小厨神速成丛书--高血脂食疗谱-第五章

第五章高血脂患者的自然疗法
人的血液中，血浆内所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等数种。

当胆固醇、甘油三脂等均超过正常值时，则统称为高脂血症。

高脂血症是动脉粥样硬化的主要发病因素。

常因侵犯重要器官而引起严重的后果，如冠心病、糖尿病、脑血管意外、顽固性高血压及肾病综合症、胰腺炎、结石症、脂肪肝等。

动脉硬化的发生和发展，与血脂过高有着密切的关系。

高血脂病病人的养生调理应注意以下问题。

一.合理饮食调养：人体脂类包括脂肪和类脂两种。

高脂血症与饮食的关系最为密切。

人
体脂肪的积聚和部分类脂的来源，主要来自饮食。

只有一部分类脂是在体内合成的，称为内生性类脂。

控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。

饮食提倡清淡，基本吃素。

但不宜长期吃素，否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。

宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、蛋黄、鸡肝、黄油等。

脂肪摄入量每天限制在30～50克。

糖类食品也要限制，
不吃甜食和零食。

多吃蔬菜和水果。

宜低盐饮食，食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。

饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，不宜采用饥饿疗法，过度的饥饿反而使体内脂肪加速分解，使血中脂酸增加。

二.绝对戒烟忌酒：香烟中的尼古丁，能使周围血管收缩和心肌应激性增加，使血压升高，心绞痛发作。

不适当饮酒能使心功能减退，对胃肠道、肝脏、神经系统、内分泌系统均有损害，应绝对戒烟忌酒。

三.提倡适量饮茶：茶叶中含有的儿茶酸有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，可预
防血管硬化。

茶叶中的茶碱和咖啡碱能兴奋精神，促进血液循环，减轻疲劳和具有利尿作用。

适量饮茶能消除油腻饮食而减肥。

但过多喝浓茶，会刺激心脏，使心跳加快，对身体有害。

四.适当运动减肥：控制肥胖是预防血脂过高的重要措施之一。

除饮食控制外，提倡坚持
体育锻炼，如慢跑、五禽戏、太极拳、打乒乓球、老年迪斯科等。

平时经常参加体力劳动。

要控制体重的增长。

第一节高脂血症合理的饮食习惯与膳食结构
①保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。

②主食应以谷类为主，粗细搭配，粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。

③增加豆类食品提高蛋白质利用率，以干豆计算，平均每日应摄入30g以上，或豆腐干45g或豆腐75-150。

④在动物性食物的结
构中，增加含脂肪酸较低百蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，减法陆生动物脂肪，最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总量摄入量的20%，每日总脂肪供热量不超过总热
量的30%。

⑤食用油保持以植物油为主，每人每日用量以25-30g为宜。

⑥膳食成分中应减少3
饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸（如以人造奶油代替黄油，以脱脂奶代替全脂奶），使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10%，单不饱和脂肪酸占总热量7--10%。

⑦提高多不饱和脂肪酸与
饱和脂肪酸的比值。

西方膳推荐二者的比值为0.5-0.7，我国传统膳食中因脂肪含量低，多不
饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值一般在1以上。

⑧膳食中胆固醇含量不宜超过300mg/日。

⑨
保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400g以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。

⑩减少
精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。

（11）膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元素，但应适当减少食盐摄入量。

（12）少饮酒，最好不饮。

（13）少饮含糖多的饮料，多喝茶。

咖啡可刺激胃液分泌并增进食欲，但也不宜多饮。

降血脂的食物有哪些
高血脂症是指高胆固醇、高甘油三脂、极低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋白降低的脂蛋白代谢异常性疾病。

高血脂症是动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病的危险因素，严重威胁着人类身体健康。

高血脂症是一种顽固性疾病，不是一朝一夕就能治好的，饮食治疗及保健是治疗高血脂症的关键，必要时辅以药物治疗。

如果能够长期坚持，方法得当，一些食物疗法往往会收到意想不到的效果。

下面介绍几种具有降血脂作用的食物：
玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清
胆固醇的作用。

燕麦：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含量也很丰富，
而且燕麦中含有皂甙素。

它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。

牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。

此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。

这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。

还含前列腺素A，有舒张血管，降低血压的功能。

大蒜：大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。

大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。

杏仁：杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂脂酸。

高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含
高饱和脂肪酸的食品。

菊花：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。

老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管
有很好保健作用。

鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。

现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人
体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降低血脂水平。

建议每天吃一
个鸡蛋为宜。

大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。

高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60～100g,约有90%的人会痊愈或好转。

凉拌芹菜：取芹菜梗200g，海带100g，黑木耳50g，先将黑木耳和海带用水洗净切丝、
用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm长，沸水稍煮捞起。

上述原料冷却后加调料拌和，主治高血脂症、高血压病.
第二节高血脂患者的自然疗法
多饮水。

血液浓缩、血液黏度增高，流速减慢，促使血小板在局部沉积，易形成血栓。

多
饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度，保持体内血液循环顺畅。

多吃新鲜蔬菜与水果。

蔬菜与水果，除含有大量水分外，还含有丰富的维生素C及粗纤维。

维生素C具有降血脂的作用，粗纤维在肠道可以阻止胆固醇的吸收，有利于降低血液黏稠度。

山楂、苹果、梨、猕猴桃、柑橘等均有一定的降脂作用。

多吃大豆食品。

大豆含有丰富的卵磷脂，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，可使血液
中的胆固醇下降，改善血液的黏稠度，避免胆固醇在血管内沉着，有利于防治高黏度血症及高
血脂症。

多吃清淡的食物，以素食为主，粗细粮搭配，少吃动物内脏、动物脂肪及甜食，还应合理
调剂饮食，如晚餐不宜多食荤腥味厚的食物；少吃甜食，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏
稠度增加，促使病变加快。

坚持锻炼身体。

散步、慢跑、打太极拳、打羽毛球、爬山、游泳等，以促进血液循环，有
利于体内脂类的代谢。

勿吸烟，应戒酒。

在医生指导下，选用一些活血化淤的药物。

定期做血液流变学测定，观察血液黏度指标，做到心中有数。

高血脂患者健身时注意原则．选择合适的运动项目：根据自身情况，选择长距离步行或远足、慢跑、骑自行车、体操、太极拳、气功、游泳、爬山、乒乓球、羽毛球、网球、迪斯科健
身操及健身器等。

掌握运动强度：运动时心率为本人最高心率的60－70%，约相当于50－60%的最大摄氧量。

一般40岁心率控制在140次／分；50岁130次/分;60岁以上120次/分以内为宜。

适当的运动频率：中老年人，特别是老年人由于机体代谢水平降低，疲劳后恢复的时间延长，因此运动频率可视情况增减，一般每周3－4次为宜。

合适的运动时间：每次运动时间控制在30－40分钟，下午运动最好，并应坚持长年运动
锻炼。

高血脂患者健身特别注意：
重视在运动过程中和运动后的自身感觉，如出现严重呼吸费力、前胸压迫感、头昏眼花，
面色苍白等现象，应立即停止运动，有可能的话，应平卧休息。

高血脂患者而无其它合并症应保持中等强度运动量，即每天达到慢跑3-5公里的运动量。

对合并有轻度高血压、肥胖、糖尿病和无症状性冠心病等疾病者应自行掌握，以锻炼时不发生
明显的身体不适为原则，必要时应在医疗监护下进行。

对伴有重度高血压、严重心脏病（如急性心肌梗死、心力衰竭、严重心律失常等）、严重糖尿病以及严重肝肾功能不全者应禁止运动，待上述疾病明显改善后再考虑适量运动。

运动要持之以恒，贵在坚持。

高血脂患者的保健康食品一、苹果：苹果素有“果中之王”的美称，可以大大降低冠心病
患者死亡的危险性，是冠心病防治的理想食品。

二、山楂：山楂为一种蔷薇科落叶灌木的成熟果实，性微温，味甘酸，有消食化积、散淤
行滞的作用。

早在明代我国医药学家李时珍就用山楂来“化饮食、消肉积”，治疗因食用肉类
过多而引起的疾病。

三、海带：海带是一种有益于健康的食品，也是治病良药。

海带中含有一种叫做海带多糖
的有效成分，可以降低血清总胆固醇和甘油三酯的含量。

四、蕈类食物：蕈类食物是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物的总称，是一种高蛋白、
低脂肪，富含天然维生素的健康食品，具有许多独特的保健作用。

五：洋葱：洋葱又称圆葱、玉葱，属百合科植物。

原产印度西北部，所以我国人称其为洋葱。

洋葱中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B2、B6、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、硒等多种元素，以及多种化学物质，几乎不含脂肪。

六、大蒜被誉为“绿色的大夫”，我国古代华论、李时珍等名医就曾用大蒜来治疗多种疾病。

在古代的埃及、希腊、印度等国也有关于用大蒜治病的种种传说。

七、豆类：豆类包括大
豆（如黄豆、黑豆、青豆、红豆等）、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等，它们是人体蛋白质的良好
来源，也是防治高脂血症和冠心病的健康食品。

豆类中蛋白质含量较高，质量也较好，特别是
大豆，每100克大豆含蛋白质约40克。

其它豆类如蚕豆、赤豆、绿豆等，每100克中也含有20～25克的蛋白质。

专家指出，100克豆浆中有1.8～4．4克大豆蛋白，100克豆腐中有72～11.4克大豆蛋白，100克大豆粉中有35.3～45.9克大豆蛋白，每天如能以20克大豆蛋白替代动物性蛋白质，对
预防心脑血管疾病非常有益。