学校食品卫生安全专项整治实施方案

学校食品卫生安全专项整治实施方案
一、方案背景
为保障学生健康成长和教育教学的正常进行，改善和提高学校
饮食卫生水平，2019年开始，全国范围内陆续出台了一系列规定和
措施，加强学校食品卫生安全专项整治。

这些规定要求教育部门、
学校、家长、食品供应商等各方面共同合作，确保学校食品安全。

为此，本方案制定，旨在落实教育部门、学校食堂、供应商等
各方面的职责和义务，加强学校食品卫生安全专项整治工作，确保
学校师生食品安全。

二、方案目标
1.明确责任，加强管理，确保学校食堂工作符合卫生安全法规
要求；
2.提高学生食品安全意识，推动形成健康饮食文化；
3.加大学校餐饮用品和设备的更新改造力度，提升学校厨房卫
生管理水平；
4.开发适合学生口味和健康饮食习惯的菜谱，提供多样化、营
养全面的饮食；
5.探索有效的食品检测手段，提高食品卫生检测准确率和效率。

三、方案内容
1. 确立学校食堂安全管理体系
学校食堂应建立以HACCP体系为核心的餐饮食品安全管理体系，并认真执行。

餐饮食品从采购、贮存、加工、配送、销售等各环节，均应按照标准和规程规范操作。

学校应根据学生年龄和营养需求，
开发菜谱，供应多种、适口、营养均衡的餐饮产品。

2. 提高食堂卫生管理水平
学校应加大投入，配备专门人员负责食堂卫生管理，保障学生
食品安全。

食堂应定期检查、清洗、消毒餐具、设备和场地。

要建
立“五个区域”清洗制度，对“污染区域”、“肮脏区域”、
“污染可能区域”、“消毒区域”和“设备区域”要采取不同的防
污措施。

同时，定期对食品、餐具、厨房设备和场地进行卫生检测
和检验，发现问题要及时处理。

3. 采购用品和设备要求
学校应选用优质、有保障、符合卫生安全标准的食品原材料，
避免使用废弃物、药品等不符合卫生安全标准的物品。

厨房设备应
购买耐腐蚀、易清洗、无毒害、符合卫生标准的设备。

4. 建立食品安全监测机制
学校应对食品进行可靠、有效的检测，确定每批次食品的质量，对于超标、变质、有毒有害物质含量超标以及其他危害健康的食品，应立即下架、退换处理，并及时上报相关部门。

同时，还应加强食
品标识和标签管理，保证学生食品安全信息公开透明，方便家长和
学生选择放心的食品。

5. 提升学生食品安全意识
学校应加强食品安全教育宣传，提高师生的食品安全意识。

开
展多种形式的食品安全知识普及活动，增强广大师生防范意识和自
我保护能力，如开展“食品安全知识竞赛”、“健康饮食小达人”
等活动。

四、实施措施
1. 学校负责人要对学校食品卫生安全整治工作予以高度重视，
配合开展专项整治工作。

2. 学校应该加强食堂卫生管理人员培训和检验，定期开展安全
培训和技能培训。

3. 坚持食品安全工作网络进行食品安全考核和管理，定期检查
学校食堂和供应商的食品质量，发现问题及时整改、督促。

4. 建立家校沟通渠道，加强食品安全监管，鼓励家长、师生参
与学校食品卫生检查和承办，互相监督和保障食品安全。

五、总结
学校食品卫生安全专项整治工作是学校健康成长的重要保障之一，涉及到学校教育教学和学生身体健康。

学校应认真执行本方案，合理使用经费、技术、人员资源，建立规范的管理制度和标准，完
善具有实效性的食品卫生安全监管机制，加强与家长、社区和政府
等的沟通合作，共同保障学校师生的食品安全。