鲁教版九年级化学下册第十单元化学与健康第一节食物中的有机物同步练习题(无答案).doc

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第一节：食物中的有机物
一、选择题
1．2013年12月我国实现了“飞天揽月”的梦想，“玉兔号”月球车首次登陆月球．科学家发现月球表面陨石坑中存在Hg、H2O、NH3、CH4等物质，其中属于有机物的是
A．Hg, B．H2O, C．NH3, D．CH4
2．（2015•烟台）6月1日为“世界牛奶日”．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质．下列叙述错误的是（）
A．蛋白质、糖类都属于有机物
B．人体缺钙易引起甲状腺肿大
C．糖类由C、H、O三种元素组成
D．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒
3．误服硫酸铜、硝酸银等会引起重金属离子中毒，误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。

牛奶和鸡蛋清富含的营养素是（）
A．蛋白质, B．糖类, C．油脂, D．维生素
4．如图是某乳品厂生产的奶粉包装袋上部分文字说明，根据说明判断下列说法中正确的是
A．此奶粉是纯净物
B．此奶粉不含任何化学成分
C．此包奶粉中蛋白质的质量为25g
D．奶粉中的钙、铁、磷、锌指的是元素
5．下列食物中富含糖类的是
A．馒头, B．清蒸鱼, C．炖牛肉, D．清炒芹菜
6．（2015秋•哈尔滨校级月考）下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是（）
A．①③ , B．①②, C．只有③ , D．①④
7．下列有关物质的性质与应用叙述不正确的是（）
A．氧气能支持燃烧，可用作火箭燃料的助燃剂
B．氢氧化钠固体能吸水，可用来干燥SO2气体
C．葡萄糖氧化时放出能量，可用来为人体供能
D．碳酸氢钠能与酸反应，可用来治疗胃酸过多
8．健康饮食均衡营养是青少年健康成长的重要保证。

下列物质中富含维生素的是（）A．大豆和花生, B．瘦肉和鸡蛋
C．蔬菜和水果, D．米饭和馒头
9．下列说法正确的是（）
A．煤是最清洁又可再生的能源
B．人类社会需要的能量全部来自化学反应
C．炒菜时油锅着火，可用锅盖盖灭
D．大米提供的主要营养素为油脂
10．下列食物中，富含蛋白质的是
A．鸡肉, B．米饭, C．黄瓜, D．豆油
11．下列物质富含蛋白质的是
A．米饭和馒头, B．大豆油和花生油
C．瘦肉和鸡蛋, D．蔬菜和水果
12．下面是小洁同学归纳整理的“化学之最”，其中都正确的一组是（）
A．科学家之最：
汤姆森—最早发现了电子；侯德榜—最早发现了制烧碱的方法；门捷列夫—最早绘出了元素周期表
B．物质之最：
甲烷—最简单的有机物；水—相对分子质量最小的氧化物；铁—用量最大的金属
C．化学与健康之最：
蛋白质—人体最主要的供能物质；钙—人体中含量最多的金属元素；氧—人体中含量最多的非金属元素
D．元素之最：
硅—地壳中含量最多的元素；铁—地壳中含量最多的金属元素；碳—形成化合物种类最多的元素
13．今年6月1日，第一代马铃薯馒头在北京投入市场，马铃薯馒头中富含的营养素是A．蛋白质, B．油脂, C．糖类, D．维生素
14．临近中考，小明为自己制定了某天中餐的如下食谱．主食：米饭；副食：红烧牛肉、清蒸鱼、花生米；饮料：牛奶．从均衡营养的角度我们建议在小明的食谱中，增加下列哪种食物
A．炒鸡蛋 , B．煎豆腐 , C．糖醋排骨 , D．凉拌黄瓜
15．俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜胞平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是A．糖类, B．脂肪, C．蛋白质, D．维生素
16．下表是某饼干包装展袋上的部分说明，下列说法正确的是
商品名称, 香酥饼干
配料, 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格, 400g
储存方法, 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射
A．饼干的配料中只有白砂糖属于糖类
B．鲜鸡蛋、奶油中富含脂肪
C．饼干配料中不含无机盐
D．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
17．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D．为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
18．葡萄糖（化学式为C6H12O6）是糖类的一种，能被人体直接吸收，根据此化学式，下列说法中错误的是
A．葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成
B．葡萄糖的相对分子质量是180
C．葡萄糖由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子构成
D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比是6:1:8
19．下列实验操作、现象、结论或解释不正确的一组是
组别, 操作, 现象, 结论或解释
A, 切开土豆，在剖面上滴两滴碘水, 变蓝, 土豆含有淀粉
B, 在1mL无色溶液中滴加石蕊试液, 溶液变红, 原溶液呈碱性
C, 取3mLH2O2溶液微热，再向该溶液中加入少量MnO2, 先产生少量气泡，加MnO2后产生大量气泡, MnO2对H2O2分解有催化作用
D, 取2mL鸡蛋清，加入几滴硫酸铜溶液, 鸡蛋清凝结, 硫酸铜能使蛋白质变性
20．下列说法正确的是
A．酒精是最常用是消毒药，体积分数为95%的酒精杀菌能力最强
B．亚硝酸钠（NaNO2）外观极像食盐，且具有与食盐一样的咸味，但被误作食盐食用，会导致中毒事故发生
C．为了防止大脖子病，食用的是加入碘化钾的食盐。

D．市售食醋中含乙酸约为30%-50%
二、简答题
21．请认真阅读材料,回答下列有关问题。

能源问题是困扰人类可持续发展的一个重要因素。

能源的开采、开发、储存和综合利用是目前世界各国科学家研究的重大课题。

（1）人类目前使用的化石燃料有煤、天然气和。

（2）天然气是常见的燃料，写出其燃烧的化学方程式：。

（3）我国是世界产煤大国。

但含硫煤燃烧排放的二氧化硫,会引起“酸雨”。

为减少大气污染，某发电厂采用了“石灰固硫法”，即在一定条件下向煤中掺入生石灰，用来吸收二氧化硫，已知这一过程中，各元素的化合价均未发生改变，写出“石灰固硫法”的化学方程式。

（4）科学家预言，氢能将成为21世纪的主要能源，试从氢气的性质分析氢气作为能源的主要优点：。

（5）如图所示是甲、乙两种物质（不含结晶水)的溶解度曲线。

①下列有关说法正确的是（）
A．t2℃时，甲、乙溶液中溶质的质量分数一定相等
B．t1℃时，甲的溶解度为40
C．t3℃时，甲、乙的饱和溶液分别恒温蒸发相同的水，甲析出的晶体的质量比乙多
D．甲的溶解度大于乙的溶解度
②将t3℃甲物质的不饱和溶液变成饱和溶液，可采取方法。

（6）如图所示都是常见的日常生活用品，其中是有机高分子材料的有：（填序号）。

生活中要鉴别羊毛衫和合成纤维，可通过的方法。

三、探究题
22．田老师为让学生更好理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验．
序号实验操作实验现象
①在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液有白色絮状沉淀
②将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水沉淀完全溶解
③在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水沉淀完全溶解
④在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液有沉淀
⑤将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水沉淀未溶解
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是（填“盐析”或“变性”）；
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的（填“是”或“不是”）化学变化；（3）设计对比实验①、③的目的是；
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子．请补充完成实验⑥，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸．
序
实验操作实验现象实验结论
号
⑥重金属离子使蛋白
质发生了变化
四、信息分析题
23．近日，一篇题为《科学家称：植物油做饭可致癌，能少吃就少吃》的文章在网络上流传，结论看起来十分惊人。

这里提到的研究是怎么回事？加热植物油就会产生“致癌物”吗？这位研究者把不同种类的烹调油分别加热，并测定了其中“致癌毒物”醛类物质的含量变化（如图1）。

其实，研究中所用的条件跟普通家庭烹调相差很大。

实验所用的温度是180℃，大约相当于我们所说的五六成热，而要让油在这个温度下烧上20甚至30分钟，也只有大量煎炸食物的时候才能达到，平时炒菜时烧油的时间远没有这么长。

事实上，研究者所强调的也只是富含不饱和脂肪酸的油不适合用于煎炸而已。

此次事件，不少报道都建议人们可以用黄油、猪油替代植物油来烹调。

相比玉米油等，猪油、黄油确实热稳定性更好，但只从这个角度来推荐食用油就显得太片面了。

食用油的脂肪酸分为饱和与不饱和两种（含量如图2）。

饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。

对于患有高血压、高血脂的人群来说，不建议选择饱和脂肪酸含量高的油类。

目前科学界共识是饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险，用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸对心血管健康有利。

高温烹调时，选择猪油、牛油等动物油，产生的醛类等有害物质较少。

但煎炸本身就是不健康的烹调方式，增加饱和脂肪酸摄入对健康也是不利的。

选择健康的饮食方案，需要多方面综合考虑才行。

阅读全文，回答问题：
（1）网络文章中“植物油致癌”，所指的致癌物质是。

（2）从图1的数据中可以得出，长时间加热后产生的有害物质最多。

（3）从图2数据可知，对心血管病人而言，较好的食用油是（填一种）。

（4）通过阅读本文，你提出一条健康使用食用油的建议：。

24．2012年4月15日，央视《每周质量报告》对“非法厂商用皮革下脚料造药用胶囊”曝光，其制成的胶囊往往重金属铬超标。

（1）重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的—SH基结合而产生。

误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。

牛奶和鸡蛋清富含的营养素是______________。

（2）下图是铬元素在周期表中的一格，你能从该图的数字得到的信息有：_____________（写一条）。

（3）铬是银白色有光泽且硬而脆的金属，在空气中表面能生成抗腐蚀性的致密氧化膜。

人们通常在自行车车圈、水龙头等表面镀一层铬，是为了_________。

（4）铬的化合物可用于检测是否酒后驾车，其原理为遇到酒精红色的CrO3转变为绿色的Cr2（SO4）3，在Cr2（SO4）3中铬元素的化合价为___________________。

25．生产、生活、科技、环保等都离不开化学。

Ⅰ．食品、药物安全一直是人们关注的话题。

（1）2012年4月17日经央视新闻频道曝光的用工业明胶制成的医用“毒胶囊”震惊全国．据悉，其中混有的重金属铬对人体有害．这里的铬是指（填“元素”或“单质”或“元素”）。

（2）我市盛产的海产品鱼虾中富含基本营养素（糖类、油脂、蛋白质）中的。

海产品容易腐烂变质，用甲醛溶液浸泡海产品防腐保鲜（填“能”或“不能”）。

Ⅱ．材料的应用与发展，大大方便了人们的生活．请用下列三种材料的对应字母填空．A．有机合成材料 B．金属材料 C．天然有机高分子材料
（1）塑料制品属于。

（2）棉花、羊毛属于。

Ⅲ．节能、减排、低碳、环保是当今世界的主旋律。

（1）开发等新能源（举一例），不仅可以部分解决化石能源紧缺问题，还可以减少对环境的污染。

（2）煤燃烧时加入适当的物质，可以减少气体（写化学式）和氮的氧化物等有害。