牛肉板面小吃怎么做

牛肉板面小吃怎么做
关于《牛肉板面小吃怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信许多吃客们都听闻过牛肉板面的这个特色小吃，尽管这不是常常在家中饮食搭配中出現，可是做为特色小吃，它也算作很广泛的一种特色小吃了，尽管说它很广泛，可是可以煮成这道特色小吃的精粹的地方是很不易的。

接下去，网编就把这道特色小吃的一些制作技巧告知大伙儿，在家里也可以作出美味可口来。

表面一是面好，二是肉臊子好。

太和县生产高品质麦子，板鲜面条取麦子精粉，依据一年四季的不一样，按占比用食用盐、水多方面拌和，合成面糊，反复搓揉以后，做成直徑半寸，长八寸的重庆小面棒，再涂上芝麻油，码在案件上，蒙上干净的湿纯棉毛巾。

滋养好的面棒绵软偷欢，触碰如绸缎。

做法
表面的面要揉得很劲道，作法是把干尖椒用温油炸至半糊（偏糊一点），随后把酱牛肉、卤过牛羊肉的汤一直倒进朝天椒和油里，火灾烧开后温火焖，煮到进味。

搞好之后最美味的就是那个朝天椒。

最终把面和蔬菜下到放锅里熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制做好的调味品加到表面，就可以了。

方法
做表面时，最先在案件下排好三根重庆小面棒，右手捏三个头，左手捏三个头，猛然举过头上，重重地摔在案件上。

接二连三，噼噼啪啪，边摔，边拉，边闪，表面从而而而出名。

三根重庆小面棒在主厨手上由短拉长，由粗变窄，折算三次，总长达五丈多，并且大小匀称，提到似一道飞瀑。

捞出煮好的表面，清正润化，晶莹透亮。

主厨捏上一些葱绿的蔬菜放到上边，随后浇上沸好的酒红色的肉臊子。

白的鲜面条，绿的青菜叶，红的肉臊子，让人胃口暴增。

肉臊子祖传秘方
肉臊子的制做也十分注重。

用材有小茴香、麻椒、八角茴香、甜面酱、食用盐、小辣椒、黄奶油和牛肉等。

制一锅肉臊子，各种各样用材按一定占比和次序推广。

制做时，先将黄奶油稀释液烧开，随后再下调料。

晾干的小辣椒使用量很大，以突显肉臊子的甜味和颜色，牛羊肉也占很大的占比。

把上等精牛羊肉切成方楞四正的小一块块，待辣椒红色调出来以后，再把牛羊肉扔进锅中。

这时候，务必把握好熟度，才可以把牛羊肉烧得青春不老不能，恰如其分。

调料
（1）小茴香、麻椒、甜面酱、熟地、川芎、罗汉果、白芍、赤芍、肉桂粉、小辣椒各150克；（2）胡椒粉、八角、丁香花、香附子、茯苓、八角茴香、生姜、老冰糖、郫县豆瓣酱、小葱、蒜头、黄奶油和牛肉各100克；
（3）生抽350克。

鸡精30克，沸水3000克。

盐200克。

作法
1、原材料所有清洗，随后用温水过一下，生姜敲碎，食用油放进锅中；
2、八成热时先后放进葱蒜，然后加入郫县豆瓣酱，生抽，食用盐，加老冰糖，黄奶油和牛肉，最终放水，烧开后添加全部调料，转到文火，慢烹，记牢不必盖上盖子。

常见问题
转温火后，还记得使肉臊子汤维持微沸情况，并随时随地滚动料汁，牛羊肉要切割成小钉，歇火后，能够将煮开的生鸡蛋一并放进锅内，侵泡在肉臊子中，让料汁渐渐地渗透到生鸡蛋中，使蛋味儿香气扑鼻。

以上便是网编给大伙儿详细介绍的这个牛肉板面特色小吃的
一些制作技巧。

非常值得网编提示的，这款特色小吃的肉臊子调料搞好后，等候它凉后便会凝固成固态，能够长期的储放，也不必担心它霉变的问题。

平常家中吃点面点的情况下能够放一点，味儿非常好的。