厨房美食菜谱：酱香茄子的做法

厨房美食菜谱：酱香茄子的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。

而我们家最喜次吃酱香茄子了，花生米的脆香，茄子软绵，二者合一，滋味不一般呵。

食材
主料：
茄子400g
花生米
油适量
盐适量
甜面酱1大勺
白糖适量
葱花适量
蒜3瓣
辣椒2只
步骤
1.花生米温水泡发后，去皮。

2.茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。

3.辣椒切小段，蒜切片。

4.冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香、炸熟。

5.锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。

6.放入茄子用中火烧至茄子略软后。

7.放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。

8.放入花生米炒匀。

9.撒上葱花，即可。

小贴士：1 用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。