分级课件(拷贝)

副组 CX1K、CX2K B1K、 B2K、 B3K S1、S2 GY1、GY2 X2V C3V B2V B3V
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（二）烤烟等级的应用
• 标准对每个等级规定的分级因素是最低要求 （成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长 度）或最高允许度（残伤允许度）
• 任何一项因素（成熟度、叶片结构、身份、油 分、色度、长度）达不到相应等级的规定或超 过相应等级的允许度（残伤允许度），则不能 定为该等级。
烤烟分级理论与应用
主要内容
分级、分级因素的概念 分级因素包括哪些具体因素？ 分级实践中如何掌握？ 烟叶验收规则
一、烟叶分级、分级因素的概念
• 1.什么是烟叶分级? 将同一组内的烟叶按其质量的优劣划分等 级。 现行烤烟国家分级标准将烟叶分为42个等级。 烟叶分级的依据是分级因素。 • 2.什么是分级因素? 用以衡量烟叶等级的外观因素叫分级因素 （品级因素）。 分级因素有七个： 成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度 残伤
品质因素 分级因素
控制因素
品质因素：反映烟叶质量的外观因素。 控制因素：影响烟叶质量的外观因素。 残伤 成熟度、身份、油分、 叶片结构、色度、长度
二、分级因素与应用
(一）成熟度
• 指调制后烟叶的成熟程度（包括田间和调制 成熟度）。 原烟（分级）成熟度=田间成熟度+调制后 熟 成熟度的本质性含义： 指调制后烟叶内部生化变化和生理变化符合 卷烟工业加工要求和吸食者需要的程度（状 态）
外观特征 属中等成熟。烟叶已达充分发育，但 刚成熟。尚缺少成熟烟叶的质量特征。烘烤时， 由于叶绿素分解较缓慢，升温不当，易出现青黄 烟。颜色多为浅色，可能带有黄片青筋，叶细胞 尚未疏开，组织略密，有韧性，弹性略差，略有 平滑部分，光泽中等，有份量。
⑷欠熟 烟叶在田间未 达到成熟或调制失当。 外观特征 成熟的最低程度。多指青黄 色或发育不完全的烟叶，不具备成熟叶 片的质量特征。弹性差，色泽弱，叶片 结构紧密，无孔度，有硬实感或光滑感， 多带青色。如青黄烟和光滑叶以及严重 挂灰。
各等级不低于某一长度规定。
长宽有合适的比例才是优质烟叶。
长：宽=1：0.4-0.5
３．长度的相关因素
叶片长度与部位、品种、栽培条 件密切相关。 一般地讲，中部叶较长，下部叶 较短。叶片长度也能直接反映栽培 条件及品种的优劣。 叶片过短，说明栽培条件落后， 其内在品质也不会十分理想。
（七）残伤
• 1.残伤的概念 残伤是指烟叶组织受到破坏，失去成丝强 度和坚实性，基本无使用价值，包括由于 烟叶成熟度的提高而出现的病斑、焦尖和 焦边，以百分数表示。
• ⑵尚疏松 指正常发育成 熟的部分好的 上部叶或部分 尚熟的中下部 （CX2K\GY1）， 叶片细胞排列 间隙尚大， 松弛程度尚高。
• ⑶稍密 指正常成熟、尚熟 的上部叶，叶片细胞 排列间隙较小。
⑷紧密
多指上部（顶叶） 烟叶和欠熟的烟 叶，细胞间隙小， 排列致密。其特 点是组织细密， 结构紧实， 韧 性尚好。
3.色度的相关因素
色度来源于烟叶中的主要化学成分、 挥发油和树脂。若烟叶叶面挥发油和 树脂多，调制后烟叶光泽好，色度就 强；反之，叶表面挥发油、树脂少， 调制后烟叶光泽暗，色度就弱。 色度的强弱与油分状态密切相关，油 分多的烟叶色泽饱和，视觉色彩反映 强，色度就浓；油份少的烟叶光泽暗， 色度弱。
（六）长度
• 稍密：其余上部正组（6个）
副组 • 疏松：C3V、X2V、CX1K（尚熟）; • 尚疏松：CX2K（欠熟）; • 稍密：BV、B1K、GY1（尚熟）;
• 紧密：其余副组S、B2K、B3K、GY2(欠熟） 41
叶片结构
是重要因素，应重点把握下列几点：
（1）正组中下部所有等级都必须达到“疏
松”；
（2）B1L、B1R、B1F\B2F都必须达到“尚疏
2.残伤与杂色区别
杂色 质量 好于残伤 物理性质 不能成丝 可以成丝 加工过程 不能进入卷烟 可以进入卷烟 结果 对卷烟影响不大 对卷烟影响大 结论 允许在正组定级 单列组别 残伤
3.残伤的应用
残伤在分级中的运用是根据等级高低， 予以不同百分比控制，不高于某一允许 度，其范围是10％－35％，变幅为5％。
⑵成熟 烟叶在田间及调制后均达到成 熟程度，已具备了基本色的质量特征。
外观特征：具备了黄色烟叶的基本色， 叶片细胞已达疏开状，即细胞间隙大， 孔度大，。叶片表、背面色泽相似，背 面视支脉明显，叶面皱，柔而不腻，韧 而不脆，弹性好，色泽饱和，光泽强， 加压不易粘结，无虚飘之感。
⑶尚熟 烟叶在田间刚达到成熟，生化变化尚 不充分或调制失当后熟不够。
• 完熟叶油分减少。
（五）色度
烟叶表面颜色均匀 一致的状态即色素 分布的均匀与否
• 色度概念 色度是指烟叶表面颜色的均匀程度、饱和程 度和光泽强度（给人视觉反映的强弱）。
颜色对视觉的反映强 弱状态即颜色的鲜 颜色的浓淡状态
亮程度
•单位体积烟叶色素 量的多少
• 是烟叶色素状态的综合概念 ，综合三方面因 素来衡量色度。
⑸假熟 泛指脚叶，外观似成熟，实质 上未达到真正成熟。脚叶常受上位叶遮 盖，光照不足，由于受顶端优势的影响， 养分吸收少，常处于饥饿状态，从而出 现成熟征兆，故假熟叶又叫饿熟叶。 外观特征 此类烟叶着生位置靠近地面， 叶数2～3片，多由烟株自苗床带来，叶 形宽圆，叶小而薄，主脉细小，颜色浅 淡，色度淡，油分少，弹性差，不具备 成熟叶质量特征。
多、有、稍有、少四个档次。
拉好面⑴ 力，有多 好手油 。握性富 松反油 开映分 后，， 恢烟表 复叶观 能韧油 力性润 强强， ，，叶 耐弹表 扯性
尚叶⑵ 好片有 ，有 韧尚 叶性 有 表， 油 面弹 分 尚性 ， 有较 表 油好观 性， 有 反耐 油 映扯润 。拉感 力，
太有润⑶ 显耐感稍 露扯，有 。拉尚 力有较 ，一少 定油 叶的 分 表韧 ， 面性 表 油和 观 性弹 尚 反性 有 映， 油 不尚
• 叶片身份与部位、成熟度、品种密切相关。叶 片厚度，一般随部位的上升而增厚。同一部位 的烟叶，随着成熟度的提高烟叶身份越趋中等。 不同品种的烟叶厚度不同，少叶型品种，叶片 较厚。多叶型品种叶片较薄。打顶低留叶少， 叶片较厚，打顶高留叶多，叶片较薄。另外， 叶片厚度同烟株营养水平和发育状况有关。
（四）油 分
3.成熟度划分
根据调制后烟叶的成熟状态，现行国家
烤烟分级制标准将烟叶成熟度划分为 完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五个档次。
⑴完熟 指上部烟叶在田间达到高度的 成熟，且调制后熟充分。
外观特征 完熟烟叶由于达到高度成熟， 内在化学成分消耗较多，叶片结构已表现 出疏松状态，油分较少，叶质较干燥，叶 面皱叠，颗粒多，多为桔黄色和红棕色， 有明显成熟斑，常伴有赤星病斑，闻香突 出。
（3）含有较大面积光滑的；
（4）虽然是黄色但颜色非常浅淡、色度淡的；
（5）正、反面颜色差距大且背面颜色浅淡的；
凡是不成熟的烟叶，都不能在正组定级；
在副组定级时，除光滑叶组外，其他副
组的最高等级不允许欠熟档次的烟叶。
2.叶片结构
正组 • 疏松：中下部正组及HF组（18个）； • 尚疏松：上部上等烟（H1F外，4个）； • 紧密：B4L（1个）；
（二）叶片结构
１．叶片结构概念
叶片结构是指烟叶细胞排列的疏密程度，
以孔度表示。
实际上，叶片结构也是一种状态，是
调制后烟叶细胞发育和排列的综合状态。
２．叶片结构档次划分
• 根据烟叶的结构状态： 疏松 叶片结构 尚疏松 稍密 紧密
• ⑴疏松 指正常发育成熟、大 部分尚熟的中下部叶 (CX1K\X2V\C3V) 及 完 熟叶，叶片细胞排列 间隙大，松弛程度高。 其 外 观具 备 了成 熟叶片的质量特征， 韧性和弹性好，色泽 饱满，人工加压不会 使烟叶粘结而出现难 以松散的现象。
三、烤烟等级设置和应用
（一）烤烟等级的设置
根据烟叶的成熟度、叶片结构、身份、油分、色 度、长度、残伤七个分级因素区分级别。烤烟主
组设置29个级，副组设置13个级，共42个等级。
• X1L-X4L X1F-X4F C1L-C4L S1-S2 C1F-C4F GY1-GY2
• B1L-B4L
• X2V C3V
松”，特别应该注意对上部橘黄2级叶片结
构的把握，这是和3级的关键区别之一；
（3）正组B4L外，不允许紧密的叶片结构；
3.身份
烟叶“身份”的把握应注意：
（1）中部上等烟的身份必须达到中等 档次； （2）上部：完熟叶组和柠檬黄1级、2 级、3级烟叶的身份必须达到中等档次。 （3）正组各组烟叶B4F、B3R外，身份 不允许厚。
1.烟叶的成熟过程的第一历程
大田要长熟
• 幼叶生长期 • 旺盛生长期
烟叶的光和能力不断增强，合成 的有机养分多于消耗的有机养分， 所以烟叶得以生长（叶片面积）。
• 生理成熟期 烟叶的光合作用能力逐渐减弱， 而呼吸能力仍然强盛，光合作用合成有机物的 量和呼吸作用消耗的量基本持平，烟叶干物质 则维持在一定水平，这时烟叶体内干物质积累 达到高峰，此时的烟叶从生理角度达到成熟。 • 工艺成熟期 烟叶从生理角度进入了衰老 时期。
性韧⑷ 反性少 映及 。弹缺 性乏 差油 ，分 耐， 扯表 拉观 力无 弱油 ，润 无感 油，
３．油分的相关因素
• 影响烟叶油分的因素主要有部位、色度、成 熟度。
• 一般情况，中上部叶的油分较多，下部的烟
叶油分较少。色度浓的烟叶油分较多，色泽
弱的烟叶油分较少。成熟的烟叶油分多，成
熟度差的烟叶油分少。
2.烟叶的成熟过程的第二历程
调制阶段：完成调制后熟。
• • • • 淀粉彻底分解 蛋白质降解到符合吸食需要的范围 糖和氨基酸等有利的成分达到要求 有利于香吃味的成分如一些有机酸、低级脂肪酸、 糖和氨基酸的缩合物形成 • 当烟叶的生化成分变化达到了吸食的最大需要并 且这些成分得以固定的时候，烟叶的调制才真正 结束，实现了这种变化了的烟叶才是调制后成熟 的烟叶。
品质规定的简单记忆
• 1.成熟度
• 完熟：H1F、H2F；来自• 假熟：X4L、X4F；
• 成熟：其余正组（25个）；
• 尚熟：副组的一级(S1外)和V组（7个）；
• 欠熟：其余的副组（6个）。
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一般，有下列情况之一的，可以判断为不成熟的烟 叶： （1）含有青色（包括青筋）；
（2）含有较大面积挂灰或蒸片类杂色的；
１．油分概念
油分是指烟叶组织细胞内含有的一种柔 软半液体或液体物质反映在烟叶外观上的 油润、丰满、枯燥的程度。油分并非指烟 叶内含油的多少，而是烟叶在一定含水量 情况下，人们眼看手摸有油润和枯燥的感 觉。
２．油分档次的划分
通常，油分可以通过烟叶的韧性或 弹性、油润和枯燥来判断。 现行国家烤烟标准中，把油分分为:
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2.色度档次划分 国标中把色度分 为浓、强、中、弱、淡五个档次。
⑴浓 烟叶表面颜色均匀、饱满，视觉色 彩反映强。 ⑵强 烟叶表面颜色均匀、色泽饱和度略 逊，视觉色彩反映较强。 ⑶中 烟叶表面颜色尚匀，饱和度与视觉 色彩反应一般。 ⑷弱 烟叶表面颜色不匀，饱和度差，视 觉色彩反应较弱。 ⑸淡 烟叶表面颜色不匀，极不饱和，色 泽淡，视觉色彩反应弱。
B1F-B4F B1R-B3R H1F-H2F
B2V B3V
• CX1K-CX2K B1K-B3K
1.级别代号
1——一级 2——二级 3——三级 4——四级
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2. 等级代号
主组
X1L、X2L、X3L X4L X1F、X2F、X3F、X4F C1L、C2L、C3L C4L C1F、C2F、C3F C4F B1L、B2L、B3L B4L B1F、B2F、B3F B4F B1R、 B2R、 B3R H1F、H2F
１．长度概念 长度指叶片主脉基部至叶尖的量度。 即调制后未去梗的烟叶从主脉底端至叶尖 顶端的距离，以厘米表示。 对由于某些原因失去了叶尖的烟叶，则以 其由主脉基部沿主脉方向的实有长度计量。
２．长度档次划分
现行烤烟分极标准中规定，叶片长度
由45～25厘米、以5 厘米为变化幅度，
分别这为45、40、35、30、25厘米，
（三）身份
• 1．身份的概念 身份是指烟叶厚度、细胞密度或单位面积重 量的综合状态。以厚度表示，但这里所称厚 度并非指单纯的物理量度，它还包含有叶片 密度和单位面积重量状态。
２．身份档次划分
根据烟叶厚薄、密度状态，结合人们感官
可觉察到的差异幅度，国标中把身份分为：
中等，稍厚、稍薄，厚、薄。
３．身份相关因素