餐饮原材料验收制度范本

餐饮原材料验收制度范本
一、制度目的
为确保餐饮公司所购进的原材料符合质量要求，制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于所有进口、国产原材料的采购验收。

三、定义
1.原材料：指用于餐饮食品制作或装饰的食品和非食品物质，包括但不限于食用油、酱料、调料、面粉、肉类、蔬菜、水果等。

2.供应商：指为餐饮公司提供原材料的企业或个人。

四、验收程序
1. 材料申请
采购员填写采购申请单，报经直接上级审批签字后提交财务部门安排采购计划。

2. 验收依据
验收应依据以下材料：
•原材料采购合同或订单；
•原材料质量标准及技术要求；
•原材料检疫合格证书或其他证明文件。

3. 材料验收
采购员应在供应商送交原材料前通知验收员做好验收准备。

验收员按以下步骤进行验收：
1.按照要求检查原材料包装、标识、保质期等信息是否符合要求，并作出记录；
2.检查原材料外观、气味、颜色、味道等特征是否符合要求，并作出记录；
3.对原材料的质量指标进行检验，比较结果与标准要求相比较，并作出记录；
4.监督供应商对产品提供的检验报告真实性进行核实。

验收合格，签字入库；验收不合格，返供应商。

4. 报告与处置
验收员应按相关规定填写验收记录，并在上述检查和试验的过程中作出记录。

出现问题应及时进行通知，并向财务、采购部门等部门汇报。

5. 随机抽检
抽检应以月为周期，每月进行一次。

按照等级采取不同的抽样数量和方法。

五、监督与管理
1.采购部门应当严格按照规范进行采购，根据对供应商的原材料的评估、
质量控制能力等情况，建立供应商档案，采取白名单制度；
2.验收员应当严格按照检验标准和规程进行原材料的质量检验，确保验
收的严格、准确；
3.财务部门应当严格控制原材料的质量、价格和数量，并在实施合同中
履行好验收程序；
4.餐饮公司应当建立健全食品安全政策，制定食品保质期管理制度，改
善营养含量及烹饪保证质量体系。

六、附件
本制度未提及的内容遵照《餐饮行业标准化工作指引和质量管理规范》及《食
品安全国家标准》等法律法规的相关要求。