厨房美食菜谱：绿豆沙酥饼的做法

厨房美食菜谱：绿豆沙酥饼的做法
酥饼类的面点一般我都很少吃，主要是嫌它油脂高太油腻，一块酥饼为了让它又香又酥其中猪油的功劳是很大的。

每个人的体质和遗传因素不同，有的人体质属于老虎型天天吃五花肉都不长胖，有的人体质属于兔子型即使天天吃草也会长肉肉。

所以我就是那个兔子体质，看看偶家的菜谱有几道是炒肉？可俺的体重还是不断在上升，血脂仍然是偏高。

以前买裙子都买S码，现在改买M码，而且有向L码上升的气势。

你说俺还敢吃酥饼吗？
但是，从进校门的那天起俺一直是老师眼里的好学生，这次不能因为一块酥饼就坏了俺多年的好名声，即使俺这只兔子只能小小的尝一口俺也要烤一盘酥饼送给老虎们吃。

酥饼还是根着飘儿导师依葫芦画瓢才能一次成功，我的绿豆泡了一夜才煮，煮绿豆用了高压锅选择“豆类”功能，泄压后煮出来的绿豆已经很软烂了一触即烂，没用料理机只用匙子就轻松把绿豆压成泥了。

绿豆皮能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用，所以我还是赞同吃绿豆类食品时不要去皮。

对于向我这样第一次玩酥饼的同学来说，我建议大家把
导师的教程打印出来然后照着导师的步骤一步一步跟着来，相信大家都能一次成功。

当然如果你是有银人不用担心流量问题你也可以直接参照手机菜谱步骤慢慢来，但是移动手指时你一定要小心，不要忙中漏了步骤。

食材
主料：
普通面粉
猪油
绿豆
白糖
玉米油30g
步骤
1.绿豆去除杂质后淘洗干净用水泡发一夜。

2.泡发的绿豆放入高压锅里，倒入刚淹没绿豆的水量，然后接通电源选择“豆类”功能，让高压锅开始工作。

3.高压锅结束工作泄压后取出绿豆，用匙子把绿豆压烂成豆泥。

4.压烂的豆泥放入炒锅里开小火，量取30克玉米油和110克白糖，然后分次分量的白糖和玉米油翻炒至水分干，放凉后放进冰箱冷藏。

5.做水油皮：量取200克面粉，30克猪油、30克白糖、100克水放入一个小盆里。

6.搅拌抓捏成面团。

7.把面团分成10克一份的小面团，然后盖上保鲜膜松驰半小时。

（200克的面粉可以分成35份）
8.做油酥：量取200克面粉、100克猪油放入一个小盆里。

9.搅拌抓捏成面团后再分成8克一份的小面团，分成35份。

10.取一个水油皮压扁成饼状，然后把油酥放入中间包起来。

11.案板撒少量干粉，把包好的面团擀成长舌状，然后从上往下卷起来。

12.全部卷完后，再把卷好的面团再次擀成长舌状，再次从上往下卷起来。

13.把擀好的面团静置15分钟。

14.同时量取35份绿豆馅，每份12克。

15.15分钟后把静置的面团擀开，将绿豆馅放在中间包起来。

再用手掌按扁。

16.把做好的小饼放入预热好的烤箱中，180度烤40分钟。

小贴士：1、导师这个方子的量有点多，建议减半，这个量我家35升的烤箱烤了两盘，最后还剩3个用煎锅煎熟。

没有烤箱的同学也可能用小火慢慢煎，味道还是一样的酥香。

用煎锅煎的时候要用小火，中途可以关火盖上盖子用余温焖一会，然后再开小火煎，再关火焖，反复几次直至酥饼
熟透。

2、绿豆建议泡一夜后用再用高压锅压，压出来的绿豆很软烂，普通匙子就能压成泥，这样就不用再清洗料理机了。

3、煮绿豆时水不要太多，刚没过绿豆即可，这样炒豆沙时可以省事省时间。

4、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定。