重庆：餐馆不能临街设灶台

重庆：餐馆不能临街设灶台
最近，重庆市市政府出台了一系列关于餐饮行业的新规定，其中之一便是餐馆
不能临街设灶台。

这一规定引起了业内和消费者的广泛关注和热议。

本文将从这一问题出发，探讨其背后的原因、影响以及应对之策。

问题的背景和原因
重庆是一个美食之都，餐饮业是该市的重要产业之一。

根据重庆市餐饮协会的
数据，截至2021年底，重庆市餐饮业总数已达到20万家，从业人员超过60万人，餐饮营业额占全市社会消费品零售总额的比重超过20%。

然而，长期以来，由于重庆市多山、多雨，市内许多餐饮场所为了方便排放烟雾，开放了店铺的后门或临街的窗户，设立临街灶台，因而经常对周边小区或行人造成噪音干扰、环境污染等问题。

据市民反映，夏季时餐馆烟道排气管散发的恶臭味道尤其明显，这些问题严重影响了市民的居住环境和身体健康。

为了解决这些问题，重庆市政府出台了新的管理办法，对餐饮业进行规范管理，特别是对灶台设置进行了限制。

新规定的主要内容
根据重庆市市政府携程发布的《重庆市餐厨垃圾管理办法（试行）》规定，新
设餐饮经营场所烟道排烟口应尽量远离住宅区、公共场所和道路，且应采取有效措施减少烟尘扰民现象的发生。

另外，该规定明确规定餐饮场所的灶台不得临街设置。

这一规定的实施时间为2021年7月1日起。

对于已有临街灶台的餐饮场所，
应在规定期限内进行整改，不得再新增临街灶台，否则将被处以相应的罚款或者行政处罚。

对餐饮业的影响
对于此次规定，餐饮业内普遍反映，这对行业的发展和运营带来了影响。

一些
餐饮业主表示，灶台的设置应该根据实际情况进行灵活调整，而在限制灶台设置后，整个餐饮场所布局将受到严格的约束，节约空间的难度将加大。

此外，一些从业者也担心，新规将使烹饪过程中的烟尘难以排出，降低了生产
效率，增加了使用成本。

而另一方面，未来可能要关停一些不符合环保要求、空间过小或装修老旧的小餐馆，这将对部分小餐馆的经营带来压力。

应对之策
在新规定出台后，餐饮业内开始探索新的解决方案。

一些餐饮场所选择采用更高效节能的设备，以减少灶台的使用需求。

还有一些餐饮业主打算重新规划餐厅空间，将线下转移到线上，采用“云厨房”等新模式，消除其临街灶台给环境和市民带来的负面影响。

此外，政府部门也可以在规定实施前，与相关企业和机构合作，共同探讨如何协助企业进行转型改革，并引导市场向更绿色、更环保的方向发展。

同时，政府还可以加强对餐饮场所的监管力度，不断扩大社会监督，确保其规范、安全和健康发展。

结论
重庆市政府对于餐饮场所灶台临街设置的限制，是一项旨在提高市区居民居住环境和生活品质的重要措施。

虽然这一规定对于行业的发展和管理都带来了挑战，但从长远来看，它将对于推进重庆市餐饮产业的绿色发展和可持续发展发挥重要的引领作用。

餐饮企业和政府部门应该共同致力于加强规范管理，将该市打造成为更加宜居、宜业的生态城市。