大学生肥胖与体育运动、饮食习惯的相关性分析——书评《运动 饮

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—书评《运动 饮食 肥胖病》
合理膳食、适量运动和充足睡眠既是人体健康的三大基本要素，也是保证良好体质健康水平的重要前提。

然而，受生活水平的不断提升和不良饮食习惯的影响，大学生肥胖现象越来越凸出。

据《中国学生体质监测发展历程》调查研究数据表明：我国大学生体质呈下降趋势，特别是肥胖率持续上升，约每5年提高2%到3% 。

为此，国家陆续出台《普通高等学校健康教育指导纲要》、《关于强化学校体育促进学生身心健康全面发展的意见》等措施，以促进和指导大学生加强体育锻炼、提升身体素质，并对大学生健康的生活和饮食习惯也给予科学指导。

因而，通过科学的体育运动和饮食搭配来缓解大学生肥胖问题、促进大学生体质水平具有重要意义。

《运动饮食肥胖病》是由阎守和、杜澄、阎守扶编著，北京体育大学出版社于2013年出版的一本运动与饮食类图书，全书从理论和实际应用两个研究视角入手，探讨了近些年来肥胖的研究进展，理论研究包括流行病学、生理学、病理学、病因学和生物化学，实际应用研究包括营养、理疗、运动教育以及它们在体育运动和饮食方面的运用，通过系统研究探讨了体育活动和饮食调节对解决肥胖问题的意义更加深远，对于解决当下大学生肥胖问题具有理论和实践指导价值。

1、本书内容新颖、编排合理，从肥胖成因、危害角度阐释大学生合理饮食的意义与必要性大学生群体既摆脱了高考压力和繁重学业的负担，又没有社会工作人员固定的工作时间和多方来源的工作压力，他们具有相对稳定的体育运动时间和相对丰富的校园体育运动设施，容易建立起体育运动习惯。

然而，现实中网络的普及和快餐饮食文化的流行，部分大学生沉迷于网络游戏、直播聊天，在饮食上爱吃零食、暴饮暴食、三餐不规律，加上个人缺乏良好的体育行为和持之以恒的体育锻炼意识，极易在进入校园后出现身体肥胖现象。

《运动饮食肥胖病》一书从激素与体脂贮存、肥胖病因行为分析以及肥胖人员面临的心脏病和糖尿病等疾病风险角度做出分析，从而提高大学生对于肥胖问题的科学认识、促使其形成体育运动意识。

一方面，从大学生肥胖成因来看，大学生的肥胖问题主要源于饮食行为不规律、对营养知识缺乏不足、体育锻炼意识不高以及运动和饮食的结合不合理，为此，国家将超重与肥胖问题列为健康战略工作之一，并在2018年由国家卫健委等相关部分联合提出了“慧吃慧动，科学体重”的倡议；另一方面，现代医学研究表明，肥胖是脂肪细胞增多或者细胞体积增大，在日常生活中一个人的体重如果超过正常值的20%以上，会对健康造成一定的威胁，大学生群体肥胖中不规律饮食习惯容易造成营养摄入不均衡、胃负担过重、抵抗力下降等现象，还易于引发消化系统疾病和增加患胆结石、心肌梗塞等疾病的几率，同时，挑食和偏食问题也会导致维生素、膳食纤维、蛋白质摄入不均衡，导致肌肉无力、身体素质下降等现象。

因而，提高大学生的合理饮食习惯不仅能提升身体素质，还能补充体力和增强记忆力、缓解情绪和调整心情，利于其身心健康发展。

2、本书案例丰富、实用性强，从体育运动角度指出不同体育项目的肥胖控制、应用性强身体素质是人体在运动中所表现的速度、力量、耐力、柔韧、灵敏、平衡等机体性能状态的总称，它不仅是人体运动的基础，也是体质健康的重要组成部分。

然而，随着当下大学生肥胖问
题的加剧，大学生身体素质的不断下降已成为不可争议的事实。

《运动饮食肥胖病》一书从体育运动、不同肥胖部位角度阐述了体育运动对身体素质的影响，并倡导科学锻炼、合理饮食以避免身体肥胖，影响体育运动效果。

例如，书中指出当下大学生久坐成为一种习惯，容易导致脂肪在腰腹部堆积，对于腰部肥胖的人而言，可以适当做一些器械练习或者扭腰、转体等便捷项目，从而有效燃烧、消耗多余的脂肪。

同时，本书还针对不同的体育健身项目给予相应的饮食搭配指导，具有较强的针对性和应用性，例如杠铃、举重等力量型项目可以多吃牛肉、蹄筋、里脊肉、低脂酸奶等食物以应对高强度、高负荷锻炼，保证蛋白质和能量的充分补充；对于羽毛球、网球等敏捷型项目，可以通过煲汤、多吃水果以保证钙质、氨基酸和维生素A补充，提升机体运动的反应速度和灵活性，对于健美操、舞蹈等形体塑造项目，可以多食用米饭类碳水化合物，减少热量和脂肪摄入以保证运动精力充沛、避免身体脂肪堆积引起肥胖。

因而，基于体育运动可以改善和提升大学生身体形态和身体机能，也有助于大学生外在形象和内在自信心的提高。

3、本书设计新颖、方法科学，从体育运动、饮食搭配和肥胖相关性研究角度提出科学有效方法
合理的膳食搭配是人类获取营养物质的根本途径，可以在保证机体物质能量保证的基础上降低肥胖的出现，而体育运动能有效降低人体脂肪含量，增强人体综合素质，预防肥胖类疾病的出现，为此《全民健身计划纲要（1995-2010年）》、《全民健身计划（2011-2015年）》中都提出要将健康饮食和体育运动结合起来。

《运动饮食肥胖病》一书从体育运动、饮食搭配和肥胖相关性研究角度提出了科学的大学生肥胖解决方法。

在体育运动、饮食搭配和肥胖相关性方面，本书综合了谢小菲《汕头市儿童青少年肥胖调查及儿童肥胖筛查标准的对比》、田子彬《肥胖大学生现状分析与运动及营养之对策》等人研究成果，研究表明为提高减肥效果，体育运动应首先进行燃烧机体脂肪的训练，然后通过合理的力量运动项目进行增加肌肉的瘦体重锻炼，最后，在力量训练后及时补充碳水化合物或者氨基酸以减少肌肉分解，从而在三大营养物质总量不变的前提下，改变三大营养物质的比例达到减轻体重的目的。

此外，本书还结合体育运动、饮食搭配和肥胖相关性研究指出：在长跑或者速度训练结束之后的半个小时内，应该主要摄入碳水化合物和蛋白质以修复肌肉和糖原储存，一般情况下，蛋白质和碳水化合物的比例为1：2，总体建议维持每天碳水化合物功能占50%、蛋白质功能占20%、脂肪功能占30% 。

《运动饮食肥胖病》一书特色鲜明、方法科学、应用性强，提出减肥应从“低能量平衡饮食+运动+改变生活方式”相结合的方法开始，这也是最有效、最安全、最持久的方法。

本书对于运动健身爱好者和肥胖青少年而言也是一本不可或缺的参考读物。

盐城工学院体育教学部.朱泳（1971-）男.博士.副教授.研究方向为青少年运动认知过程优化和传统体育文化传承。