水培蔬菜质量安全管控技术要点

2021.05瓜菜栽培水培蔬菜质量安全管控技术要点
徐
水培蔬菜生产模式具有产品标准化程度高、单位面积产量高、生产周期短、质量安全可控性好等诸多优势”水培蔬菜多为叶菜类,其种植通常在温室大棚中进行”笔者总结了水培蔬菜生产中质量安全管控技术要点，供参考”
1叶菜水培特点
1）水培叶菜鲜嫩、洁净、口感好，但因为食用的是蔬菜的茎叶袁有些有时还会直接生食袁对
菜品质量要求颇高”
2）叶菜市场需求量大，不易储存,水培叶菜不受季节限制袁可以不间断播种、定植、采收袁周
年连续生产”
3）水培叶菜生产周期短袁一般只需定植时
配1次营养液，无需中途更换”
4）水培菜病虫少袁还可以避免连作障害袁复种几率大,经济效益高”
5）水培菜日常管理简单袁做好温湿度光照调控即可”
2营养液影响因素
水培属于无土栽培中较为先进的一种栽培方式”不同的水质、栽培方式、气候条件、栽培时期对营养液配制与使用效果有很大影响”只有正确、灵活地配制和使用营养液，认真实践，才能取得栽培上的成功”
以下是配制营养液需要关注的几个因素:
1）水”配制营养液需要的水一般是就地取材，由于不同地区水质差别很大,首次配制营养液前，一定要对水源进行检测,应根据水质情况及时调整营养液配方”
徐艳，陕西省商洛市农产品质量安全中心，邮编726000遥
收稿日期：2021-03-17艳
2）pH值”营养液的酸碱度对水培菜生长极其重要”pH值过高，容易引起缺素，影响生长”故而,在配制营养液时需要进行pH值调节”
3）氮”氮是植物生长中需求量最大的营养元素，营养液中含有铵态氮能够提高硝态氮的吸收效率，因此，在配制的营养液中可以让铵态氮占总氮含量的5%,从而减少10%~20%氮素的用量”但是，铵态氮占总氮量不能过高，超过30%容易引起氨中毒”营养液与清水的比例为1:200,不要稀释过度，以免蔬菜营养不良”
4）磷”磷元素一般要充足,营养液中磷的浓度一般多为作物吸收量的2倍”但是，不宜过多，因为过多的磷容易影响铜、铁、锰、锌等元素的吸收，会造成植物体内微量元素缺乏”
5）微量元素”营养液配制中微量元素用量较少,一般配制成母液保存，用时按比例加入”3水培蔬菜定植
蔬菜小苗长至定植期袁将小苗从土壤或无土栽培基质中起出，先用清水洗掉根土或其他栽培基质，用消毒后的剪刀剪掉老根或死根、死皮，以及多余的侧生根；然后用水培植物消毒液浸泡根系15~20分钟，杀菌，消毒，并起到驯化作用;用清水冲洗几遍后袁就可以定植到栽培容器上了”
水培叶菜生长周期较短，每茬更换1次营养液就可以;果菜类生长周期相对长，每1~2个月更换1次营养液”
在水培过程中应适时供液袁 保证充足的养分供应”供液时间一般选择在白天,夜间不供液或少供液”晴天供液次数多些,阴雨天少供液;气温高光照强时多些，反之少些”通常情况下，每天供液2~4次，每次把握在30分钟即可”
4水培中常见问题及防控
1）叶片颜色浅,茎细长”这是缺乏微量元素
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瓜菜栽培
2021.05
晚熟哈密瓜有机栽培技术要点
张小龙古丽夏提
黄国飞王晓春
参考国家相关标准,根据新疆哈密地区实际 情况,结合生产实践，我们总结了本地区晚熟哈
密瓜有机栽培规范化技术要点，供本区域内生产
者参考应用。

张小龙，古丽夏提,黄国飞，王晓春,新疆哈密市农
业农机技术推广服务中心，邮编839001 遥
收稿日期：2021-03-12
所致,多为缺铁和锌,而缺素原因大多是根系受 伤或营养液浓度太低，要根据情况随时调整营
养液配比。

2） 徒长。

这是因为种子发芽后光照不足,导
致幼苗发育不良。

要在种子发芽后及时补充光
照,保证光合作用正常进行,防止徒长发生。

3） 叶片上出现斑点或斑块。

若叶片出现的
斑点或斑块起皱变褐，可能是缺水造成的，也可
能是水温过低或营养液等化学物质溅到叶片上 所致。

要定期关注营养液是否补充，并及时补 充; 在补充营养液或移植蔬菜时袁切忌不要将营
养液或其他化学物质溅到叶片上。

4） 根系腐烂。

大都是温度过高所致。

要注意
控制室温，保持18~28益的正常温度。

对于水内
的细菌，可向溶液中加入一定浓度的双氧水，或 通臭氧、用紫外线照射等来杀菌,这是防止细菌
烂根的有效方法。

切忌不要对已经移植成功的 蔬菜进行二次移植袁以免伤根。

5） 水中绿藻。

这是通过营养液中养分光合 作用后形成的,应尽量避免营养液被光照射,防 止绿藻滋生,消耗水中的氧。

发现有绿藻后要手
动清除,并经常观察水槽卫生状况,不能随意将 手伸入营养液,以保证溶液不变质,无污染。

1生产环境
实施晚熟哈密瓜有机生产，园地环境应符 合GB/T 19630.1-2011（《有机产品 第1部分： 生产》）相关要求。

哈密瓜发芽要求较高的温度袁 最适宜温度
为28~30益,不低于15益,不超过40益。

苗期 生长最适宜温度25~30 益 ,13益以下或40益
以上生长停止。

开花坐果最适宜温度25~30益。

6）水中蚊虫。

夏天种植蔬菜会面临蚊虫问
题。

营养液富含养料和水分，是蚊子生长的温
床,要将暂不使用的种植孔位盖严,并保证水槽 密闭袁防止蚊虫进入。

5水培蔬菜采收
水培蔬菜的生长周期一般为40~60天，应 选择生长良好、棵大叶茂的成菜。

采收时，要将 根系周围的烂叶、黄叶去除。

是否带根采收，视 情况而定袁一般要去除根系袁但有时为了直观表
现水培蔬菜的特点袁也会带一部分洁净的根袁采
收时可以将根盘绕起来。

采收后的蔬菜应及时 包装上市袁以保证菜品新鲜。

6小结
水培蔬菜的生产与质量控制袁 很大程度上 取决于营养液配方、 浓度、 各种营养元素的比
例、酸碱度、液温是否合适,以及植物生长过程
中的营养液管理是否能满足不同生长阶段的需 求。

只有采取正确的配方,按适宜的方法配制和 管理营养液袁 使蔬菜在生长发育的每个时期都
处于最适宜的环境袁才能获得快速、高产、优质、 安全的栽培结果。

（参考文献略）
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