厨房美食菜谱：心形紫薯包的做法

厨房美食菜谱：心形紫薯包的做法
这种天气，来点紫薯也是不错的吧？
食材
主料：
砂糖65g
无盐奶油
熟紫薯泥269g
高粉377g
脱脂奶粉11g
海盐5g
水216g
鲜酵母11g
步骤
1.中种面团材料：高粉377克、水216克、鲜酵母11克、海盐5克、脱脂奶粉11克。

2.酵母溶于水中。

3.再加入其他材料搓至光滑，放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵17个小时。

4.17小时后的中种面团。

5.将中种面团切成小块备用。

6.熟紫薯泥适量(紫薯连皮煮熟后，去皮，趁热压成泥)。

7.将主面团所有材料(除黄油外)混合，逐步加入切成小块的中种混合，后油法至可伸延薄膜。

将面团放入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至1.5-2倍左右的大小。

8.要成60克一个的大小。

9.取一个面团。

10.擀平。

11.从上往下。

12.整成中间粗，两头细的长条形。

13.中间对折一下，从右往左垒起来。

14.用切面刀在三分之二处切一下。

15.再打开整成心形。

16.把剩下的面团全部整形。

17.二发完成后，表面涂上蛋液，再撒上珍珠糖装饰。

18.入炉，170度25分钟，至表面上色即可出炉。

19.出炉后的包包。

小贴士：这里想要说的是，主面团的水，原方子是135克，我一把所有的材料混合，心里就叫惨，水太多了，我不知道是面粉吸水性的原因，还是其他，总之我边打边加粉，最后，我算了下，差不多比原方子的粉多了近100克。

不管怎样，最后成品吃到嘴里的感觉真的很不错。

我
把所有冷却后的面包放用保鲜袋装好，扔在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来直接微波炉加热一下就好了，也不解冻什幺的。

当然这个看个人的习惯。