酵母细胞壁对草鱼生长和免疫性能的影响

酵母细胞壁对草鱼生长和免疫性能的影响
张恒;刘立鹤;贺国龙;苟仕番
【摘要】试验研究了草鱼饲料中酵母细胞壁(YCW)的最适添加量,以及添加YCW 对草鱼生长和免疫性能的影响.结果表明:在有鱼粉饲料中,0.5 g/kg的YCW添加量对草鱼生长的促进效果最明显,其质量增加率和饵料系数分别达到了194.36％和2.05,随着YCW添加量的增加,促进效果减弱；在无鱼粉饲料中,添加量为5 g/kg 时草鱼的质量增加率和饵料系数达到最大,分别为188.76％和2.12.可看出添加YCW对草鱼生长性能影响显著.两种饲料添加YCW后,草鱼的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白和免疫球蛋白均有一定程度的下降,表明饲料中添加YCW可以改善机体免疫性能.%The optimal addition of yeast cell walls (YCW) in the grass carp feed and the effect of YCW on growth performanceand immune performance of grass carp were studied. The results showed that: The YCW addition of 0. 5 g/kg in feed supplemented fish meal promoted the growth of grass carp the most, weight growth rate(WGR) reached 194. 36%, and feed coefficient (FC) was 2. 05. However, with the increase of the addition, the promotion effect decreased; The optimal addition of YCW in feed without fish meal was 5 g/kg,WGR reached 188. 76% and FC was 2. 12, which proved that adding YCW could improve growth performance of grass carp. Adding YCW in the two kinds of feed, the content of alanine aminotransferase,aspartate aminotransferase, total protein and immune globulin all decreased to some extent, which indicated that dietary YCW could improve immune performance.
【期刊名称】《粮食与饲料工业》
【年(卷),期】2011(000)011
【总页数】4页(P57-60)
【关键词】草鱼;鱼粉;酵母细胞壁;最适添加量
【作者】张恒;刘立鹤;贺国龙;苟仕番
【作者单位】武汉工业学院动物科学与营养工程学院,湖北武汉430023;湖北省饲
料工程技术研究中心,湖北武汉 430023;武汉工业学院动物营养与饲料科学湖北省
重点实验室,湖北武汉430023;武汉工业学院动物科学与营养工程学院,湖北武汉430023
【正文语种】中文
【中图分类】S816.32
酵母细胞壁（yeast cell wall，YCW），主要由葡聚糖和甘露聚糖组成。

它能激发、增加机体的免疫力和抗病力，对细菌、真菌和病毒引起的疾病以及运输、气候变化引起的应激反应产生非特异性免疫力，从而改善动物健康状况，提高生产性能，增加经济效益［1］。

目前，对于YCW在水产动物中的应用研究有许多，但主要集
中在对虾［2］、斑点叉尾鮰［3］、异育银鲫［4］等特种水产养殖品种上，对占全国淡水养殖量最大的草鱼的研究报道却很少见。

本试验通过向两种不同草鱼基础饲料（基础饲料1含4%鱼粉，基础饲料2不含鱼粉）中添加不同浓度的活化酵母细胞壁，研究了其对草鱼生长和免疫性能的影响，并探讨了其在草鱼饲料中的最适添加量，以期为草鱼饲料配方中合理使用酵母细胞壁，优化草鱼饲料配方提供参考。

1 材料与方法
1.1 试验材料
购买同一批孵化且体格健壮、大小基本一致的草鱼鱼种2 000尾，消毒后暂养于
当阳某水产基地，驯食2周。

挑选健康活泼、大小均匀（平均质量为（4.10±0.10）g）、体表干净的试验鱼苗随机放入36个养殖桶中，每桶盛水260 L，放鱼30尾，分别投喂9种不同的饲料，每个处理组设4个平行。

试验用YCW由宜昌某酵母公司提供，其基本成分（均为干重）为：β－葡
聚糖 20% ～40%；甘露寡糖≥20%；几丁质≥2.5%；蛋白质≤35%。

1.2 试验饲料
本试验采用两种等氮等能基础饲料见表1，各组饲料组成情况见表2。

将各种饲料原料粉碎，过60目筛后，采取逐级扩大法添加微量成分，待各原料混合均匀后，加工成直径为1.5 mm的颗粒，自然晾干，置于4℃冰箱备用。

表1 饲料配方及成分分析原料名称基础饲料1 基础饲料2鱼粉4 0豆粕 12 12菜籽粕 18 21棉籽粕 8 11小麦麸 20 20玉米 8 8次粉 21.8 19.8米糠 5 5豆油 0.5 0.5磷脂油 0.5 0.5磷酸二氢钙 1.5 1.5复合多维 0.2 0.2复合多矿 0.3 0.3氯化胆碱（50%） 0.1 0.1维生素C 0.1 0.1
表2 试验分组分组日粮组成对照组1 基础日粮（含4%鱼粉）试验1组基础日粮（含4%鱼粉）＋0.5 g／kg YCW试验2组基础日粮（含4%鱼粉）＋1 g／
kg YCW试验3组基础日粮（含4%鱼粉）＋2 g／kg YCW对照组2 基础日粮（不含鱼粉）试验4组基础日粮（不含鱼粉）＋0.5 g／kg YCW试验5组基础日粮（不含鱼粉）＋1 g／kg YCW试验6组基础日粮（不含鱼粉）＋2 g／kg YCW试验7组基础日粮（不含鱼粉）＋5 g／kg YCW
1.3 试验管理
养殖时间持续6周。

试验期间，每天分3次饱食投喂（07：30、11：00和16：
30），并密切观察和记录草鱼的摄食和活动情况，准确记录投喂的饲料量。

每3
日换1次水，保持水质在以下标准内：平均水温
1.4 样品采集
试验前和试验结束后分别将鱼禁食24 h称重，试验期间记录投饵的重量和死亡数目。

试验结束后分别在各组随机抽取若干条草鱼尾静脉抽血，并将抽取的血液在4℃冰箱中静置一夜后，用于免疫指标的测定。

1.5 主要评价指标
死亡率＝死亡数／总尾数×100%；
饵料系数（FCR）＝F／（W t－ W0）；
式中：W t为试验末鱼总体重，g；W 0为试验初鱼总体重，g；F为摄取的饲料
总质量，g。

待测血清送宜昌市中心医院检测谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、碱性磷酸酶、免疫球蛋白等免疫指标。

1.6 数据处理与分析
用SPSS 17.0统计软件进行分析，试验结果用“平均值±标准差表示”。

2 结果与分析
2.1 酵母细胞壁对草鱼存活和生长的影响
6周的饲养试验结束后，除对照组1以外，各试验组死亡率均在5%以下，可以认为饲料中添加YCW对草鱼成活率影响不大。

表3表明，在含4%鱼粉的基础日粮中添加不同含量的YCW后，各试验组草鱼总摄食量、总增重和质量增加率均比对照组高，死亡率和饵料系数均比对照组低；但随着YCW添加量的增加，鱼体总摄食量、总增重和质量增加率却呈现下降的趋势，死亡率和饵料系数呈现上升的趋势。

其中，试验1组的各项指标均为各试验组最优。

在无鱼粉的基础日粮中添加不同
含量的YCW后，其效果与在含4%鱼粉的基础日粮中添加后的效果有些不同。

主
要表现在：①在YCW添加量同为0.5g／kg时，在有鱼粉日粮中，试验1组的总摄食量、总增重和质量增加率均显著高于对照组1，养殖效果为各试验组最优；但在无鱼粉日粮中，试验4组的总摄食量、总增重和质量增加率均比对照组2要低，但差异不显著，养殖效果为各试验组最差。

②在无鱼粉日粮中，随着YCW添加量的增加，草鱼总摄食量、总增重和质量增加率逐渐增加，死亡率和饵料系数逐渐降低，这与有鱼粉日粮中的情形相反。

其中，试验7组的摄食量、总增重和质量增
加率比对照组2分别升高了28.63%、42.68%和45.29%，差异显著（P＜0.05），饵料系数和死亡率也分别由2.34和2.5%降至2.12和0，为各试验组最优。

③比
较两种基础日粮YCW添加后的最优试验组，发现试验1组在除死亡率以外各项指标上均优于试验7组，但两组间差异不显著。

表3 YCW对草鱼存活和生长的影响注：同列标有不同小写字母者表示组间差异显著（P＜0.05），下同。

组别死亡率／% 总摄食量／g 总增重／g 质量增加率／%饵料系数对照组1 20.83±22.34a 302.36±35.49c 112.76±24.88b
94.10±21.87c 2.74±0.36a试验1组0.83±1.67b 487.44±123.78a
240.88±73.41a 194.36±61.68a 2.05±0.12c试验2组1.67±3.34b
437.57±47.60a b 215.00±38.92ab 173.46±31.18a b 2.06±0.20c试验3组4.17±4.19a b 399.13±68.01a b 190.09±41.36ab 153.78±33.82a b
2.12±0.10b c对照组2 0.83±1.67b 375.76±18.10b c 161.25±15.42b c 129.92±12.11b c 2.34±0.17b试验4组2.50±
3.19b 357.21±33.19b c 158.25±19.27b c 128.69±15.20b c 2.26±0.08b c试验5组2.50±1.67b 400.83±18.01a b 189.08±20.33ab 153.48±19.24a b 2.13±0.15b c试验6组2.50±5.00b 420.23±60.91a b 200.78±43.00ab 16
4.30±37.67a b
2.12±0.19b c试验7组0.00±0.00b 48
3.33±65.88a 230.07±45.04a
188.76±34.23a 2.12±0.14b c
2.2 酵母细胞壁对草鱼免疫性能的影响
饲料中添加YCW对草鱼免疫性能的影响见表4。

在有鱼粉日粮中，对照组1的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白和免疫球蛋白分均比其他添加了YCW的试验组要高，其中，又以YCW最大添加量组试验3组的各项指标值最低，分别比对照组降低了65.73%、58.03%、19.94%和63.93%；各组碱性磷酸酶以试验2组最高，
比对照组增加了28.62%，差异不显著。

无鱼粉日粮中，仍以对照组2的各项指标值最高，YCW最大添加量组试验7组最低。

表4 YCW对草鱼免疫性能的影响组别谷丙转氨酶／U·mg－1谷草转氨酶／U·mg－1碱性磷酸酶／U·mg－1 总蛋白／mg·ml－1 免疫球蛋白／mg·dl －1
对照组1 113.8±73.44449.8±192.1 245.3±44.53 37.86±2.30
0.61±0.27试验1组51.00±23.19 273.0±141.2 288.3±34.25 34.64±3.05 0.37±0.14试验2组67.25±40.94 296.8±126.9 315.5±21.61 33.45±3.95 0.43±0.32试验3组39.00±14.40 188.8±10.87 240.8±72.63 30.31±7.81 0.22±0.07对照组2 58.50±19.74 292.3±87.27 318.8±70.29 34.96±3.24 0.37±0.08试验4组56.75±30.89 288.8±100.3 257.8±40.67 32.45±3.96 0.37±0.23试验5组38.50±14.15 203.3±106.4 317.3±29.62 34.33±2.30 0.22±0.13试验6组56.75±29.20 269.3±168.9 311.0±66.77 34.93±2.44 0.34±0.13试验7组30.00±11.80 159.8±56.58 298.5±39.79 32.12±2.05 0.17±0.09
2.3 酵母细胞壁的最适添加量
以含4%鱼粉和无鱼粉各试验组的质量增加率作为纵坐标（分别记作y 1和y 2），YCW的添加量为横坐标（x），通过拐点法计算出YCW的最适添加量分别为
1.17 g／kg和5.28 g／kg（见图1）。

图1 YCW添加量与草鱼质量增加率的关系
以含4%鱼粉和无鱼粉各试验组的饵料系数作为纵坐标（分别记作y 1和y 2），YCW的添加量为横坐标（x），通过拐点法计算出YCW的最适添加量分别为
1.29 g／kg和3.29 g／kg（见图2）。

图2 YCW添加量与饵料系数的关系
3 讨论
3.1 酵母细胞壁对草鱼生长的影响
大量研究发现，YCW中的主要活性成分葡聚糖和甘露寡糖具有刺激细胞免疫和体液免疫、促进有益菌生长、抑制有害菌生长的作用［5］。

将YCW应用到水产动
物中可以显著改善动物成活率、质量增加率和饵料系数。

殷海成在黄河鲤鱼饲料中添加YCW，显著提高了鲤鱼的生长性能［6］，且认为0.3%是适宜添加水平。

许国焕等在彭泽鲫的饲料中添加2 g／kg的酵母多糖，也能提高彭泽鲫的生长率［7］。

罗璋等在斑点叉尾鮰饲料中添加酵母多糖200.0 mg／kg，斑点叉尾鮰的
增重显著高于对照组（P＜0.05）［4］。

本试验中，添加YCW的各试验组草鱼的各项指标均优于对照组，说明在饲料中添加一定浓度的YCW，能够提高草鱼的摄食量、质量增加率，并降低草鱼的死亡率和饵料系数，这与上述研究成果基本一致，再次证明YCW有促生长的作用。

3.2 酵母细胞壁对草鱼免疫性能的影响
本试验中，在向饲料中添加一定量的YCW以后，草鱼的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白和免疫球蛋白均有一定程度的下降，表明饲料中添加YCW可以改善机体免疫性能，这与徐海华等［8］的研究结果是一致的。

3.3 酵母细胞壁的最适添加量
陈昌福［5］将不同剂量的YCW拌在饲料中投喂接种灭活柱状嗜纤维菌菌苗的异
育银鲫，观察YCW对异育银鲫的生长和摄食的影响，发现在饲料中添加l50 mg
／（kg·d）YCW 后，鱼体的质量增加率与饲料效率都有所增加。

但是，当YCW
的添加量上升至300 mg／（kg·d）时，供试异育银鲫的相对质量增加率和饲料效率并没有相应上升，反而略低于投喂量为150 mg／（kg·d）的试验组。

汪竹成［9］等的研究结果证明在中华鳖饵料中添加免疫多糖（YCW）的量以每千克鳌重1 000.0 mg左右为宜；超过1 500.0 mg，对中华鳌的免疫刺激作用会逐渐降低。

这些都说明饲料中YCW添加量应当适宜。

本试验中，在含4%鱼粉饲料中添加不
同量的YCW，随着YCW添加量的增加，草鱼的增重效果呈现出先上升后逐渐减弱、饵料系数先下降后上升的趋势，也表明在草鱼饲料中添加YCW有一个最适量。

分别以质量增加率和饵料系数为指标，通过拐点法计算出草鱼的质量增加率达到最大时，4%鱼粉和无鱼粉饲料中YCW的添加量分别为1.17 g／kg和5.28 g／kg，饵料系数达到最小时，饲料中YCW的添加量则分别为1.29 g／kg和3.29 g／kg。

在有鱼粉饲料中添加YCW，其最适添加量为1.17～1.29 g／kg，而在无鱼粉饲料中添加YCW，其最适添加量为3.29～5.28 g／kg。

比较两种饲料中的YCW最适添加量，发现有鱼粉饲料中的最适添加量要明显低于无鱼粉饲料，这说明鱼粉和YCW之间存在着协同作用，比较与最适量最为接近的两个试验组试验2组和试验
7组，发现两组之间的质量增加率和饵料系数都比较接近，并无明显差异，说明较高的YCW添加量可以弥补草鱼饲料中因鱼粉不足产生的对草鱼生长抑制的作用，这可以给实际生产提供一定的指导意义。

在实际生产中，我们可以降低甚至去除草鱼饲料中鱼粉的含量，而添加一定量的YCW，这对于降低养殖成本，提高养殖效益，具有良好的应用效果。

4 结论
通过在两种不同草鱼饲料中添加不同量的酵母细胞壁，探讨饲料中酵母细胞壁的最适添加量以及对草鱼生长和免疫性能的影响，可以得出以下结论：
（1）饲料中添加一定量的酵母细胞壁可以显著促进草鱼的生长，有改善免疫性能的作用。

（2）当草鱼饲料中添加有4%的鱼粉时，酵母细胞壁的最适添加量为1.17～1.29 g／kg；当草鱼饲料中无鱼粉时，酵母细胞壁的最适添加量为3.29～5.28 g／kg。

（3）草鱼饲料配方中去除鱼粉，添加一定量的酵母细胞壁后对草鱼的生长性能无显著影响。

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