酶法去除米糠淀粉及其酶解动力学研究

酶法去除米糠淀粉及其酶解动力学研究
王琴;向斌;薛飞;李星;左秀丽
【期刊名称】《农产品加工·综合刊》
【年(卷),期】2009(000)012
【摘要】以酶解后米糠中的残留淀粉量为考察指标,研究酶解反应过程中酶添加量、pH值、反应温度和反应时间对酶解效果的影响,在酶的最佳反应条件下测定淀粉酶的动力学常数Km和Vm.实验结果表明,利用α-淀粉酶酶解米糠中的淀粉的最佳工艺条件为酶添加量2.00%、酶解反应pH值为6、酶解反应温度60℃、酶解反应
时间1 h,酶解后米糠中的淀粉含量由22.65%降至0.43%.在60℃、pH值为6时
测定α-淀粉酶水解米糠中的淀粉的动力学常数Km=8.649 g/L、Vm=1.249
g/L·min.
【总页数】3页(P68-70)
【作者】王琴;向斌;薛飞;李星;左秀丽
【作者单位】重庆大学化学化工学院,重庆,400044;重庆大学化学化工学院,重
庆,400044;重庆大学化学化工学院,重庆,400044;重庆大学化学化工学院,重
庆,400044;重庆大学化学化工学院,重庆,400044
【正文语种】中文
【中图分类】TS234
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