酒店餐饮主管工作职责模版(2篇)

酒店餐饮主管工作职责模版
1、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。

2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。

4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。

6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。

7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。

8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。

9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。

10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅
的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。

11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。

12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动;征求宾客意见和建议，处理客人投诉;监督建
立并完善客户档案。

14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。

完成上级交办的其它工作。

酒店餐饮主管工作职责模版（2）
酒店餐饮主管是酒店餐饮部门的管理者，负责统筹安排餐饮部门的运营工作，包括人员管理、餐饮服务质量控制、成本控制等。

下面是一份酒店餐饮主管的工作职责模板，包括但不限于以下方面：
1. 人员管理：
- 负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，确保员工的素质和技能符合岗位要求；
- 制定员工考核标准和绩效评估制度，定期进行员工绩效评估和奖惩；
- 组织员工培训和团队建设活动，提升员工的专业水平和团队合作精神；
- 协调解决员工之间的纠纷和冲突，维护良好的工作氛围。

2. 餐饮服务质量控制：
- 制定餐饮服务标准和操作规程，确保餐饮服务的质量达到或超过客人期望；
- 组织定期的服务质量评估和客户满意度调查，收集客户反馈并及时改进；
- 对员工进行服务技能培训和服务态度培养，提升服务质量和客户满意度；
- 负责处理客户投诉和纠纷，确保客户问题得到及时解决和满意的回应。

3. 菜单设计和供应管理：
- 根据市场调研和客户需求，制定并更新餐厅菜单，确保菜品的多样性和时尚性；
- 配合采购部门采购食材和饮品，确保食材的新鲜和供应的及时性；
- 管理厨师和调酒师团队，确保厨房操作规范、食品安全和卫生符合相关规定；
- 控制菜品成本和库存，合理安排采购和菜品销售，降低浪费和损耗。

4. 营销策划和推广：
- 制定餐饮部门的市场营销策略和推广计划，提升餐厅的知名度和竞争力；
- 策划和组织各类特色活动和主题晚宴，吸引客人和提高营业额；
- 与销售和宴会部门合作，开发并提供定制化的餐饮服务，满足客户特殊需求；
- 关注市场动态和竞争对手的行业动向，及时调整策略和改进服务。

5. 成本控制和财务管理：
- 制定餐饮部门的预算和费用控制标准，合理安排经费和资源使用；
- 监督餐饮部门的营业额和成本指标，定期进行财务分析和报告；
- 与财务部门合作，确保所有账单和费用的准确性和及时性；
- 预防和处理餐饮部门的风险和损失，提出减少成本和提高效益的建议。

以上仅为酒店餐饮主管工作职责的一般模板，实际职责可能因酒店规模、业务类型等而有所差异。

酒店餐饮主管需要具备较强的领导能力、沟通能力和问题解决能力，能够应对复杂多变的工作环境和客户需求，并不断提升团队的综合素质和工作效率。