液态发酵法生产青稞沙棘酒的初步研究
液态酒曲生产工艺
液态酒曲生产工艺
液态酒曲是一种用于发酵酒类产品的酵母菌，它能够有效地将复杂的碳水化合物转化为酒精和二氧化碳。
液态酒曲生产工艺包括以下几个步骤：
1. 酵母菌培养：首先需要准备一个适合酵母菌生长的培养基，主要成分包括葡萄糖、酵母粉和营养物质。
将培养基倒入培养罐中，并进行高温高压灭菌处理。
待培养基降温后，加入酵母菌种子进行接种。
2. 发酵条件控制：培养罐中的酵母菌开始进行发酵，需要控制发酵条件，包括温度、pH值、氧气供应和搅拌速度等。
通常，发酵温度控制在25-30摄氏度，pH值控制在5-6之间，适量的氧气供应和搅拌速度可以促进酵母菌的生长和代谢。
3. 产物收集：发酵过程中，酵母菌会产生大量的酒精和二氧化碳。
酒精可以通过蒸馏等方法进行收集，而二氧化碳则会从发酵液中释放出来。
此外，还可以通过采样分析的方法，检测发酵液中的酵母菌数量和活性。
4. 酒曲液的处理和储存：经过发酵的液体酒曲需要经过一系列的处理步骤，包括过滤、浓缩和冷冻等，以去除杂质和浓缩酵母菌。
最后将酒曲液储存于低温环境中，以确保其活性和稳定性。
液态酒曲生产工艺主要依赖对发酵条件的控制和酒曲液的处理，以提高酵母菌的生长和代谢效率，并保持酒曲液的品质和活性。
通过优化工艺参数和提高设备技术，可以进一步提高液态酒曲的生产效率和品质。
沙棘的世界医学实验
沙棘的世界医学实验沙棘之有关本草学、生药学、生物化学、药理学、药效药剂学、药品鉴定学、临床药学及临床疗效观察等文献资料之系统考察摘要整理。
【前言】沙棘自古以来系藏族、蒙古族常用药材，近年来由苏联开发成功及大陆将其收载入药典并列为重点研发项目后，渐成为国际医药界所注目之焦点，是21世纪最有希望之保健品，虽然沙棘业已完成有关本草学、生药学、生物化学、药品鉴定学、药剂学、药理学、药效学等药品所具备之完整基础、临床研究等文献资料及近期中所发表之人体临床疗效数百篇报告，更弥显其珍贵，但上述资料零散各处，为了让读者能一窥全貌，作者将上述数据作重点系统考察，摘要整理出本论文。
沙棘 (醋柳) ShajiHippophae rhamnoides L.【异名】醋柳、醋刺柳、酸刺、黑刺、沙枣、大尔卜兴。
【基源】沙棘为胡颓子科植物。
藏医：性：凉、锐、轻。
味：酸。
一、清除活性氧自由基作用。
二、抗脂质过氧化作用。
三、降血脂、防止动脉粥样硬化。
四、加强心脏功能。
五、抗癌抑瘤作用。
六、增强抗体免疫力。
七、抗幅射作用。
八、阻断N-二甲基亚硝胺（NDMA）之合成及诱癌。
九、促进造血细胞生长。
十、抗溃疡、抗炎生肌作用。
十一、肝细胞保护作用。
十二、袪痰利肺作用。
十三、抗过敏作用。
十四、耐寒、耐疲劳、抗缺氧作用。
十五、抗衰老作用。
十六、促进新陈代谢。
【临床应用】一、心血管系统：（一）沙棘总黄酮(TFH)对正常人心功能及血流动力学的影响：西安医科大学实验证明沙棘总黄酮(TFH)能使PEP/LVET比值、ICT/LVET比值及ICT值均显着缩小，说明TFH能增强正常人心肌的收缩性能，能使SV显着增加，CO、CI、SWI、CWI及LI均有增加趋势，说明TFH能增强正常人心脏的泵动能。
TFH还能显着性的降低TPR及使C值增加，说明TFH还能降低外周阻力，增加血管弹性。
（二）治疗高脂血症：1、西安空军医院临床采用沙棘油治疗高脂血症临床观察52例，服药10-45天后，血脂降至正常者达78.8％，总有效率达94.2％。
沙棘的高效综合利用
食品科技沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种多年生落叶灌木或小乔木，常有枝刺，多为橘黄色或橘红色[1-2]。
沙棘是植物和其果实的统称，山西又称其为醋溜，其特点是喜光、耐旱，抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，在我国西北地区大量种植。
沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，如多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、生育酚与黄酮等，具有多种药用疗效。
目前对沙棘的开发利用，主要是对其果实、果渣中黄酮类活性物质的提取研究。
本文主要从沙棘对生态环境的作用、沙棘的保健功能及果渣废弃物的再利用3个方面进行概述。
1 沙棘的生态效益沙棘地上部分具有旱生结构，叶片表面鳞毛能阻挡阳光直射，减少蒸腾，避免幼枝幼叶灼伤[3]，具有较强的耐旱能力。
沙棘枝叶茂密，能缓解雨水撞击地表的速度、并能产生大量枯枝落叶，改良土壤，保持水土。
沙棘的根系发达，根蘖能力强，且生有根瘤，有利于改良土壤、提高土壤的氮素营养，沙棘成年植株（13～16年）每年每公顷固氮量达179 kg，是环境保护和修复的理想树种，是水保部门大力推广种植的优良树种。
沙棘可以起到涵养水源、固土保肥和净化空气等作用，对于生态脆弱区的环境具有很好的恢复效果，是干旱、半干旱地区快速恢复植被的生态树种，其生态效益极其显著[4]。
2 沙棘的保健功能沙棘果实营养丰富，富含各类维生素、无机元素、氨基酸、不饱和脂肪酸及黄酮类活性物质等。
沙棘营养丰富，可开发生产各类保健品，同时沙棘也具有较高的药理作用，下面主要介绍目前利用沙棘开发的各类产品。
2.1 沙棘茶品沙棘叶富含营养成分，口味独特，具有天然的果香味。
黄酮类化合物是沙棘叶和果实中最主要的活性成分,具有广泛的药理活性[5]。
沙棘叶简单易得，经济环保。
蔡爽[6]等人研究发现，沙棘枝叶中黄酮成分含量明显高于果实，而沙棘叶片是沙棘茶的主要原料,黄酮类含量是沙棘茶品质的重要指标之一[7]。
在沙棘叶片制茶过程中，热风杀青能较好的保留沙棘的果香味，制作出的沙棘茶色泽透亮，味感醇厚。
沙棘的研究进展
沙棘的研究进展标签：沙棘；提取；药理作用沙棘(Hippophae rhamnoides L.)又名醋柳、酸刺、黑刺，为胡颓子科(Elaeagnaceae)酸刺属的灌木或小乔木。
自20世纪80年代中期以来，我国开始重视沙棘的综合开发和加工利用，有关沙棘的研究资料、论著等日益增多。
本文就近年来沙棘的化学成分、提取工艺、药理作用的研究进展进行综述，为沙棘的深入研究和应用提供依据。
1化学成分沙棘的化学成分主要有黄酮类、萜类及甾体类、挥发油类、有机酸、酚类、糖类等，在医药、保健、食品及饲料等领域具有广阔的发展前景。
1.1黄酮成分沙棘的果实、叶子和果渣中均有数量相当可观的黄酮类化合物，大多数与糖结合成苷元及其苷类化合物。
利用硅胶柱和葡聚糖凝胶柱层析，阮栋梁等[1]从沙棘叶子中分离并鉴定出4’，5，7-三羟基黄酮(芹菜素)和3，4’，5，7-四羟基黄酮(山奈酚)。
此外，沙棘叶中还含有4，4’-二羟基-2-甲氧基查耳酮，异鼠李素-7-O-鼠李糖-3-O-葡萄糖苷、异鼠李素、3’，4’，3，5，7-五羟基黄酮(槲皮素)[2-4]。
杨亮等[5]分离出的山萘素-3-β-D-(6’’-对羟基桂皮酰基)葡萄糖苷为首次从该属植物中得到的化合物。
1.2三萜、甾体化合物采用硅胶柱层析、Sephadex LH-20柱层析进行分离，通过理化常数测定和波谱技术进行结构鉴定，路平等[6]从中国沙棘果皮中分离并鉴定了齐墩果酸及熊果酸，这两个化合物为首次从该植物中得到。
此外，沙棘中还含有2α-羟基乌苏酸、胡萝卜苷、△5-麦角甾烯醇、△7-豆甾烯醇、β-谷甾醇和豆甾醇[3，7，8]。
1.3有机酸、酚类4-羟基苯甲酸、γ-N-(2-呋喃基-甲基-)丁胺酸、3，4-二羟基苯甲酸、2α-OH-熊果酸[8，9]。
１.4挥发油杜然等[10]采用超临界CO2萃取法从沙棘中提取挥发油，气相色谱-质谱联用技术对其化学成分进行分析，并用归一化法确定各化学成分的相对百分含量。
青稞酒的发酵过程
青稞酒的发酵过程青稞酒，是一种以青稞为主要原料发酵而成的一种酒类，具有独特的风味和香气。
青稞酒历史悠久，是藏民族的传统名酒之一，而且还有很高的药用价值。
下面，我们来了解一下青稞酒的发酵过程。
首先，制作青稞酒的第一步就是蒸煮青稞。
青稞是一种高原作物，蒸煮青稞需要用到高原上的原始石灶，其原料主要包括白曲、大曲、小曲等多种酒曲。
在制作青稞酒时，一般会将蒸煮好的青稞连同酒曲一起装入木桶中，进行发酵。
为了保证发酵的质量和效果，还需要进行一系列的调配工作。
接下来，青稞和酒曲搅拌均匀，然后将它们放在木桶中进行发酵。
发酵过程是一种复杂的化学反应，青稞中的淀粉将被酒曲中的酶分解成糖类物质，再经过酵母菌的作用，转化为醇类、酸类等有机物质。
整个发酵过程一般需要7天左右，期间需要进行适时的搅拌和控制温度，以保证发酵的效果。
发酵完成后，青稞酒需要进行蒸馏和陈酿。
蒸馏是提取发酵液中的酒精的过程，通过加热发酵液，将其中的酒精蒸发出来，并通过冷凝器冷凝成液体。
一般情况下，蒸馏过程会进行多次，以提高酒精度数和口感。
而陈酿是将蒸馏后的酒液贮存在大缸或大坛中，让其熟化、陈年，以增加酒的香气和口感。
陈酿的时间一般在1年或更长，通常越长时间陈放的酒，其品质越高。
青稞酒的发酵过程中需要注意一些关键要素。
首先是温度的控制，发酵过程中温度过高会导致酒液发酵不完全，温度过低则会影响发酵速度。
其次是发酵容器的选择，一般使用木桶，木桶能更好地保持酒液的呼吸性和湿度。
此外，青稞酒的酒曲的选择和使用也是影响发酵效果和品质的重要因素。
青稞酒经过发酵和陈酿后，呈现出独特的风味和香气。
它的口感醇厚、香味浓郁，入口顺滑，回味悠长，深受人们喜爱。
青稞酒不仅可以作为一种酒类品饮，更是藏民族的传统名酒，常常在各种重要的节日和仪式上使用。
此外，青稞酒还具有一定的药用价值，被认为可以促进血液循环，增强免疫力，对身体健康有一定的益处。
总之，青稞酒的发酵过程虽然繁琐，但是通过对原料的选择、发酵、蒸馏和陈酿等环节的精心处理，可以获得优质的青稞酒。
沙棘泡酒的制作方法
沙棘泡酒的制作方法沙棘泡酒是一种以沙棘为主要原料制作的酒类饮品。
沙棘是一种具有丰富营养价值的野生水果，富含维生素C和维生素E等多种营养成分，具有很高的药用价值。
沙棘泡酒不仅具有独特的风味和口感，还能够提供丰富的营养，具有保健功效。
下面是沙棘泡酒的制作方法。
材料准备：1. 新鲜沙棘果实500克2. 白糖500克3. 清水500毫升4. 适量的白酒（一般选择40度左右的白酒）步骤一：清洗沙棘果实将新鲜的沙棘果实放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污物和杂质。
洗净后，用漏网沥干备用。
步骤二：煮制糖水取一个锅子，加入500毫升清水，然后加入500克白糖。
将火开到中小火，不断搅拌糖水，直到糖完全溶解为止。
糖水煮沸后，继续保持中小火，煮5分钟左右，糖水可以更均匀地融入白酒中。
步骤三：浸泡沙棘将洗净的沙棘果实放入一个干净的玻璃罐中。
然后将煮好的糖水倒入罐中，稍微搅拌一下，使糖水均匀覆盖住沙棘果实。
步骤四：加入白酒待煮糖水降温至室温后，再倒入适量的白酒。
一般情况下，白酒的用量应为糖水的2倍左右，根据个人口感可以适当调整。
倒入白酒后，轻轻搅拌一下，使白酒充分与糖水和沙棘果实混合。
步骤五：封闭保存将装有沙棘、糖水和白酒的玻璃罐盖紧，并将其放置于阴凉通风的地方保存。
一般情况下，沙棘泡酒需要密封保存3-4个月。
在保存期间，每隔一段时间就轻轻摇晃一下玻璃罐，让沙棘果实与白酒更好地混合和发酵。
步骤六：过滤瓶装在保存3-4个月后，将泡酒的玻璃罐放在平整的桌面上，用漏网或纱布将泡酒液过滤，去除沙棘果实渣滓等杂质。
过滤后的酒液就可以瓶装了。
步骤七：瓶装保存将过滤好的沙棘酒液倒入干净的瓶中，并封好瓶盖，放置在阴凉干燥的地方进行保存。
沙棘泡酒在密封保存1-3个月后即可食用，食用前将酒液放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
注意事项：1. 制作沙棘泡酒时，选用新鲜的沙棘果实，品质更好。
2. 沙棘泡酒在制作过程中需要选择无添加剂的纯净白酒，以保证酒的品质和口感。
创新项目 沙棘论文初稿
沙棘果（籽）油提取工艺研究1.1沙棘资源分布概况沙棘［1］（Hippophae rhamnoides L.）为胡颓子科酸刺属的灌木或小乔木，别名醋柳、黑刺、其察日嘎纳（蒙名）、达普（藏名）、吉汗（维吾尔名）。
沙棘具有优异的生态效益和经济价值，我国是世界上沙棘资源最多的国家，由于其耐寒、耐旱、耐盐碱、耐脊薄，萌生繁殖能力强，固氮能力强等生物学特性，栽培面积约有133万hm2。
沙棘主要栽培地区横跨欧亚两洲温带，中国占全世界沙棘资源的占90 ％以上，分布在全国20个省、自治区、直辖市的430多个县。
北至阿尔泰山，东到大兴安岭南部山地，南达云南大理，西至伊犁河谷。
在内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、云南、贵洲、西藏等省区，尤其在北方地区大量分布，跨东经75°32′～121°45′，北纬27°44′～48°5′之间的12个省(区)[2]。
全国共有9个亚种，分别为中亚沙棘、西藏沙棘、肋果沙棘、蒙古沙棘、柳叶沙棘、云南沙棘、江孜沙棘、中国沙棘。
其中，中国沙棘分布最广，主要分布在“三北”地区和西南地区的19个省(自治区)[3]。
山西省沙棘林面积最多，达35. 11万hm2，然后是陕西省，达15. 88万hm2，三是甘肃省达14.38万hm2。
天然林中，以肋果沙棘和中国沙棘亚种分布最多。
中国沙棘果实年产量约355万吨，主要产区为四川（11650 吨）、甘肃（11170吨）、青海（15348吨）、内蒙古（6300吨）、宁夏（469吨）、新疆（13365吨）、陕西（66 013山西（21064吨）。
新疆阿勒泰地区是我国蒙古沙棘的主要天然分布区。
据阿勒泰地区林科所对天然沙棘种质资源调查的结果，蒙古沙棘较集中分布地区主要为哈巴河、吉木乃、布尔津和青河县，其中在西北地区混有中亚沙棘。
天然沙棘总面积约1万余亩，多呈大群丛或零星分布。
据悉，“十二五”期间，阿勒泰地区将力争建成年稳定出苗1000万株的现代化育苗基地；同时针对沙棘采摘难问题，阿勒泰地区已争取将沙棘采摘项目列为自治区林业厅重点科研项目，并与南京大学合作开展有关研究。
青海的青稞酒的加工工艺
青海的青稞酒的加工工艺
青海的青稞酒加工工艺主要包括以下步骤：
1. 选材：选择新鲜的青稞作为原料。
青稞是一种高寒地区常见的谷物作物，特点是适应寒冷气候和高原环境。
2. 清洗：将选材的青稞浸泡在清水中，去除杂质和表面的污垢。
3. 蒸煮：将清洗后的青稞放入蒸锅中，用高温蒸煮一段时间，使其软化，同时提高淀粉的可溶性。
4. 酿造：将蒸煮后的青稞放入发酵式的酿酒坛中，添加发酵剂，如麦曲或者传统的青稞发酵液，进行酿造。
在这个过程中，淀粉被酵母转化为酒精和二氧化碳。
5. 蒸馏：酿造完成后，将发酵后的混合物进行蒸馏。
蒸馏可以提高酒精的浓度，并去除杂质。
6. 贮存：经过蒸馏后的青稞酒贮存在陶瓷坛或者木桶中，进行长时间的陈放。
这个过程可以改善酒的口感和香气。
青海的青稞酒加工工艺注重传统的手工制作和自然发酵，强调青稞原汁原味的保留，并且以环保和健康为导向。
同时，青稞酒的加工工艺也有一些自家独特的特
点和家族秘方，这些秘方经过多年传承，成为青海地区独特的酿酒文化。
青稞酒厂生产工艺
青稞酒厂生产工艺青稞酒是一种以青稞为主要原料发酵的传统酒类，产于高原地区。
青稞酒具有独特的风味和营养价值，在藏族地区有悠久的历史和文化传统。
下面将介绍一下青稞酒厂的生产工艺。
首先，青稞的采摘和处理是酒厂生产的第一步。
青稞是一种高寒作物，在熟透后被采摘下来。
采摘后的青稞要进行脱皮处理，将稻草和杂质去除，只保留青稞的果实。
接下来是青稞的研磨和烘干。
研磨是为了将青稞磨成粉末，以便后续的发酵和提取。
磨碎后的青稞粉末要进行烘干，以去除多余的水分，同时也能提高青稞的保存时间。
然后是青稞的发酵。
青稞粉末放入大型发酵罐中，加入适量的水和酵母，在一定的温度下进行发酵。
发酵过程中，酵母会将青稞中的糖转化为酒精和二氧化碳，同时也释放出一些气味和香味。
发酵完成后，需要进行提取和过滤。
对发酵的青稞液进行提取，可通过蒸馏、过滤等方式将酒精和水分离，去除杂质和沉淀物，以得到清澈的青稞酒。
接下来是青稞酒的陈酿和储存。
青稞酒倒入大型的木桶或陶罐中，存放在阴凉通风的地方进行陈年。
陈年时间一般为三年以上，不同年份的青稞酒口感和风味也会有所不同。
最后是装瓶和包装。
陈年的青稞酒通过过滤和澄清后，倒入瓶中进行装瓶。
装瓶后，还需要将瓶身进行包装，以保护酒瓶不受损害，并提升产品的视觉效果。
这就是青稞酒厂的主要生产工艺。
青稞酒的制作过程繁琐复杂，需要经过多个环节和步骤，但也正是这个过程，使得青稞酒具有独特的风味和品质。
青稞酒作为一种传统的高原酒类，在藏族地区有着重要的文化意义和经济价值，同时也是当地人民的生活方式和精神寄托。
酿青稞酒的五大工艺是
酿青稞酒的五大工艺是酿青稞酒是一项传统的酿酒工艺，已有数千年的历史。
青稞是一种特殊的高原作物，主要生长于我国西南地区的青藏高原。
为了保证酿造出高质量的青稞酒，需要遵循五大工艺，包括选种育苗、采摘晒曬、清洗浸泡、窖藏发酵和蒸馏。
首先，选种育苗是酿青稞酒的第一步。
选种时应选择品种优良、耐寒、耐旱的品种。
种子应经过筛选，去除病虫害和劣种。
然后将种子在土壤中适当埋深，定植生长，使其迅速形成幼苗。
育苗期需要适度的光照和水分，以确保苗期正常茁壮生长。
其次，采摘晒晒是青稞酒工艺的第二步。
当青稞植株长至一定高度时，晒曬时间也应及时进行。
晒晒是通过自然晒曬的方式，让青稞籽粒逐渐变硬，增加酒精发酵的效果。
要注意的是，晒晒时需要避免阳光直射，以免籽粒变黑。
接下来，清洗浸泡是酿青稞酒的第三步。
为了去除青稞表面的杂质和苦味，需要将晒干的青稞进行清洗。
清洗可以使用净水冲洗，也可以将青稞浸泡在水中。
浸泡的时间一般在6-12小时，这样可以进一步去除苦味，增加酒的口感。
窖藏发酵是酿青稞酒的第四步。
清洗后的青稞会放入专门的发酵窖中，加入适量的水进行发酵。
发酵窖应保持湿润和适宜的温度，一般在20-30摄氏度之间。
在发酵过程中，青稞中的淀粉将被酵母转化为酒精，产生独特的香气和风味。
发酵时间一般在20-30天，酿造出的青稞酒质量好坏与发酵过程密切相关。
最后，蒸馏是酿青稞酒的最后一步。
经过发酵的青稞在蒸馏锅中进行蒸馏，将酒精蒸发和回流冷凝，分离出高度酒精。
蒸馏可以分为头、心、尾三个部分。
头部和尾部含有杂质和有毒物质，需要分离掉，只保留心部。
心部是最纯净的酒液，是制作高质量青稞酒的关键。
综上所述，酿青稞酒的五大工艺分别是选种育苗、采摘晒晒、清洗浸泡、窖藏发酵和蒸馏。
这些工艺是酿造出高质量青稞酒的关键步骤，需要耐心和专业的技术。
酿青稞酒是富有韵味和独特风味的传统酒品，也是西藏地区的饮食文化的重要组成部分。
青稞酒的酿造方法
青稞酒的酿造方法青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。
以下是店铺为大家整理的关于青稞酒的酿造方法，供大家参考!青稞酒的酿造方法和过程：首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。
然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。
当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。
等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。
撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。
撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。
在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。
如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。
假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。
这样才能使青稞酒更甜。
然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。
如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。
如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。
头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。
封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。
子不断的发展积累中，互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色。
其工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。
青稞酒的营养价值1.世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。
对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。
同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。
2.含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。
青稞酒的酿造方法
青稞酒的酿造方法青稞酒是一种传统的藏族酒品，是以青稞作为主要原料进行酿造的。
青稞是高寒地区的特色农作物，具有丰富的营养价值和独特的风味。
而青稞酒的酿造方法在不同地区有所差异，下面将介绍一般而言的青稞酒的酿造过程。
选择优质的青稞作为酿造原料是十分重要的。
青稞的选择需要注意其外观是否完整，无病虫害的痕迹，颗粒是否饱满等。
同时，还需进行清洗、浸泡、沥水等预处理工作，以确保青稞的质量。
接下来，将预处理过的青稞进行磨碎，制成青稞糁。
研磨过程中需要注意糁的粒度，一般要求为颗粒均匀，不宜过细。
糁制好后，需要进行蒸煮，这一步主要是为了糁的糊化和酵母的杀菌。
蒸煮时需要掌握好时间和温度，一般在高温条件下蒸煮40-50分钟，使糁糊化透彻。
蒸煮完成后，需要对糁进行冷却处理。
冷却后的糁具有一定的酵母活性，这时需要进行接种。
接种是将酵母菌种投入到冷却后的糁中，酵母会利用糁中的糖分进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
接种时需要注意温度的控制，一般在25-30摄氏度之间，以利于酵母的繁殖和发酵过程。
发酵是青稞酒酿造的关键步骤，也是最为耗时的一步。
发酵的时间一般在15-30天左右，需要控制好温度和湿度。
在发酵过程中，酒液会由浑浊变得清亮，酒精度也会逐渐提高。
此时需要根据酒液的醇度和口感进行品尝和调整，以获得理想的口感和风味。
发酵完成后，需要进行青稞酒的提取和贮存。
提取是将发酵好的酒液进行分离，得到清酒。
分离的方法可以采用过滤、压榨或离心等方式。
提取后的清酒需要进行贮存，一般会使用陶罐或木桶进行密封贮存。
贮存的时间一般在6个月到1年左右，有的甚至会贮存多年，以提高酒液的口感和质量。
经过贮存的青稞酒就可以进行装瓶和销售了。
装瓶是将贮存好的酒液进行灌装，一般采用玻璃瓶或陶瓷瓶进行包装。
灌装时需要保持环境的清洁和卫生，以避免酒液受到污染。
而销售则需要考虑市场需求和包装设计等因素，以吸引消费者的眼球。
青稞酒的酿造方法包括原料选择、糁制、蒸煮、接种、发酵、提取、贮存、装瓶和销售等环节。
青稞酒的酿造工艺
选料：精心选取纯天然、无污染、颗粒饱满、品质上乘的青稞，汲取互助县龙王山的地下优质山泉作为原料。
配料：按400多年的古老配方，将上好青稞和豌豆精心配料。
制曲：低温下制成“槐瓤曲”；中高温制成“白霜满天星”。
发酵：将青稞蒸熟，加入储存3个月以上的曲料，放置在花岗岩条石砌成的百年老窖池中，密封80天进行发酵。
蒸馏：酵料经过现代化蒸馏和冷却工艺后酿出原酒，第一次蒸馏出的头茬原酒，俗称“神仙不落地”，酒精度在63度以上，品质最佳。
酒坯还要加曲反复蒸馏4次，称为“清蒸四清”。
储藏：蒸馏好的原酒用陶瓷大酒坛盛放在酒窖中密封储藏1年，高档酒至少要储存3年。
存放能使酒中的有害成分充分挥发和分解，酒质也更佳。
酒窖里还有储藏50年以上的陈酿。
勾调：陈酿再采用现代先进的分子筛和生物膜等技术，除去残存的有害物质。
待高效气相色谱仪对酒中成分检测后，结合品酒师的感官品味，利用计算机系统精密控制和调节酒中各种成分的比例和含量，这样也就形成了不同风格、不同档次的醇香酒液。
包装：调好的酒液经检验合格，才能够装瓶、贴标、套盒后入箱出厂。
1主要工艺要点纯粮酿造青稞酒生产是将整粒青稞不添加糠壳、不用配糟，通过泡粮、蒸粮、培菌、边糖化边发酵，最后通过发酵酒醅的处理，得到我们所需要的青稞酒产品：发酵酒醅经加水浸泡取汁，补加生物酶和酵母进行后发酵、后处理，得低度发酵青稞酒系列产品；发酵酒醅经蒸馏、量质摘酒、贮存勾兑得青稞白酒系列产品；选取优质蒸馏白酒，加虫草、雪莲等藏区中药材浸泡、勾兑贮存、后处理，得青稞保健酒系列产品。
青稞酒的生产操作，总的要求是“稳、准、匀、透、适”，即操作要稳、曲料要稳；糖化发酵条件控制要准；泡粮、蒸粮要上下吸水均匀、摊凉、收箱温度要均匀；泡粮、蒸粮要透心；温度、水份、时间、酸度要合适。
1.1泡粮工序：泡粮水清洁，水分适当，泡粮用水最好用处理净化水，以防止杂菌，出现翻泡现象。
泡粮水温要适当，水温过高部分淀粉糊化过度。
水温过低，又不能活化粮粒中的固有淀粉酶活力，它们都会减少淀粉粒的机械强度，削弱粮粒遇冷收缩时淀粉粒之间相互挤压的力量。
青稞酒的酿造方法
青稞酒的酿造方法青稞酒是一种以青稞为主要原料酿造的传统酒品，是青藏高原地区的特色饮品之一。
青稞酒的酿造方法经历了漫长的历史传承和不断改进，凭借着独特的工艺和口感，成为了许多人喜爱的美酒。
青稞是一种生长在高寒地区的特殊作物，其种植和收割的时间都十分讲究。
通常在春季，选择阳光充足、土质疏松的山坡上进行青稞的播种。
青稞成熟后，农民们会采用传统的手工方式进行收割，将稻草束成捆，晾晒后进行脱粒，得到青稞的粒子。
青稞粒子是酿造青稞酒的重要原料，它经过清洗、浸泡、发芽等工序处理后，得到了发芽的青稞。
接下来，将发芽的青稞进行烘干，以保持其原有的营养成分和口感。
烘干后的青稞被磨成粉末，这是酿造青稞酒的关键步骤之一。
将青稞粉末与水混合后，加入酿造用的酵母，开始发酵过程。
青稞酒的发酵时间一般在15天左右，期间需要不断搅拌和调控温度，以促进酵母的活动和发酵的进行。
在发酵过程中，青稞中的淀粉会转化为糖类，同时酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。
发酵结束后，需要对酒进行蒸馏。
蒸馏是将发酵后的液体进行加热，使其中的酒精蒸发，经过冷凝后得到高度浓缩的酒液。
这个过程有助于提取酒液中的香气和口感，使青稞酒更加浓郁。
蒸馏得到的酒液称之为青稞酒基酒，它还需要经过陈酿的过程。
陈酿是将基酒贮存在特定的容器中，经过一段时间的静置，使酒液中的不良成分沉淀和分解，同时香气得到进一步的提升和调和。
陈酿的时间一般在3年以上，有些高档的青稞酒甚至需要经过数十年的陈酿。
经过陈酿后的青稞酒通过过滤和调配，使其达到最佳的口感和香气。
青稞酒的品质往往取决于原料的质量、酿造的工艺和陈酿的时间，因此每一瓶青稞酒都是酿酒师的智慧结晶。
青稞酒作为青藏高原地区的传统酒品，不仅具有独特的风味，还有着丰富的文化内涵。
它是当地人民的骄傲，也是外地游客品味当地特色的重要途径。
通过了解青稞酒的酿造方法，我们不仅可以更好地欣赏和品味这种美酒，还能更加深入地了解当地的风土人情和文化传统。
做青稞酒的实习报告
做青稞酒的实习报告一、实习目的食品科学与工程专业是一门实践性较强的专业，实习是本科教学计划中的重要教育环节，是我们食品专业知识结构中不可缺少的组成部分。
对于加强学生实践观念、专业运用观念和就业观念都具有重要指导意义。
通过实习学生能增长实践知识,以方便学生将理论知识同生产实践相结合同时还可以部分的了解本专业发展，为以后进入社会工作打下一定基础。
二、实习时间20xx年X月X日——20xx年X月X日三、实习地点XXX酒庄XXX青稞酒贸易有限公司四、实习内容一、工艺规程原料选择→分选→去梗→破碎→青稞浆→成分调整(酒母)→橡木桶陈酿→调整酒度→后发酵→贮藏→沉清过滤→无菌装瓶、杀菌→地下酒窖瓶藏→包装出厂1.梗破碎：青稞-振动筛选台除掉杂质和小青粒-移动提升架-除梗破碎机除去果梗并破碎-集汁槽及果浆泵将破碎后果浆搜集输送到发酵罐。
2.装罐：在青稞破碎除梗后泵入发酵罐时立即进行，并且边装罐加SO2，装罐完后进行一次倒灌，使SO2与发酵基质均匀混合。
添加量视青稞的卫生状况而定，一般50-80mg/l。
果胶酶可以分解作用于青稞皮，促进色素、香气和丹宁等物质的浸渍过程。
虽然SO2对果胶酶作用较少，但仍要避免同时添加。
添加20-40mg/l。
3.添加酵母：将干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的温水中复水15～20分钟，或在2～4%的糖水复水活化30～90分钟制成酵母乳液，即可添加到醅料中进行发酵。
酵母添加后要进行一次打循环，以使酵母和发酵醪混合均匀4.发酵过程：对发酵温度进行监控，控制发酵温度在25-30℃，每隔4-6h测定比重，连同温度记入青稞酒原酒发酵记录表。
(28-30 ℃有利于酿造丹宁含量高，需较长陈酿时间的青稞酒，如果原料的质量不好，要达到一定的酒度，发酵进入旺盛后，还需要添加一定量的糖。
进行倒灌及喷淋。
倒灌的次数决定于很多因素，如青稞酒的种类、原料质量以及浸渍时间等，一般每天倒灌1-2次，每次约1/3。
青稞酒制作方法
青稞酒制作方法概述青稞酒是一种以青稞为原料制成的传统酒品，因其独特的味道和酿造工艺而受到广泛的欢迎。
本文将介绍青稞酒的制作流程和步骤。
原料准备制作青稞酒的第一步是准备好必要的原料和设备。
原料1.青稞：选择新鲜、完整的青稞作为主要原料。
青稞是一种富含淀粉的谷物，有着独特的香气和口感。
2.酒曲：是一种帮助青稞发酵的发酵剂，可以在酒曲店或者在线商店购买得到。
3.水：作为酿造过程中的溶剂，需要使用干净的水。
设备1.酒坛：用于储存和发酵青稞酒。
2.碾磨机：用于研磨青稞。
3.酒精度量器：用于测量青稞酒的酒精度。
制作流程1.清洗青稞：将选好的青稞用清水清洗干净，去除杂质和泥土。
2.研磨青稞：将清洗干净的青稞放入碾磨机中研磨，直至成为细小的颗粒。
3.蒸馏青稞：将研磨好的青稞放入蒸锅中，加水蒸煮。
蒸煮的温度和时间视具体情况而定，通常为130-140摄氏度，持续1-2小时。
4.冷却青稞：将蒸煮好的青稞放置在通风的地方进行冷却，直至温度降至30摄氏度以下。
5.加入酒曲：在冷却好的青稞中加入适量的酒曲，混合均匀。
酒曲的加入量视具体情况而定，通常为青稞重量的2-3%。
6.发酵青稞：将加入酒曲的青稞放入酒坛中，盖上坛口。
7.发酵过程：青稞酒的发酵过程一般持续7-15天，取决于环境温度和酒曲的发酵力度。
在发酵过程中，需要注意保持酿造环境的卫生和温度稳定。
8.酒精度测量：在发酵结束后，使用酒精度量器测量青稞酒的酒精度。
通常，青稞酒的酒精度在40-60度之间。
9.过滤和储存：将发酵好的青稞酒进行过滤，过滤掉固体颗粒。
然后将酿造好的青稞酒放入干燥，阴凉的地方储存，并等待其进一步陈化。
结论通过以上的步骤，青稞酒的制作过程完成。
制作青稞酒需要一定的经验和技术，同时也需要耐心和严格的卫生条件。
希望本文对于对青稞酒制作感兴趣的读者们有所帮助。
祝愿大家在制作青稞酒的过程中取得好的成果！。
青稞酒生产工艺
青稞酒生产工艺青稞酒是一种以青稞为原料制作的传统酒类，具有浓郁的香气和独特的风味。
青稞酒以其独特的工艺制作而成，下面就来介绍一下青稞酒的生产工艺。
首先，选择优质的青稞作为原料。
青稞是一种寒地作物，生长在海拔3000米以上的高寒地区，因此具有较高的纯度。
在选择青稞的过程中，要选择颗粒饱满、色泽均匀、无霉变等优质的青稞。
然后，对青稞进行蒸馏。
蒸馏是青稞酒的核心工艺，主要是通过蒸汽将青稞中的酒精和香气物质蒸发出来，并收集和冷凝成液体。
蒸馏器具有三层结构，分别是锅底、蒸馏部和冷凝器。
蒸馏部装有青稞，利用蒸汽将酒精蒸发出来，再经过冷凝器冷凝成液体，最后收集到酒桶中。
接着，进行发酵。
青稞与酵母混合后，放在发酵罐中进行发酵。
发酵是将淀粉和糖转化为酒精和二氧化碳的过程，也是青稞酒形成的关键环节。
发酵过程中，温度和湿度是重要的控制因素，一般情况下，发酵温度控制在30℃左右，湿度控制在75%至90%之间。
随后，进行蒸馏再生。
蒸馏再生是将发酵得到的液体再次进行蒸馏，以提高酒精含量。
这个过程主要是将发酵液进一步蒸馏，分离出酒精、香气物质和其他杂质。
蒸馏再生的过程比较复杂，需要控制好蒸馏的时间和温度，以取得最佳的蒸馏效果。
最后，进行陈酿和勾兑。
陈酿是将蒸馏得到的青稞酒贮存一段时间，使其逐渐变得更加细腻和醇香。
陈酿时间一般在5年以上，有的甚至达到10年以上。
勾兑是将陈酿好的青稞酒按照一定的比例进行混合，以使酒的口感更加平衡和协调。
总之，青稞酒的生产工艺包括原料选择、蒸馏、发酵、蒸馏再生、陈酿和勾兑等环节，每一个环节都需要精心控制，以制作出具有独特风味的青稞酒。
通过这些工艺的完美结合，才能让青稞酒成为一种独特的传统酒类，受到广大消费者的喜爱。
青稞酒酿造工艺技术
青稞酒酿造工艺技术青稞酒是一种以青稞作为原料酿制而成的酒，主要产于青藏高原地区。
青稞酒酿造工艺技术传承了悠久的藏族酿酒文化，经过多年的发展与改进，形成了一套独特的工艺流程。
首先，青稞的选择十分关键。
精选的青稞应具备颖稃饱满、籽实充实、色泽均匀的特点，且经过脱水处理后含水率为12-14%。
这样的青稞能够保证酿制出的酒质量上乘。
其次，青稞的处理。
首先将青稞剥壳，剥壳后晒至含水率降至6-8%左右。
然后，进行炒制处理。
炒制的目的是除去青稞内的淀粉酶，避免酒中产生过多的淀粉糖分，同时使淀粉发生糊化，便于酒曲的作用。
接着，就是青稞的糟化。
将炒制过的青稞进行糟化，糟化的目的是通过温湿度的调控，促进青稞内的酶活性，使淀粉转化为糖分，增加酿酒过程中的酒精含量。
青稞的糟化分为两个阶段，即湿糟和干糟。
在湿糟阶段，将炒制过的青稞与酒曲、水等原料进行混合搅拌，然后放置在充足的空气中进行发酵。
在发酵过程中，通过反复搅拌、通风、控制温湿度等操作，促进淀粉的糖化过程。
糟化的时间一般在10天左右，取决于温湿度条件。
糟化完成后，进入醪汁制备阶段。
将糟料进行蒸煮处理，然后进行搅拌、发酵。
发酵的目的是使曲米中的酒曲酶发挥作用，将淀粉转化为糖分，糖分再进一步发酵产生酒精。
发酵时间一般为7-10天，期间要注意控制温度，保证发酵过程的顺利进行。
最后，是酒的蒸馏和陈酿。
将发酵好的醪汁进行蒸馏，分离出酒精。
蒸馏的目的是提高酒精含量，去除杂质，使酒的口感更加纯净。
蒸馏完成后，将酒贮存在酒坛中，进行陈酿。
陈酿的时间一般为1-2年，让酒中的香气和口感更加丰富和浓郁。
总之，青稞酒的酿造过程是一个复杂而精细的工艺技术，需要精心的操作和调控。
只有经过科学的酿造工艺和时间的陈酿，才能酿制出一瓶香气独特、口感纯净的青稞酒。
青稞酒作为藏民族传统的饮品，以其独特的风味和文化内涵，在当地具有重要的地位，也成为一种享誉全国的美酒。
青稞酒的制作工艺流程
青稞酒的制作工艺流程
青稞酒的制作工艺流程主要包括以下几个步骤：
1. 青稞的蒸煮：将青稞洗净后放入锅中，加水煮沸，然后转小火慢慢蒸煮，直到青稞熟烂为止。
2. 青稞的捣碎：将蒸煮好的青稞倒入石磨中，用木棒搅拌捣碎，使其变成糊状。
3. 青稞的发酵：将捣碎好的青稞糊倒入发酵桶中，加入适量的酵母发酵剂，然后密封桶口，放置发酵，通常需要3至7天。
4. 青稞的蒸馏：发酵完毕后，将青稞糊倒入蒸馏器中，加热蒸馏，通过蒸馏提取酒精。
5. 青稞的储存：经过蒸馏后的青稞酒需要储存一段时间以提升口感和品质。
通常情况下，储存时间越长，酒质越好。
6. 青稞酒的调配：根据需要，可以将储存好的青稞酒进行调配，如加入适量的水、气泡等，以调整酒的浓度和口感。
除了上述基本的制作工艺流程，具体的制作方法还会根据不同的地域和酿酒师的经验而有所不同。
一些传统的制作工艺还会包括糖化、糖化促进、提取、醒发、
滤液等步骤。
青稞酒的制作需要严格控制每个环节的温度、时间和原料的质量，以保证酒质的稳定和口感的优良。
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第３ ８卷 第 ２期
２ ０ １ １年 ０ ３月
酿
酒
Ｖ０ ３８ Ｎ ． ｌ ． ｏ２
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Ｍａ ． ２ １ ｒ ． ０ｌ
文 章 编 号 ：０ ２ ８ １（ ０ １０ —０ ７ ０ １０ — １０ ２ ｌ ）２ ０ ７ ～ ３
液 态 发 酵 法 生产 青 稞沙 棘 酒 的初 步研 究
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利 用 ， 微 生物 生 长 良好 ， 可 丰 富 青 稞 发 酵 酒 的香 味 物质 。 使 并 青 稞 中所 含 Ｂ一葡 聚 糖 在 麦 类 作 物 中 是 最 高 的 ， 检 测 青 稞 据
１． ． １青稞 ： １ 青海 当时种植的高原 、 无污染酿酒用青稞 。 要求颗 粒饱满 ， 有光泽 、 无霉烂变质等现象 ， 杂质 、 土小 于 ２ 淀粉 砂 ％， 含量在 ６ ％以上 ， ０ 水分 １％以下 。 ４ １． ． ２沙棘果 ：青海清华博众生物技术公 司提供 ） １ （ 选用原料要
中 图分 类 号 ： Ｓ ６ ．Ｔ ２ １ Ｔ ２２７ Ｓ ６ ． ； ４ 文 献 标 识 码 ： Ｂ
Ｐｒ ｌｍ ｉ ｒ ｔ ｉ ｓ ｆ ｈｕ ｌ ｓ ｂａ ｌ ｙ ｉ ｅ ｉ ｎａ ｙ ｓ ｕｄ ｅ ｏ ｌｅ ｓ ｒ ｅ －ｈ ｐｐｏ ｐｈａ ｗｉ ｅ ｂｙ ｉ ｕｉ ｔ ｔ ｅ ｎ ｌｑ ｄ ｓ ａ ｅ ｆ ｒ ｅ ｔ ｔｏ ｍ ｅ ｈｏ ｓ ｅ ｍ ｎ ａ ｉ ｎ ｔ ｄ
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态发 酵 方 法制 得 一 种 新 型 低度 发 酵 酒 。研 究 初 步 制 定 了青 稞 沙棘 酒 的 生 产 ． 艺流 程 和 理 化 卫 生标 准 ， 青藏 Ｙ － 为
高原绿 色 资源 循 环 利 用 开 发提 供 了 又一 新 的 途 径 。
关键 词 ： 态发 酵 ； 液 青稞 ； 棘 ； 沙 果酒 ； 究 研
Ｋｅ ｗｏｒ ： ｌｑ ｄ ｔ ｅ ｅ ｍ ｅ ｔｔｏ ； ｈ ｌｓ ｂ ｒｅ ； ｈ ｐ ｏｐ ａ ； ｆｕｉ ｙ ｄｓ ｉｕｉ ｓａｔ ｆｒ ｎａ ｉｎ ｕｌ ｓ ａ ｌｙ ｉ ｐ ｈ ｅ ｒ ｔ ｎｅ ｔｄｙ ｅ ｗｉ ；ｓｕ
青稞 （ｕｌ ｓａｌ ） ｈ ｌｓｂｒ ｙ 是禾本科大麦属 的一 种禾谷类作物 ， ｅ ｅ
马宁安 ， 鲁长征 ， 山永凯 ， 任蓓 蕾
（ 海 清 华 博 众 生 物技 术有 限公 司 ， 海 青 青 西宁 ８０ １ １０ ６）
摘
要 ： 藏 高原 特 色资 源 青 稞 、 以青 沙棘 为 原 料 ， 过 对 青 稞 粉 碎 、 水 蒸 煮 、 化 后 与 沙棘 果 汁调 配 ， 用液 通 加 糖 利
ｆｒ ｎａ ｉｎ ｗｉｅ ｂ ｉ ｕ ｄ ｓａｅ ｆ ｒ ｅ ｔｔ ｎ ｍｅｈ ｄ ．Ｂ ｒ ｌ ｎ ｒ ｔ ｄｅ ，ｔ ｅ ｐ ｏ ｕ ｔ ｎ ｐ ｏ ｅ ｓ ｈ ｓ ａ ｎ ｈ ｍｉａ ｅ ｌ ｅ ｍｅ ｔ ｔ ｎ ｙ ｌ ｉ ｔ ｔ ｅ ｏ ｑ ｍ ｎ ｉ ｔ ｏ ｓ ｙ ｐ ｅ ｉ ａ ｙ ｓ ｉｓ ｈ ｒｄ ｃｉ ｒ ｃ ｓ ，ｐ ｙ ｉ ｌａ ｄ ｃ ｅ ｃ ｌｈ ａｔ ａ ｏ ｍｉ ｕ ｏ ｃ ｈ ｓ ｎ ａ ｄ ｅ ｅｆｒ ｕ ａｅ ． ｔ ｉ ｒ ｖｄ ｅ ｙｏ ｅ ｎ ｒ ｓ ｕ ｃ ｃ ｃｉ ｇｏ ｉ ｇ ａ－ ｉ ｅ ｌｔａ ｇ ｉ ｔ ｄ ｒ ｓｗ ｒ ｍ ｌｔｄ Ｉ ｗ ｌ ｐ ｏ ｉ ｅａｎ ｗ ｗａ ｆ ｒ ｅ ｅ ｏ ｒ ｅｒ ｙ ｌ ｆ ｎ ｈ ｉ ｔ ｔ ａｅ ｕ ａ ａｎ ａ ｏ ｌ ｇ ｅ ｎ ｑ ｂ ｐ
因其 内外 颖 壳 分 离 ， 粒 裸 露 ， 又 称 裸 大 麦 、 麦 、 大 麦 ， 籽 故 元 米
棘果加工成各种食 品，不但能满足消费者对功能性食 品的？ 肖
费 需 求 ， 可 反 馈 性促 进 沙 棘 种 植 业 的发 展 。 还
青稞是我 国藏区人 民对 当地Fra bibliotek大麦的俗称 。青稞主要分布于
西藏 、 海 、 青 四川 、 肃 等 地 区 。青 稞 在 青 藏 高 原 上 种 植 约 有 甘
１ 材料与仪器
１ 材 料 ． １
４ ０万年的历史 ， ０ 从物质文化之 中延伸到精神文化领域 ， 在青 藏高原上形成了内涵丰富 、 极富 民族特色的青稞 文化 。 青稞富含淀粉 、 白质 ， 良好的酿酒原料 ， 蛋 是 和其它酿酒 原料相 比， 青稞的蛋白质含量较高 ， 的分解产物可被微生物 它