安徽特色凉菜有哪些

安徽特色凉菜有哪些
安徽特色凉菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐安徽特色凉菜做法，给大家好好参考参考!
安徽特色凉菜推荐一：美味盐水鸭头
材料
鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量
做法
1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。

2、洗净鸭头，沥干水。

用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。

3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。

4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。

取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。

安徽特色凉菜推荐二：什锦冷菜
材料
鸡腿2只，小黄瓜1条，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许，麻油适量，黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙做法
1.鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。

2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。

3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。

4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料B即可。

安徽特色凉菜推荐三：卤牛肉
材料
牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花
椒。

适量
做法
1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用
2.将牛肉放入一锅清水中，煮开
3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水;
4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

(真的很抱歉，我没有拍了。

)成品
安徽特色凉菜推荐四：凉面冷盘
材料
主料：面条(标准粉)100克，火腿30克，黄瓜10克，番茄10克，裙带菜(干)10克，
调料：香油3克，酱油2克，白砂糖2克，盐2克，奶酪5克
做法
1.火腿肉切成1厘米的正方形片;
2.黄瓜纵切成4等份后，再切成薄片;
3.番茄用热水烫过，去皮切碎;
4.将酱油、香油、糖、盐混合，加热沸腾后，熄火待凉;
5.面条沸水中煮熟，捞出盛入盘内;
6.淋上加热沸腾的酱油后，放上火腿肉、小黄瓜、番茄、裙带菜和乳酪片即成。