不同品种枸杞子营养成分分析及评价

不同品种枸杞子营养成分分析及评价
王益民;张珂;许飞华;王玉;任晓卫;张宝琳
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2014(035)001
【摘要】测定10个枸杞品种枸杞子的3项外观指标(干果百粒质量、干果果形指数、鲜干果比)和7种营养物质含量(甜菜碱、类胡萝卜素、总糖、枸杞多糖、还原型VC、氨基酸、可溶性固形物),进行10项品质指标的聚类分析和基于主成分分析的枸杞综合品质评价.结果显示:不同品种的枸杞子品质指标存在差异,但变异程度较低.10个枸杞品种可聚为4类,扁果枸杞聚为一类;0901、宁杞4号、宁杞7号聚为一类;蒙杞1号聚为一类;其他5个品种聚为一类.主成分分析中,将10项品质指标简化成4个主成分,其累积方差贡献率为85.87％,反映了枸杞品质的绝大部分信息;评价出0901、扁果枸杞、宁杞7号、宁杞4号4个品种的营养品质较高.
【总页数】5页(P34-38)
【作者】王益民;张珂;许飞华;王玉;任晓卫;张宝琳
【作者单位】兰州大学公共卫生学院,甘肃兰州 730000;兰州大学公共卫生学院,甘肃兰州 730000;兰州大学公共卫生学院,甘肃兰州 730000;兰州大学公共卫生学院,甘肃兰州 730000;兰州大学公共卫生学院,甘肃兰州 730000;甘肃省林业科学研究院,甘肃兰州 730020
【正文语种】中文
【中图分类】S567
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