杂鱼连续清洗称重系统的设计及应用研究

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斗，通过爬坡带将鱼输送到绞肉机进行绞肉。操
作劳动强度大，所需人工多，又由于是非连续性
称鱼，间接影响了生产效率。
２清洗称量系统的设计
２１．工艺流程设计改造后的工艺流程如下：
自来水自来水
０引言
鱼露，又称鱼酱油，可以直接用于餐饮调味也可以作为酱油的添加剂一种，提高酱油的鲜
味。鱼酱油的主要原材料之一是冰鲜杂鱼，以海鲜为主。目前我国在制作鱼露调味品还处于比较
小磅秤进行称量，再人工抬到绞肉机爬坡带漏
ｓｆｔｎｕｅｐｅｕｑａｉｎｏｔｐｏｅｓｎ．ａｅｙｅｓｒｒｍｉｍｕｌｔｆｒｐｓ— ｒｃｓｉｇｙＫｅｒ：ｓａｃｙｗｏｄｓｆｈｓｕｅ；ｒｌｒｙｏｔｏｓｗａｈｎｃｉｅ；ｖｂａｉｇｄｗａｅｉｇｍａｈｎ；ａｔｍａｉｉｈｉｇｃｎｅｏｉｏｌ－ｔｐｅｃｎｉｕｓｉｇｍａｈｎｅｎｕｉｒｔｅｔｒｎｃｉｅｎｕｏｔｗｅｇｔｏｖｙｒｃｎ
低的生产水平，以小作坊的形式居多，基本以手工操作为主，劳动强度大，食品卫生安全隐患
多，还未有形成规模流程如下：
自来水自来水
后工序
ｉ
ｌ
鱼挑选一洗鱼机１一脱水机２一爬坡带３一称重输送带４一绞碎一
Ａｂｓｒｃ：Ｆｓａｃｔａｔｉｈｓｕｅ，ａｓｎｗｎａｓｏａｃｌｏｋｏｓｆｈｓｙｓｕｅ，ｉａｏｉｇｓｕｅｆｒｎｅｓｎｓｎｈｉｓｒｗｔｒａｓＴｉａｅｉｓａｆｖｒｎａｃｅｍｅｔｄｕｉｇｆｈａｄｓｒｍｐａａｍａｅｉｌ．ｈｓｐｐｒｌｉｄｓｇｓａｄｓｕｉｓｔｅｃｅｎｎ＆ｗｅｇｔｇｗｏｋｎｒｃｄｒｔｐｅｐｏｅｓｎｆｆｈｓｕｅｐｏｕｔｎｐｏｅｓｅｉｎｎｔｄｅｈｌａｉｇｉｈｉｒｉｇｐｏｅｕｅａｒ — ｒｃｓｉｇｏｓａｃｒｄｃｉｒｃｓ．Ｔｈｅｔｒｎｎｉｏｅｄｗａｅｉｇｓｓｅ、ｃｎｅｉｇｓｓｅａｄａｔｍａｉｉｈｉｇｃｎｅｏｌｂｐｌｄｆｒａｔｍａｉｎｅｍｉｔｎｉｈｎｇｔｈａｉｕ —ｔｐｓｙｔｍｏｖｙｎｙｔｍｎｕｏｔｃｗｅｇｔｎｏｖｙｒｗｉｌｅａｐｉｏｕｏｔｉｔｒｔｅｔｗｅｇｉｏｔｅｖｒｏｓｙｅｆｈｅｃｉ
摘要：鱼露，又名鱼酱油，足一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁。对制作鱼露生产工艺的前处理清洗称重工序进行设计
和研究。分别利用滚筒式连续清洗机对杂鱼进行连续清洗，利用脱水系统、输送带系统和自动称量输送带的联动，对清洗后的
杂鱼进行间歇性的自动称量。提高自动化水平和保证食品卫生安全，为后工序提供质量的保证。
研究与
ＤＯＩ１．９９ｊｉｎ１０－４２２１．８０８：０３６／．ｓ．０９９９．０２０，３ｓ
杂鱼连续清洗称重系统的设计及应用研究
赵皓晖
（山市海天（明）调味食品有限公司，广东佛山５８１）佛高２５１
关键词：鱼露；滚筒式清洗机；振动脱水机；自动称重输送带中图分类号：Ｔ２４３Ｓ５．文献标识码：Ｂ文章编号：】００９—９９２１）８—０２４２（０２Ｏ１９—０３
ＤｅｉｎａｄＡｐｌａｉｎＲｅｅｒｈｏｎｉｕｕｅｎｎｅｇｔｇｓｇｎｐｉｔｓａｃｎＣｏｔｎｏｓＣｌａｉｇＷｉｈｉｃｏｎ
ａｔｒｏｔｕｕｌａｉｇｂｏｌ－ｙｅｃｎｉｕｕａｈｎｃｉｅＴｅｅｈｎｅｕｅｔｎａｄｇａａｔｅｏｓｆｓｎｔｔｎａｄｆｎｉｏｓｃｅｎｎｙｒｌｒｔｐｏｔｏｓｗｓｉｇｍａｈｎ．ｈｎａｃｄａｔｅｃｎｅｎｍａｉｎｕｒｎｅｄｆｄｔａｉｉｎｏｏｕａｏ
Ｓｙｔｍｏｒ０ —ＴｙｓｓｅｆｒＶａｉｕｓｐｅＦｉｈ
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（ｏｈｎＨｉａ（ａｍｉｇＦａｏｉｇＦｏｏ，ＬｄＦｓａ２５，ｈｎ）ＦｓａａｉＧｏｎ）ｌｖｒ＆ｏｄ．ｔ，ｏｈｎ５８ＣｉａｔｎｎＣ１１