

用冷水蒸螃蟹时，蒸制的时间最好控制在8～10分钟左右。

时间太短会导致螃蟹很难完全熟透，时间过长会导致蒸制出来的螃蟹过老。

蒸制螃蟹的过程中，最好不要轻易打开盖子，因为这样的螃蟹口味会更加独特。

蒸螃蟹的同时，还可以准备蘸料，将生姜拍碎后放入陈醋中，作为螃蟹蒸熟后的蘸料，可以让它的口感更上一层楼。

煮螃蟹的方法：
将新买的螃蟹清洗干净，放入锅中，锅中放些水，切几片姜驱寒，将切好的姜放入锅中，放入点盐，放入几粒花椒和大料，盖上锅盖焖煮10——15分钟，蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃。