食品安全班会PPT50页课件
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有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作
效率。
Thank You!
10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。
谢谢大家
肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力
等。不推荐食用： 含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，
提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与
肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、
油炸食品等。
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
子（每头仅2元钱）
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
珍珠奶茶
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★★
关键词：色素 奶精（反式脂肪酸） 塑料 重金属
罪状揭露：●用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶 ●“珍珠”添加人工合成塑料●甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
油条、油饼危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★★ 关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油 罪状揭露：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症●黑窝点竟用敌敌畏熏“美味”
油条
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
煎饼果子危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露：●不法小贩使用黑黑的
至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习
和工作。
每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州
大学在7000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐
的人，死亡率高达40％。另外，霍普金斯大学的一次
以80～90岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一
共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体
的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
臭豆腐危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾
堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐●大便臭豆腐
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成
为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治
层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌……
为了健康——街边小吃肮脏黑幕
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
麻辣烫危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA止疼药 罪状揭露：●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制，福尔马林保鲜 ●一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底 ●病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑 ●“麻辣烫”验出“罂粟底”●防顾客腹泻掺PPA
在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
烤肉串危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 亚硝酸盐 “红粉”罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖猫肉●1元10串卖，这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多，吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”
萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡
萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进
入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃
得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作
效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或
早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长
了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚
地沟油和过量的柠檬黄色素●专收过期火腿肠做
煎饼果子
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
烤红薯危害度：★★★ 公众喜欢度：★★ 关键词：化工桶 黑斑病菌 罪状揭露：●化工油／漆桶改当
烤炉烤红薯●煤炭烘烤产生毒素
（SO2 和CO2 ）●黑斑红薯吃了中毒
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
爆米花
危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：奶油（反式脂肪酸） 色素 铅
罪状揭露：●香精奶油对身体不利●高温下爆米花铅超标
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
夜市小炒
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★
关键词：酸腐食材 油烟尘土 泔水油 一次性筷子
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
毛鸡蛋危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★ 关键词：“大补”、寄生虫、细菌 罪状揭露：●毛鸡蛋含大量病菌且危害大●“大补”毛蛋暗藏病菌
●化学制剂造出假毛蛋
『注』毛鸡蛋又叫死胎蛋，是
鸡蛋在孵化过程中受到不当的
温度、湿度或者是某些病菌的
影响，导致鸡胚发育停止，死
海鲜排挡危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛罪状揭露：●海鲜掺甲醛
●贪吃海鲜易致水银中毒
●警示：生猛海鲜佳肴美味却与
寄生虫同在
●吃海鲜当心“赤潮”中毒（赤潮
发生时期食海鲜要小心 ）
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
烤鸡翅危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅 罪状揭露：●牛肉丸竟是薯粉丸●快餐店辣鸡翅竟是
的健康杀手。 生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，
买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生
问题。一项研究统计结果显示，150多个安全指标不合
格的批次中，近七成是零食。而且还有研究发现几乎每
周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：
各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿
使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂
肪积聚，使身体肥胖。 早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该
摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外
有人对200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，
结果表明，早餐除要供应糖类（粥、面包或馒头）和
脂肪之外，还要有蛋白质（牛奶或鸡蛋等）供应。富
查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身
体发育要好得多。 不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长
期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老
化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果
狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困倦症。
不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能
量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即
要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往
含有比较多的污染物。
计 算 方 法
评 价 指 标
体重/身高的平方（kg/m2）
一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多
鱼丝、海苔、风味肠等。
为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？ 主要有三点原因：一是现在市面上的休闲食品种类
繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添
加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围
非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使
得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标
发臭鸡翅制成
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
肉包子、肉饺子、小混沌危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★★ 关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪状揭露：●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅●淄博包子铺血脖肉泛滥，人过
量食用中毒可致死●长沙包子铺挂狗头卖臭包子●咸菜包子里吃出塑料纸●黑心店主超低价收购死猪做包
分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体
健康，所以，最好的饮料是白开水。 2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,
预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定
项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由
于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象
非常严重。由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不
良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。
忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐
随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是
人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡
罪状揭露：●高温爆炒，作料掩味●就餐条件环境糟糕
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
国家质检总局：不合格食品中，七成是零食 中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示：
我国60%以上3～17岁的儿童和青少年每天都吃零食；多
数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽
好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕
准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致
市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味
过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市
场需求。 不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会
对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们
得出了五大最常出现的零食隐患。
适当食用： 营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点： 1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖
效率。
Thank You!
10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。
谢谢大家
肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力
等。不推荐食用： 含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，
提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与
肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、
油炸食品等。
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
子（每头仅2元钱）
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
珍珠奶茶
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★★
关键词：色素 奶精（反式脂肪酸） 塑料 重金属
罪状揭露：●用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶 ●“珍珠”添加人工合成塑料●甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
油条、油饼危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★★ 关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油 罪状揭露：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症●黑窝点竟用敌敌畏熏“美味”
油条
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
煎饼果子危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露：●不法小贩使用黑黑的
至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习
和工作。
每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州
大学在7000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐
的人，死亡率高达40％。另外，霍普金斯大学的一次
以80～90岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一
共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体
的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
臭豆腐危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾
堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐●大便臭豆腐
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成
为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治
层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌……
为了健康——街边小吃肮脏黑幕
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
麻辣烫危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA止疼药 罪状揭露：●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制，福尔马林保鲜 ●一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底 ●病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑 ●“麻辣烫”验出“罂粟底”●防顾客腹泻掺PPA
在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
烤肉串危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 亚硝酸盐 “红粉”罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖猫肉●1元10串卖，这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多，吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”
萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡
萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进
入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃
得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作
效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或
早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长
了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚
地沟油和过量的柠檬黄色素●专收过期火腿肠做
煎饼果子
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
烤红薯危害度：★★★ 公众喜欢度：★★ 关键词：化工桶 黑斑病菌 罪状揭露：●化工油／漆桶改当
烤炉烤红薯●煤炭烘烤产生毒素
（SO2 和CO2 ）●黑斑红薯吃了中毒
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
爆米花
危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：奶油（反式脂肪酸） 色素 铅
罪状揭露：●香精奶油对身体不利●高温下爆米花铅超标
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
夜市小炒
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★
关键词：酸腐食材 油烟尘土 泔水油 一次性筷子
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
毛鸡蛋危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★ 关键词：“大补”、寄生虫、细菌 罪状揭露：●毛鸡蛋含大量病菌且危害大●“大补”毛蛋暗藏病菌
●化学制剂造出假毛蛋
『注』毛鸡蛋又叫死胎蛋，是
鸡蛋在孵化过程中受到不当的
温度、湿度或者是某些病菌的
影响，导致鸡胚发育停止，死
海鲜排挡危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛罪状揭露：●海鲜掺甲醛
●贪吃海鲜易致水银中毒
●警示：生猛海鲜佳肴美味却与
寄生虫同在
●吃海鲜当心“赤潮”中毒（赤潮
发生时期食海鲜要小心 ）
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
烤鸡翅危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅 罪状揭露：●牛肉丸竟是薯粉丸●快餐店辣鸡翅竟是
的健康杀手。 生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性，
买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生
问题。一项研究统计结果显示，150多个安全指标不合
格的批次中，近七成是零食。而且还有研究发现几乎每
周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：
各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿
使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂
肪积聚，使身体肥胖。 早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该
摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外
有人对200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，
结果表明，早餐除要供应糖类（粥、面包或馒头）和
脂肪之外，还要有蛋白质（牛奶或鸡蛋等）供应。富
查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身
体发育要好得多。 不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长
期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老
化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果
狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困倦症。
不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能
量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即
要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往
含有比较多的污染物。
计 算 方 法
评 价 指 标
体重/身高的平方（kg/m2）
一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多
鱼丝、海苔、风味肠等。
为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？ 主要有三点原因：一是现在市面上的休闲食品种类
繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添
加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围
非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使
得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标
发臭鸡翅制成
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
肉包子、肉饺子、小混沌危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★★ 关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪状揭露：●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅●淄博包子铺血脖肉泛滥，人过
量食用中毒可致死●长沙包子铺挂狗头卖臭包子●咸菜包子里吃出塑料纸●黑心店主超低价收购死猪做包
分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体
健康，所以，最好的饮料是白开水。 2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,
预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定
项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由
于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象
非常严重。由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不
良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。
忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐
随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是
人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡
罪状揭露：●高温爆炒，作料掩味●就餐条件环境糟糕
城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。
国家质检总局：不合格食品中，七成是零食 中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示：
我国60%以上3～17岁的儿童和青少年每天都吃零食；多
数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽
好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕
准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致
市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味
过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市
场需求。 不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会
对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们
得出了五大最常出现的零食隐患。
适当食用： 营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？
你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点： 1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖