食品安全卫生制度范本

食品安全卫生制度范本
第一章总则
第一条为了加强食品安全卫生管理，保障消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全卫生管理。

第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信守信，切实履行食品安全卫生责任，确保食品安全。

第四条食品安全卫生管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第二章食品安全责任
第五条食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全卫生职责。

第六条食品生产经营者应当配备符合要求的食品安全管理人员，加强对其培训和教育，确保其具备食品安全知识和实际操作能力。

第七条食品生产经营者应当制定食品安全卫生操作规程，明确食品加工、包装、储存、运输、销售等环节的安全卫生要求。

第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全卫生监测和风险评估制度，定期对食品安全卫生状况进行监测和评估。

第三章食品安全要求
第九条食品生产经营者应当采购符合国家标准的食品原料、食品添加剂和包装材料，并建立进货查验记录制度。

第十条食品生产经营者应当严格按照食品安全标准加工、制作食品，不得使用有毒、有害物质。

第十一条食品生产经营者应当建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第十二条食品生产经营者应当加强食品运输管理，确保食品在运输过程中不受污染。

第十三条食品生产经营者应当建立健全食品销售管理制度，不得销售不符合食品
安全标准的食品。

第四章食品卫生管理
第十四条食品生产经营者应当建立健全食品卫生管理制度，明确食品卫生要求和
操作规程。

第十五条食品生产经营者应当定期对从业人员进行健康检查，不得允许患有传染
病或者其他有碍食品卫生的疾病的人员从事直接接触食品的工作。

第十六条食品生产经营者应当加强食品加工场所的卫生管理，保持场所清洁、通风，定期进行消毒。

第十七条食品生产经营者应当加强对食品设备的维护和保养，确保设备正常运行，防止交叉污染。

第五章监督管理
第十八条食品生产经营者应当接受各级食品安全监督管理部门的监督检查，如实
提供有关情况和资料。

第十九条食品生产经营者应当建立健全食品安全事故应急预案，及时报告食品安
全事故，并采取措施防止事故扩大。

第六章法律责任
第二十条食品生产经营者违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚。

第二十一条食品生产经营者造成食品安全事故的，应当依法承担赔偿责任；构成
犯罪的，依法追究刑事责任。

第七章附则
第二十二条本制度自发布之日起施行。

第二十三条本制度的解释权归食品安全监督管理部门。