东北炒菜家常菜做法大全_东北炒菜有哪些

东北炒菜家常菜做法大全_东北炒菜有哪些
东北菜从菜肴的原料，组配，技法，名目，闻之、望之而知其朴实、自然的风格，入口之后则立刻会感到可口、适宜、纯正、醇厚的特点。

其中东北小炒也是影响深远。

那么你知道东北菜的小炒菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下东北炒菜菜谱，一起来看看吧。

东北小炒菜做法：红烧茄子
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
东北小炒菜做法：香芋炒刀豆
香芋炒刀豆的制作材料：
主料：香芋1两,刀豆3两。

甜面酱5钱,酱油少许,糖少许,素易鲜少许。

香芋切条、起油锅烧至6成热，加入刀豆、香芋干炸，倒出沥干后加入调味炒香后加入调味勾芡即成。

东北小炒菜做法：滑蛋牛肉片
滑蛋牛肉片的制作材料：
主料：牛里脊肉150克,鸡蛋2个,花生油70克,酱油10克,盐2克,料酒10克,糖5克,味精1克,葱段10克,姜片5克,小苏打1克,淀粉10克。

滑蛋牛肉片的特色：
软嫩，清鲜，香浓。

教您滑蛋牛肉片怎么做，如何做滑蛋牛肉片才好吃
1、将牛肉洗净，用刀切成薄片(按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好)，放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打(可增加嫩度)，抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆;
2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。

东北小炒菜做法：鸡蛋饼
鸡蛋饼的制作材料：
主料：面粉 150g ,鸡蛋 2个,盐适量,水适量(约300ml) ,油 20g ,荵花适量
鸡蛋饼的特色：
每日作早点一碗，分服见效.美皮肤，防治面部皱纹，适用于面部皱纹及身体皮肤干皱粗糙等。

教您鸡蛋饼怎么做，如何做鸡蛋饼才好吃
把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。

醒几分钟。

开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，(最好用拋的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲)。