厨房婚宴岀品流程

厨房婚宴岀品流程
一、婚宴前的准备。

餐具也不能马虎。

要把那些盘子、碗、杯子啥的都洗得干干净净，最好还能检查检查有没有破损的地方。

要是到时候上菜发现盘子破了个角，多煞风景呀。

炉灶、烤箱这些厨具也要提前检查好，可不能到时候炒菜炒到一半，炉灶突然出故障了，那可就乱套了。

厨师们呢，也要提前商量好菜单，每个菜谁负责做，都得安排得明明白白。

就像一场大战役之前，咱得把战略部署好。

二、婚宴当天的忙碌。

当天那可就像打仗一样紧张又刺激。

早上的时候，厨师们就得早早到厨房开始准备了。

凉菜区的厨师先把那些凉菜都精心制作出来。

像凉拌黄瓜，黄瓜得切得粗细均匀，酱料要调得恰到好处，不能太咸也不能太淡，酸酸甜甜的，让人一吃就开胃。

热菜这边呢，该炖的炖，该炒的炒。

炖菜要小火慢炖，把味道都炖进去。

比如说那道红烧肉，得炖得肉皮软糯，瘦肉部分还不能太柴，咬一口满是肉香和浓郁的酱汁味。

炒菜就讲究个火候啦，大火猛炒，像炒时蔬，快速翻炒，让蔬菜保留脆嫩的口感，还得让每一片菜都裹上调料的香味。

在做菜的过程中，传菜员也很关键哦。

他们就像是厨房和宴会厅之间的快递员。

厨师把菜做好，传菜员得麻溜儿地把菜送到宴会厅，还得保证菜的品相完好。

可不能走得慢慢悠悠的，要是菜凉了或者撒了，那可就对不起新郎新娘和宾客们啦。

三、婚宴中的特殊情况应对。

有时候也会遇到些特殊情况呢。

比如说有宾客突然提出了特殊的饮食要求，像有人可能对海鲜过敏，那咱厨房就得临时给他做一道不含海鲜的菜。

这时候就考验厨师的应变能力啦，要能快速想出合适的菜品，并且在不影响其他菜品制作的情况下把这道菜做出来。

还有可能会遇到某个菜准备的量不够了。

这时候可不能慌，厨师得赶紧看看厨房里还有没有可以替代或者补充的食材，快速调整一下，把这个问题解决掉。

就像玩游戏遇到小怪兽，咱得灵活应对，不能被打败。

四、婚宴后的收拾。

婚宴结束后，厨房也不能就直接休息啦。

要开始打扫战场呢。

先把剩下的食材整理好，能保存的就保存起来，不能保存的就处理掉。

餐具都得再洗一遍，然后归位放好。

厨具也得清理干净，炉灶上的油渍、烤箱里的残渣都要清除掉。

这就像是一场盛大派对结束后的整理工作，虽然累，但是要把厨房恢复到干净整洁的状态，这样下次有活动的时候，咱厨房又能闪亮登场啦。