广州酒家集团 四个结合展示非凡粤味 致力打造岭南饮食文化亮丽名片

△疫情期间推出的“半成品”菜式、快食汤
情影响下“宅经济”持续升温，广州酒家集团积极发挥“餐饮+食品”双主业优势，主动作为，精准出招，将传统制作工艺与现代食品工业相结合，疫情期间，中央厨房研发推出糖醋生炒骨、和味半干鲍鱼、海南鸡拌饭、陈皮绿豆老鸽汤、猴头菇无花果瘦肉汤等半成品便捷菜式、自热饭、快食汤20余种，通过发力外卖、零售，刺激消费，成功打造营销新增长点。

传承与发展相结合
坚守粤味精髓“固底色”
传承，是薪火相传的底蕴。

广州酒家集团一直致力粤菜非遗传承，以“师转正”的新型学徒制积极开展校企合作，探索校企产学研合作路径，与广东工业大学、新东方等八家院校合作，推动餐饮经营思路市场化与数字智能化发展，为餐饮门店转型升级、培养输送高素质人才提供有力保障；通过与华南理工大学、华南农业大学、江南大学签订战略合作协议，进一步加强在食品行业的资源共享和协同创新，实现优势互补、互利共赢，共同引领推动食品行业高质量发展；通过设立大师工作室，开设粤菜烹饪、名师课堂等非遗课程，全年完成菜式培训、菜式研发、技能竞赛、资格证培训、交流学习
达1267人次，为粤菜文化传播注入
△“精心施教 匠心育人”拜师典礼现场
△“饮和食德——粤菜烹饪技艺非遗文化展”
△第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛——精品粤菜奖项。